鐵鍋也是需要開鍋的，把鐵鍋放在火上燒紅然後用肉皮在鍋上來回擦，直到鍋冷卻下來放一夜，第二天就可以用了

買回來的鐵鍋必須要經過處理才能使用。

因為不處理直接用會導致鍋生鏽，經過處理的鐵鍋炒出來的菜也特別好吃，而且也不會生鏽。

鐵鍋需要開鍋嗎？答案是：需要的大家在買新鍋回來的時候一定在想這個新鍋需要開鍋嗎？因為不開鍋的話鍋容易壞的哦。所以在買鍋的時候都需要去開鍋，剛剛好最近家裡的鍋壞了買了個蘇泊爾的炒鍋。接下來我教大家怎麼開鍋。1、準備好一塊生肥豬肉。2、將買回來的鍋的標籤去除，用熱水倒入洗潔精洗去出廠然後就是擦乾水分。特別要主要的是鍋底，用小火烘乾3、生肥豬肉下鍋，在鍋內壁每個角落反覆不停的擦拭，溢位的油脂均勻的佈滿整個鍋面。（注意：開鍋期間軍用小火）4、倒去豬油，用紙擦拭，熱水洗鍋擦乾（不要用洗潔精）重複2和3的步驟，大約反覆3-4次左右5、開鍋之後先不要洗鍋，抹食用油放置24小時候在用清水洗淨，可以正常使用了哦！ 剛剛收到新鍋的朋友可以按我的步驟做一下，第二天雞蛋都會不粘鍋。用新鍋炒什麼都香，趕快試試吧！

1、準備好一塊生肥豬肉。

　　2、將鐵鍋鍋身所有標貼去除，用熱水洗淨鍋身；擦乾水（特別是鍋底），將鍋置於灶上，中小火烘乾。

　　3、生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，把其當做肥皂一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。

　　4、生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭。每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可。

　　5、鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，開鍋養護即大功告成。

新買回來的鐵鍋當然要開鍋啦！

1.首先用一塊刀石將鐵鍋周邊磨一下，因為許多鐵鍋在出廠時都沒有處理好，鍋邊都是很鋒利的，一不小心好容易割傷到手。

2.將鐵鍋放在火爐上燒，直接將整隻鍋燒紅燒透，然後關上火讓它自然涼，用易潔布沾上洗潔精清洗一遍。

3.放在爐加熱，放生油和一些廢菜葉在鍋炒一陣，目的是讓那些菜葉吸付鍋裡鐵鏽味，炒好了將鍋清洗一次。

4.將鍋再次加熱，放上一塊小肥肉，把肥肉將鍋均勻塗上豬油，關上火，倒掉那些多餘豬油，用毛巾將鍋幹，這個過程叫入油，經過這個過程處理鐵鍋就不會生鏽，以後炒菜就非常好用了，大家不妨試下啦！

鐵鍋當然需要開鍋啊，用正確的方法開鍋並且養護，鍋不僅越用越好用，還會延長使用壽命。

新鍋買回家之後，首先用洗潔精和清水將鍋洗乾淨，然後準備一塊豬肥油放入鍋中，邊加熱邊用豬油不斷地擦拭鍋體，讓整個鍋體都能均勻地擦上豬油。把油倒掉以後，用廚房紙擦乾淨鍋，接著再開火擦一遍豬油。之後把油倒掉，擦乾淨，然後再用清水沖洗2遍。

鐵鍋是需要開鍋得：新鍋買回來沖洗時要倒入一些白醋，用洗碗的清潔布輕輕擦拭即可，注意不要用鋼絲球，會破壞鐵鍋表面的保護膜。沖洗後拿乾淨的抹布或吸水紙擦乾。再進行煉油，打小火，拿一塊比較肥的肉在鍋的表面來回擦拭，等到肉變黑焦，沒有油分的時候將肉夾出。將鍋沖洗一遍，再進行一次煉油。第二次煉油後不要衝洗，等到下一次用過之前再清洗一遍就可以了。這樣就算開鍋完成了。

把鐵鍋買回家，必須用豬肉皮，把鍋燒熱，用筷子按住肉皮。鍋底兒到鍋邊兒摩擦，反覆幾次 ，按這個方法多擦幾天，就可以用了。

炒菜，現在用的不鏽鋼鍋，傳熱不均勻，易糊鍋。

不粘鍋，用時講究炒菜鏟，麻煩。

還是過去的鑄鐵鍋好，傳熱受熱均勻，易操作。有一缺點，容易生鏽。所以使用前應該作開鍋處理的。

所謂的開鍋，新鍋買回來後，用砂紙〈沒有砂紙的用一磚頭塊兒也行)把鍋壁上的毛刺、鐵砂等雜物全面清理打磨光滑為止。

用清水洗淨，置灶上，開小火，烤乾後用肉皮邊加熱邊用肉皮磨擦，使鍋壁把肉皮上的油吃進去。沒有肉皮用食用油來擦也行。

再次清洗炒鍋，加入食用油，鍋熱後切半斤韮菜放入鍋中翻炒，用韮菜將鍋壁擦均勻，然後扔掉韮菜，涮鍋。

涮乾淨的炒鍋放灶上，倒入少許食用油趁熱將鍋擦均勻，即完成了開鍋。

可能開始幾次炒鍋仍會生鏽，但是容易清洗，而且越用越好用越不易生鏽。

記得涮鍋後擦乾或烤乾即可。