準備食材：土豆、蔥薑蒜、花椒、乾紅辣椒、鹽、糖、醋

1:將土豆去皮洗乾淨之後切成整齊的薄片。這是切出均勻絲的要點

2:再將土豆片切成土豆絲 用清水將切好的土豆絲泡在裡面，將澱粉泡去，這樣的土豆絲清爽不佔

3:將蔥切末、幹辣椒切成小段。蒜和姜也切成末，紅椒切成絲

4:鍋內熱油放入花椒，翻炒出香味

5:將炸好的花椒撈出，放入切好的蔥薑蒜末，翻炒出香味

6:放入泡好的土豆絲，翻炒片刻之後放入適量的醋，然後放入切好的紅椒絲翻炒均勻。

7:最後加入適量的蔥花、鹽、糖和雞精即可。一盤香噴噴的酸辣土豆絲完成

全國各地酸辣土豆絲的做法有很多種，大家的口味也不一樣，在用料和炒至上也有些不同，別的我也就不多說了，現在只說說自己的做法。

材料:土豆，青紅辣椒，蔥薑蒜，花椒粒，鹽，醋，食用油，味精，乾紅辣椒。

做法:1:土豆洗淨去皮，切片再切成絲，青紅辣椒洗淨切絲，蔥切絲，姜，蒜切沫。

2:把切好的土豆絲放入盆中，倒入涼水沖洗幾次，除去土豆中的澱粉，再往盆中放入幾滴醋，一是防止它氧化，二是增加脆感。3:炒鍋燒熱放入食用油，再放入花椒粒，乾紅辣椒爆香撈出，放入姜蒜沫煸炒，最後倒入土豆絲。

4:土豆絲在鍋中翻炒幾下，加入鹽，醋，青紅辣椒絲再翻炒幾下就可以了。出鍋前放入蔥絲和味精即可。

5:一道美味酸辣土豆絲完成了。裝盤！

“土豆絲”在我們家庭餐桌上，屬於最常見的家常菜，“酸辣土豆絲”被譽為最受歡迎的家常菜，他清脆爽口的外表加上酸辣的味道讓人難以忘懷，“酸辣土豆絲”在做法上相比其他菜系簡單了很多。

題主問的：酸辣土豆絲做法是什麼？這個問題：沒有具體針對某一地方指定的做法要求，那麼我就介紹一款， 大眾話口味的“酸辣土豆絲”做法吧。

土豆2個，青椒2個， 蔥花10克，

生薑4片，鹽5克，雞精2克，

味精1克， 乾紅辣椒8個，

陳醋10克， 色拉油適量。

1.將土豆切成細絲下入開水中，將土豆絲焯一下水，等土豆表面有些透亮時撈出，大概焯水20秒左右。

2.在將焯水後的土豆絲浸泡在水中，這樣能防止土豆，長時間放置不會氧化變色。

3.再將青椒切成細絲，“酸辣土豆絲”搭配青椒炒至，能充分的增加土豆絲，清爽的蔬菜鮮味。

4.再將小蔥切成蔥花、生薑切片、乾紅辣椒切辣椒段、用來作為“酸辣土豆絲”的輔料。

4.鍋裡燒油，油熱下入蔥花、薑片、乾紅辣椒、小火炒出香味，將辣椒煎炒出辣椒紅油。

5.等辣椒煎炒出辣椒紅油後，再下入土豆絲、食鹽、雞精、味精、調入大火將土豆絲嗆至出辣味。

6。放入青椒絲，陳醋繼續大火嗆至，放入陳醋嗆至，不僅能使土豆絲更清脆爽口，還能快速的入味。

7..將土豆大火嗆至入味，在將青椒絲炒至斷生，就可以出鍋了，大概炒至10秒鐘。

1.土豆絲焯水最好不要超過20秒，焯水時間太長土豆絲吃起來就不清脆爽口了。

2.乾紅辣椒最好是提前用水泡至一會，經過水泡至後的辣椒不容易被炒焦。