回覆列表
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1 # 冰糖葫蘆美食
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2 # 山水之韻日記
醃製的鹹肉因下雨，可以通過風吹風乾，如果是起北風就更好，象草源上的牛羊肉幾乎都的風乾的，如果起南風，可以買個小太陽(取暖器)進行烘乾，能保護肉不變質!
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3 # 兔子美食記
醃製鮮肉完全不必在Sunny下暴晒，當然，溫度一定要合適，在0-10℃最適宜。
用已經炒熟，晾涼的花椒鹽揉搓好需要醃製的肉，肉要提前用紙吸乾血水。
揉搓好花椒鹽的肉，放在容器裡，比如不鏽鋼盆之類的，在肉上面放一個重物壓好。
記住肉必須要翻動，第一次是一天後，再過三天翻動第二次。
一共醃上一週，就可以把肉找一個通風的地方掛起來，不要讓Sunny直射到肉上，如果無法避免，就用大張的紙把肉圍擋起來。
這樣一個月以後，就可以把醃好的肉放進冰箱冷凍儲存了。
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4 # 尬瓜美食廚房
臘肉在製作的過程中如果碰到雨天沒太陽晒該怎麼辦，其實也不用擔心，晒臘肉的時間一般為7天，期間晚上也沒有太陽，沒太陽的時候我們都是要收進屋裡的，預防打了露水或是下雨，所以下雨的時候我們可以把醃製好的鹹肉放在乾燥通風的地方，等太陽出來了繼續晒。如果感覺環境比較潮溼，可以時不時地用風扇或是風筒吹一下，風扇更合適，可以持續吹。如果是北風天氣就更好了，放在通風地方就可以。就一個原則，不讓鹹肉碰到水，就是自然晾乾也不怕。如果淋到一點雨了也沒事，把水份處理掉就可以，用布擦乾，用風筒風扇吹乾，或是用火烤一下都可以。等太陽出來再繼續晒。
當然了，如果已經晒了五六天，就最後一天才下雨又沒有好的通風條件，那也可以把臘肉收起放冰箱低溫儲存了。
希望可以幫到你哦。
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5 # 農村小西瓜哥
鹹肉的話，如果是沒有太陽的話，可以掛在陽臺上，讓它風乾風乾了，以後如果家裡是鄉下的話，也可以用煙燻一下，就更香
沒有太陽的日子，可以把肉放到室內乾燥通風處，否則就會容易發黴。我公公就是醃豬肉的，每年會醃好幾百塊送到酒店，都是純手工太陽晒的，不用烘乾機。可以說是經驗非常豐富了。