個人意見看法

第一：定位問題：早餐店定位，沒有定位就是開車沒有方向盤，找死；【例如：到底是賣南方小吃呢還是北方特色或者中西結合】都是需要考慮問題；

第二：選址問題：選址同樣決定你的投資有沒有回報【例如：地址一：社群型；地址二：購物+人流密集區；地址三：交通樞紐型；地址四：CBD寫字樓辦公型】；

第三：你的顧客是誰，定位精準消費群體；

第四：初創型的品牌建立；

第五：整體店面規劃設計的風險問題，食品安全、消防安全等問題的規避防範設計；例如後期辦理的環評、消防的一些事宜，現在不是隨便就能開店；

第六：產品輸出定位設計；

第七：門店營業前的人員配置問題；

第八：用工人員的勞動合法性；

第九：營業後的線上線下推廣對接；

第十：開店的預算和成本控制問題；

先說這些吧！

突出一個“早”字！執輸行頭，慘過敗家！意思是早行動。因為早市與“閒茶”的茶市不同。有即應感，利索中見精緻！一碗粥二件點心，哥們兩句口哨中領著早餐離去。

這個早跟南方人吃粥的口感有關。粥很講火候。這點對早餐店是分出檔次的。

人流與定位：人流量大必競爭大。如果能各具特點，就是互補型競爭，有雙贏的結果，所以確定賣什麼是關鍵！如果人流量不大，要以守攤為主，第一步不能跨很大。但是，瘦田沒人耕，耕好有人爭！

依傍小區兼路口：爭取七份來客，三分外賣，點面全上，這是理想的經營。有的小店一開始就拼外賣，都不是長久之計！因為你的租拼不過專做外賣的！

有許多特色店，也有許多兼營店，比如，小雜外加面、粉、粽、豆漿等！這兩種各有所長也各有所短！關鍵的人氣。廣州有一間瀨粉店，就單品獨味，好味加上老少咸宜！火得很！

有兒歌早餐店，專哄小孩吃早，解決小孩吃早之頭痛問題！

本人是一家餐飲培訓學校的創業指導師，如果您想選擇做早餐生意那麼最重要的就是要做好吃苦早起的準備。

如果您已經準備好，那麼第一件需要考慮的事就是選擇做店鋪式還是攤位式，因為不同的開店方式所選擇的專案也不大一樣，比如店面可以做鮮汁大包、生煎、小籠、各種麵條、鴨血粉絲、豆漿、水餃餛飩、鍋貼等，攤位式可以做雜糧煎餅、醬香餅、千層餅、菜煎餅、滷肉卷、雞蛋灌餅、烏飯、各種粥等。店鋪式的好處在於可以結合中午和晚上一起做，攤位式的好處在於前期創業成本比較低，當然如何選擇主要看您個人的情況。

在您選擇好開店方式後，需要解決的就是專案和技術的問題。一樣有兩種方法，一種是請師傅來做，一種是自己去學技術，各有各的好處。如果是個人小本創業，肯定是建議您找一家正規的機構自己去學習技術。選擇專案時需要考慮到後期的食材成本、人員成本和房租成本。

確定好專案和學習完技術後，需要解決的就是選擇店面（攤位地點），首先我們要先確定好一些適合做早餐的區域，再對這些區域進行考察。

店鋪考察是很講究的一件事，一般需要一週甚至更多的時間。我們以一週為例，分別要在週一、週三、週五、週末各去一天，每天的考察時間分別是早上、中下午以及晚上，每一個時間段上考察的時間最好在一小時左右，考察需要做的事情有統計區域內周圍店鋪所做專案、統計過往人流量、周圍相關專案店鋪的進店率和成交率，因為不管什麼專案人流量是最基本的一個保障，可如果這一個區域人流量非常大但是他的進店率成交率比較低這樣的一個區域也是不可以去做的。做完一週考察之後，如果你覺得這一片區域的人流量、進店率以及成交率都很高，那就可以在這個區域尋找你滿意的店鋪。

找到合適店鋪簽約後需要同時做的就是申請營業執照和裝修。營業執照的辦理差不多需要20天左右，期間剛好做裝修和門頭。