打不發的蛋清就無法再打發了，但是可以做成不需要打發蛋清的瑪芬杯子蛋糕，下面介紹做法：

準備材料：低粉120g、泡打粉5g、 雞蛋1個、細砂糖45g、淡奶油150g、香草精少許、堅果任意、植物油(融化黃油)30克

製作步驟：

1、打發失敗的雞蛋中加植物油(或是融化黃油)、白糖，與雞蛋充分乳化。

2、加淡奶油(放冰箱久了自然變成固態，但不影響)。

3、低筋麵粉與泡打粉混合，再過篩到雞蛋液中。

4、不規則攪打至麵糊順滑，無很大的麵粉顆粒。

5、裝至九分滿，表面放上自己喜歡的任意一種堅果。放入事先預熱好的烤箱，180°烤25分鐘。

6、新鮮出爐，晾涼以後就可以食用了。

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。