1.麵條原料：麵粉500克，水180克。2.菜滷原料：豬肉350克，胡蘿蔔250克，豆腐300克，土豆150克，老抽、鹽、姜、五香粉各適量3.配菜：青菜300克，食香適量做法：1、我選了雪花肉，我喜歡吃這個部位的肉，比較香肥肉又不太多。喜歡肥一點選五花肉，喜歡更瘦的選後腿肉都是可以的。把肉肥瘦分開，瘦肉切成丁，肥肉切成片，肥肉切片是為了更好的逼出油份，豆腐，胡蘿蔔，土豆均切成丁備用。（原本三丁之一是白蘿蔔，現在白蘿蔔不好吃，我換了土豆，因為土豆現在是新的，口感好）。2、鍋中放油，把豆腐丁煎一下，不用煎的太老，煎的成型不宜碎即可，基本是一面或者兩面煎黃，不用全部煎黃。3、鍋中不用油，小火把肥肉放入煎出油，煎至肥油發黃，放薑末和瘦肉煸炒，加老抽和五香粉調色調味。4、加入胡蘿蔔、土豆丁翻炒一兩分鐘，再加入煎好的豆腐翻炒一下，加水沒過所有材料，燉煮10分鐘左右，至胡蘿蔔土豆軟爛，加鹽再燉2分鐘即可，燉好的菜還會有部分湯，不要燉幹，帶點湯麵條容易入味。5、麵粉加水和成麵糰，壓成麵條，開水煮熟。6、麵條撈出後涼開水過涼一下（冬季不用過涼），青菜在麵條湯中燙煮好也和麵條放一起，澆上燉好的三丁滷，再把新鮮食香用蒜臼搗碎，加少許香油拌一下放入碗裡（喜歡蒜的可以和蒜一起搗碎），拌勻後一頓河南特色的三丁撈麵就可以開吃了。這個吃法相信只要是河南人就會念念不忘，每週不吃上一次都會感覺少了什麼似地。