一般買來的海蜇皮上有大量的鹽和細菌，所以我們在買回來以後，必須將海蜇皮用醋加以浸泡，如果是半成品包裝的海蜇皮，那麼半個小時的時間拿出就可以了，如果是散裝的海蜇皮，那就至少需要泡24個小時以上，然後用清水洗出來，乾淨後用開水焯一下，泡在涼水中。

另外，我們大家想要吃到美味的海蜇皮，那麼還必須要先將泡發，但是泡發海蜇皮的方法也是非常的有講究的，大家要知道泡發是海蜇皮處理當中最為重要的一步，口感的好壞直接決定於泡發的程度。我們需要注意，泡發之前我們需要徹底將海蜇皮上面的泥沙去除乾淨，尤其是邊邊角角和折起來的部分，是非常容易藏泥沙的。另外，浸泡過程中也要注意每天換水。

麻香蟄皮

原料：海蜇皮100克，捲心菜100克。

調料：鹽，香油，熟芝麻。

做法：

1，海蜇皮用清水浸泡，洗淨泥沙，切成細絲，入90度水中略湯，取出後用水浸泡。

2，捲心菜切成細絲，用水略湯。

3，取一個容器，放入濾幹水分的海蜇，捲心菜，放入鹽，香油攪拌均勻，裝入盤中，撒上熟芝麻即可。

手撕雞拌海蜇

原料：水發海蜇150克，熟雞肉100克，青紅椒少量。

調料：鹽，料酒，胡椒粉，蒜。

做法：

1，青紅椒切絲，過水焯熟備用，

2，將發好的海蜇皮濾幹水分，切絲，焯水。

3，熟雞肉撕成絲，蒜剁成蒜末。

4，將雞絲，海蜇皮絲，青紅椒絲，鹽，料酒，胡椒粉，蒜末一起攪拌均勻即可。