材料

低筋麵粉75克

蛋白4個

蛋黃4個

椰漿(Carens椰奶)110克

沙拉油50克

鹽2克

細白砂糖65克

做法

1

先將四顆蛋的蛋白與蛋黃分離，將分離出來的蛋黃中加入 沙拉油 和 椰漿 用電動打蛋器攪拌均勻

2

再篩入 低筋麵粉 和 鹽 ，攪拌均勻至無顆粒細膩為止

3

細砂糖分三次加入蛋白，打蛋器低速運轉蛋白出現大泡泡時加三分之一的糖

4

攪拌蛋白變白細緻時再加一次三分之一的糖

5

略見蛋白出現紋路時加入剩下的糖，打蛋器數度可以提高一格

6

打至蛋白到溼性發泡快接近乾性發泡，提起打蛋器蛋白出現尖角，倒立打蛋盆無滑落為止

7

打好的蛋白分三次加入蛋黃麵糊中，上下翻拌，(不要順時針攪拌)

8

將蛋白和麵糊拌翻完全融合

9

倒入模具中，烤箱150度，烤盤中加入涼水放在烤箱最下層，烤架放在倒數第二層，模具放在烤架上烤60分鐘即可！(烤一半時間時再加一次冷水)

10

如果想要上面的十字紋，在大概烤20左右，快速拿出烤箱，千萬要小心燙，用刀子劃上兩刀，在迅速放回烤箱繼續烤