食材：低筋麵粉290克、奶粉30克、黃油240克、糖粉60克、細砂糖50克、鹽1/2小匙、雞 蛋1個、牛奶30克、可可粉1大匙
步驟/方法：
1、將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀
2、分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解，然後加入蛋液和奶，用電動打蛋 器低速攪拌均勻
3、麵粉、奶粉過篩後，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌。
4、拌勻面粉後分出一半，加可可粉，同樣用橡皮刀象切菜一樣切入拌勻
5、烤盤事先鋪上烤盤紙。將拌勻的麵糰放入裱花袋中（不要用一次性裱花袋，容易破）擠出 想要的曲奇形狀，每個曲奇之間要留出間距。
6、烤箱預熱180度，放烤箱上層(或中層)上下火烤至邊緣著色即可，大約需要12分鐘。最後幾分鐘要多看幾次，免得糊了。取出後放在架子上冷卻，完全涼後密封儲存。
烹飪技巧
1、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急，以免出現蛋油分離。
2、曲奇烤制時間短，容易烤糊，最後幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。
3、餅坯不適宜擠得太單薄，否則容易出現四周烤焦。
4、黃油打發程度越高，麵糰的延展性越好。所以，徹底的打發黃油，只能讓曲奇麵糰往花紋消失更快的方向發展。
5、麵粉筋度越高，麵糰的延展性越差。所以，用高筋麵粉做出來的曲奇更容易保持花紋的清晰。但用高粉並不是我們追求的目標，這款曲奇是用低粉做的。
6、太溼的麵糰花紋會消失，太乾的麵糰擠出花紋會很費勁，兩者都是不可取的，要注意調節。
7、曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，溫度不可太低。
8、在曲奇的配方中，細砂糖和糖粉是同時存在的，這是為了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性過低，餅乾會不夠酥鬆；但不用糖粉的曲奇，延展性過高，花紋不易定型。 如果沒有重視這一點小小的糖粉，而使用了細砂糖來代替，或者使用質量不過關顆粒不夠細的糖粉(有很多同學利用料理機自己把砂糖打成糖粉)，那麼，完全沒有必要懷疑----曲奇花紋消失，正是這一點點的不小心造成的。
食材：低筋麵粉290克、奶粉30克、黃油240克、糖粉60克、細砂糖50克、鹽1/2小匙、雞 蛋1個、牛奶30克、可可粉1大匙
步驟/方法：
1、將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀
2、分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解，然後加入蛋液和奶，用電動打蛋 器低速攪拌均勻
3、麵粉、奶粉過篩後，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌。
4、拌勻面粉後分出一半，加可可粉，同樣用橡皮刀象切菜一樣切入拌勻
5、烤盤事先鋪上烤盤紙。將拌勻的麵糰放入裱花袋中（不要用一次性裱花袋，容易破）擠出 想要的曲奇形狀，每個曲奇之間要留出間距。
6、烤箱預熱180度，放烤箱上層(或中層)上下火烤至邊緣著色即可，大約需要12分鐘。最後幾分鐘要多看幾次，免得糊了。取出後放在架子上冷卻，完全涼後密封儲存。
烹飪技巧
1、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急，以免出現蛋油分離。
2、曲奇烤制時間短，容易烤糊，最後幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。
3、餅坯不適宜擠得太單薄，否則容易出現四周烤焦。
4、黃油打發程度越高，麵糰的延展性越好。所以，徹底的打發黃油，只能讓曲奇麵糰往花紋消失更快的方向發展。
5、麵粉筋度越高，麵糰的延展性越差。所以，用高筋麵粉做出來的曲奇更容易保持花紋的清晰。但用高粉並不是我們追求的目標，這款曲奇是用低粉做的。
6、太溼的麵糰花紋會消失，太乾的麵糰擠出花紋會很費勁，兩者都是不可取的，要注意調節。
7、曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，溫度不可太低。
8、在曲奇的配方中，細砂糖和糖粉是同時存在的，這是為了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性過低，餅乾會不夠酥鬆；但不用糖粉的曲奇，延展性過高，花紋不易定型。 如果沒有重視這一點小小的糖粉，而使用了細砂糖來代替，或者使用質量不過關顆粒不夠細的糖粉(有很多同學利用料理機自己把砂糖打成糖粉)，那麼，完全沒有必要懷疑----曲奇花紋消失，正是這一點點的不小心造成的。