正宗的新疆大盤雞裡面有雞塊有蔬菜，還有主食，我今天做了改良，沒有加皮帶面，我是南方人，不太喜歡麵食，所以今天就做了沒有皮帶面的大盤雞，也一樣很美味哦！

需要食材雞1100g土豆450g幹辣椒8g青辣椒3個紅辣椒3個花椒5g八角3g香葉2g蒜頭30g生薑20g郫縣豆瓣醬50g生抽20g料酒15g糖6g鹽3g雞精5g做法步驟

1.

雞一隻

2.

土豆450g，青紅椒各3個，蒜頭30g，生薑20g

3.

郫縣豆瓣醬50g，幹辣椒8g，花椒5g，八角3g，香葉2g

4.

整雞洗乾淨剁成小塊

5.

把剁好的雞肉放入鍋裡，加入冷水焯一下血水，水以蓋過雞肉為準

6.

幹辣椒剪成小段，用熱水泡軟，泡好後瀝水，蒜頭去皮拍扁，生薑去皮切片，花椒八角香葉清洗乾淨待用

7.

土豆去皮切塊，青紅辣椒洗淨切小塊

8.

雞肉焯好血水用冷水沖洗乾淨，瀝水待用

9.

熱鍋涼油，加入圖六的所有香料小火炒出香味

10.

加入豆瓣醬炒出紅油

11.

加入雞肉翻炒3分鐘

12.

加入20g生抽

13.

加入15g料酒翻炒2分鐘，不用蓋蓋子，讓酒揮發掉酒味

14.

倒入冷水，水以蓋過雞肉為準，大火燒開煮5分鐘

15.

加入土豆塊煮3分鐘

16.

加入3g鹽，繼續再煮15分鐘

17.

放入青紅椒翻炒至熟

18.

加入6g白糖

19.

加入5g雞精翻炒均勻

20.

準備出鍋囉！

21.

辣辣的，過癮極了

22.

上桌開吃了，來一大碗米飯

大家好！

我是幸福哥！

今天和大家聊一下大盤雞。大盤雞、大盤雞、、、、、、寫看文章都流口水了，我是非常喜歡吃大盤雞的。每逢節假日我家的大寶都要吵著要我做一樣好吃的菜。自然是大盤雞啦，因為我也愛吃。買雞、剁雞、燒雞，各種的忙碌。終於搞定了，吃著大盤雞，喝著幸福的小酒。和家人一起分享美食在節假日也是非常恰意的哦。

大盤雞製作方法

1.土雞一隻四斤左右，殺好洗淨除去內臟，剁成塊備用。

2.新鮮小土豆一斤，（不用改刀）去皮洗淨備用。

3.八角、桂皮、香葉、小茴香、白芷、紅小米辣、生薑片、蒜米、花椒。適量備用。

4.青紅椒各一個洗淨切塊備用。

5.大蒜苗半斤，洗淨切段備用。

6.起鍋燒油加少許豬油，放入生薑片、蒜米和大料炒香倒入土雞翻炒，炒至土雞出油在放紅小米辣和花椒，噴一點高度白酒去腥，在放入豆瓣醬和老抽醬油。加入適量的寬水，倒入土豆。放鹽、味精、雞精、白糖 、蠔油、火鍋底料。倒入高壓鍋中壓制響五分鐘，在燜至三分鐘，放入青紅椒塊和大蒜苗燒兩三分鐘即可倒入大盤中。

記得關注哥就是幸福1。