需要放。芝士是披薩的靈魂，不放芝士就不是披薩是烤餅了。

做法如下：

1、先來做一個披薩皮，材料：中粉400g ，溫水或者牛奶200ml ，糖10g， 鹽4g ，黃油40g ，酵母5g。

2、放入麵包機中，和麵並且發酵，大概一個半小時左右。

3、取出麵糰揉幾下等15分鐘。

4、用擀麵杖擀出面餅，厚薄均勻，四周卷邊，並用叉子在麵餅上叉滿小洞。（因為是家人自己吃，不太在意形狀，能做多大就做多大，所以我擀成烤盤大小的披薩皮，我家用的是35L的烤箱)我提供的這個量可以做兩個烤盤大小的披薩皮。別忘記在烤盤上墊張油紙。

5、把披薩皮放入烤箱，發酵檔20分鐘。（如果要放冰箱冷凍的，兩次發酵完成，等冷卻後，便可放冰箱冷凍）。之後先不加任何餡料，中層150度10分鐘烤一下面餅，也可以加入餡料直接烤，但是口感明顯麼有先烤披薩皮的來得好。

6、利用烤披薩皮的時候，把洋蔥，香腸，火腿，菠蘿，該切片的切片，切塊的切塊，切絲的切絲。（如果家中有切絲機可以使用）

7、炒一下蔬菜，用黃油炒一下洋蔥，玉米青豆等蔬菜，不易出水的蔬菜都可以。

8、取出麵餅塗上披薩醬，撒上一層薄薄的芝士。

9、鋪上剛才炒好的蔬菜，再鋪上香腸或培根，別忘了放菠蘿，中層200度5分鐘。

10、取出撒上芝士（這次要厚實些）。如果做8寸的麵餅總共要150g芝士，才夠味。

11、最後撒些柴魚片，200度烤5至10分鐘。

最後附上披薩醬的製作：用黃油煸炒洋蔥末，加番茄醬翻炒幾下，加水，加鹽，糖，黑胡椒，披薩草，煮開。番茄醬和水的比例為1:2。

注意事項：

1、經過兩次發酵的披薩皮，吃起來口感比發酵一次的更香脆。

2、如果烤箱沒有發酵檔，如果在夏天，那麼就放室外，也可以。

3、做好後的披薩皮，可以直接放入冰箱冷凍，下次吃的時候直接拿出來放常溫，隨吃隨取，很方便的。