用料
奶油乳酪125克 低筋麵粉33克
雞蛋2個 動物性淡奶油50克
酸奶75克 細砂糖50克
做法
1。 製作這款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。
如果是活底模，可以將活底取出，用錫紙包上，便於將蛋糕整個脫模。如果是固底模，可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙
2。 在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油
3。 奶油乳酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後，直接稱重並放進食品料理機的料理杯裡，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。
(製作這步的時候，也可以將奶油乳酪室溫放置直到比較軟的狀態，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器攪打至順滑。不過耗時較長，之後也需要花較長時間冷藏)
4。 用料理機打好乳酪後，倒進大碗裡
5。 向乳酪糊里加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻
6。
把低筋麵粉篩入乳酪糊裡，用橡皮刮刀拌勻
7。 一直攪拌到麵粉和乳酪糊完全混合，把攪拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏。(如果是採用室溫軟化奶油乳酪再攪打到順滑的方法，做到這步的時候乳酪糊可能會比較稀，需要冷藏較長時間直到重新變得濃稠才能繼續做下一步。
如果直接將奶油乳酪用料理機攪打的話，就不用冷藏那麼長時間了。)
8。 接下來打發蛋白。用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並繼續攪打
9。 把蛋白打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。(不要打到硬性發泡)
10。 打發好的蛋白，提起打蛋器以後，拉出一個尖尖的角。角的頂端有稍微的彎曲。這個狀態就可以了
11。 把乳酪糊從冰箱拿出來，這時候乳酪糊應該是比較濃稠的狀態。
挖1/3蛋白到乳酪糊裡
12。 用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意攪拌的手法:從底部向上翻拌。絕對不可以打圈攪拌，否則打發好的雞蛋會嚴重消泡，直接導致蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發
13。 將蛋白和乳酪糊拌勻以後，全部倒回蛋白碗裡
14。
繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。記住，不要打圈攪拌
15。 拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態。如果太稀或者出現很多小氣泡，蛋糕肯定是不成功的
16。 如果是活底的蛋糕模，需要把底部用錫紙包起來，防止下一步水浴烤的時候底部進水。
如果是固定模，可以省略這步
17。 把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模裡
18。 在烤盤裡注水，大概3CM的高度
19。 把蛋糕模放入烤盤裡(直接放在水裡)，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤1個小時到70分鐘。
直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐
20。 剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模(千萬不要像戚風一樣倒扣冷卻)。放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用。
用料
奶油乳酪125克 低筋麵粉33克
雞蛋2個 動物性淡奶油50克
酸奶75克 細砂糖50克
做法
1。 製作這款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。
如果是活底模，可以將活底取出，用錫紙包上，便於將蛋糕整個脫模。如果是固底模，可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙
2。 在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油
3。 奶油乳酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後，直接稱重並放進食品料理機的料理杯裡，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。
(製作這步的時候，也可以將奶油乳酪室溫放置直到比較軟的狀態，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器攪打至順滑。不過耗時較長，之後也需要花較長時間冷藏)
4。 用料理機打好乳酪後，倒進大碗裡
5。 向乳酪糊里加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻
6。
把低筋麵粉篩入乳酪糊裡，用橡皮刮刀拌勻
7。 一直攪拌到麵粉和乳酪糊完全混合，把攪拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏。(如果是採用室溫軟化奶油乳酪再攪打到順滑的方法，做到這步的時候乳酪糊可能會比較稀，需要冷藏較長時間直到重新變得濃稠才能繼續做下一步。
如果直接將奶油乳酪用料理機攪打的話，就不用冷藏那麼長時間了。)
8。 接下來打發蛋白。用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並繼續攪打
9。 把蛋白打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。(不要打到硬性發泡)
10。 打發好的蛋白，提起打蛋器以後，拉出一個尖尖的角。角的頂端有稍微的彎曲。這個狀態就可以了
11。 把乳酪糊從冰箱拿出來，這時候乳酪糊應該是比較濃稠的狀態。
挖1/3蛋白到乳酪糊裡
12。 用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意攪拌的手法:從底部向上翻拌。絕對不可以打圈攪拌，否則打發好的雞蛋會嚴重消泡，直接導致蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發
13。 將蛋白和乳酪糊拌勻以後，全部倒回蛋白碗裡
14。
繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。記住，不要打圈攪拌
15。 拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態。如果太稀或者出現很多小氣泡，蛋糕肯定是不成功的
16。 如果是活底的蛋糕模，需要把底部用錫紙包起來，防止下一步水浴烤的時候底部進水。
如果是固定模，可以省略這步
17。 把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模裡
18。 在烤盤裡注水，大概3CM的高度
19。 把蛋糕模放入烤盤裡(直接放在水裡)，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤1個小時到70分鐘。
直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐
20。 剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模(千萬不要像戚風一樣倒扣冷卻)。放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用。