不廢話，直接上乾貨。

製作水煮魚所需食材

主料:草魚，豆芽

輔料:鹽，蔥，蒜，澱粉，料酒，幹辣椒，花椒，花椒粉，鮮青花椒，郫縣豆瓣醬，重慶火鍋底料，麻辣魚製作步驟

1.草魚切片，豆芽洗淨，蔥蒜切末，幹辣椒切成小段。

2.魚片加入少許鹽，料酒，澱粉進行揉捏均勻，醃製10分鐘。

3.鍋內加入適量的油，加兩大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4.在加入適量的幹辣椒，花椒進行炒制炒出麻辣香味。5.倒入清水開大火燒開，待水開後轉中火加入小半塊重慶火鍋底料和半袋麻辣魚調料，攪拌均勻，熬煮湯底。

6.將鍋內調料用過濾網過濾掉，只留下湯底備用。

7.鍋內加入清水燒開，將豆芽放入焯水一會撈出，裝入大碗中。

8.在燒一鍋熱水，待水沸騰時，快速的將魚片放入，魚片變白變色後馬上撈出，均勻的鋪在豆芽上。9.把熬製好的湯底倒入碗內，撒上適量的花椒粉和蒜末，放入鮮青花椒點綴。

10.鍋內倒入適量油，待油溫高起來後加入一大把幹辣椒快速炒制，將辣椒油在碗裡爆香。

11.最後在撒上少許蔥花即可。

這道水煮魚就完成了。

小帖士

1.魚要新鮮，醃製片刻更鮮嫩可口。

2.重慶火鍋底料和麻辣魚調料不可放多，不然麻辣味很濃郁。

3.魚片煮的時間不能太久，太久了魚肉就煮老了。

4.蔥花最後撒入，不然熱油很容易把蔥花弄焦糊。

1.準備好鮮魚，切成片，中等大小，切好了放在碗中，放2勺生分，料酒，進行攪拌，醃製一會。

2.準備好佐料幹辣椒、大蒜，胡椒、生薑。

3.放油入鍋，油熱後將佐料倒入進行翻炒，再將魚片倒入炒半熟加水煮，放鹽、雞精、生抽、麻油，水煮10分鐘就可以出鍋了，可以加一點香菜。

小提示:

這裡給大家介紹的是麻辣水煮魚，個人口味可以適當調節。