擀麵皮和米皮在本質上就有區別，擀麵皮是麵粉製作的額，而米皮是米漿製作的，兩種吃起來的口感都完全不同，擀麵皮筋道，米皮滑爽軟糯，主要是看你喜歡吃哪種口味的，唯典小吃培訓就此區別做了歸納，大家可以參考下！

1.陝西關中等地的涼皮一般是用麵粉洗出麵筋後製作，且一般都配有面筋同食，而漢中麵皮多用米漿製作沒有面筋。漢中麵皮在家庭製作中也有用麵粉直接調漿蒸成的，但不洗面筋，和涼皮口感覺完全不同，而且這種在漢中當地叫“面面皮”，特別多加一個 “面” 字以示區別。

2.口感上漢中麵皮更軟糯，關中的涼皮更有韌勁兒；

4.熱食時漢中麵皮切得較寬，而關中的涼皮習慣普遍較細窄。

如果我們不喜歡吃米飯，一般以麵食或粉代替。而喜歡麵食的小夥伴，其實有很多選擇，比如餃子、雲吞、饅頭、油條等，而也有不少人會親自擀麵皮。

如果說自己擀麵皮和米皮哪一個更好吃一點，我們可以先來看一下這兩種有什麼區別。首先擀麵皮，製作要經過和麵、洗面、沉澱、發酵、調漿、熟化、擀制、上油等多個步驟才能完成。

一般會加入鹼面或者麵肥使得麵漿發酵，然後加熱使得麵漿成團，再用擀麵杖擀成薄片，每層之間刷一遍油，上鍋蒸熟切成寬面，拌上調料就成了。

擀麵皮一般是呈透明狀，質地最有韌性。擀麵皮質地較一般麵皮硬，切時要切得細才好吃。調味跟一般的面制面皮相似。

而米皮的話，以大米為原料，透過一系列的蒸制加工，做成的一種麵食。

米皮和涼皮是一樣的，只是米皮是用大米磨成的粉而製作成的，而涼皮包括用大米磨成的粉做的，還有小麥的粉來作成的。

一般用麵粉作成的要軟一些，而米粉作成的，比較的硬，兩者的口感不同而以。

哪一種比較好吃，透過以上的介紹，大家可以看看自己的口感，如果喜歡比較有嚼勁，可以選擇擀麵皮，它較硬有嚼勁。米皮由於是一種蒸製品，質地是比較軟的。

其次， 擀麵皮的特別之處由工藝決定。 一般工序都需洗掉麵粉中的面精。然後關鍵一步是發酵。因為這個過程，決定了擀麵皮的鮮香微酸的口味特色。 發酵好的麵漿摻上面粉揉和，然後在像擀麵條（手擀麵）一樣在面板上擀開。

下一步就是放在籠屜去蒸熟。蒸好後較一般麵皮硬，顏色發青。不過擀麵皮質地較一般麵皮硬，切時要切得細才好吃。調味跟一般的面制面皮相似。

米皮和涼皮是一樣的，只是米皮是用大米磨成的粉而製作成的，而涼皮包括用大米磨成的粉做的，還有小麥的粉來作成的。一般用麵粉作成的要軟一些，而米粉作成的，比較的硬，兩者的口感不同而以。

最後，擀麵皮和米皮各有各的味，擀麵皮比較勁到有嚼頭，普通麵皮軟但也勁到，所以喜歡吃的話每樣都嚐嚐。

其次， 擀麵皮的特別之處由工藝決定。 一般工序都需洗掉麵粉中的面精。然後關鍵一步是發酵。因為這個過程，決定了擀麵皮的鮮香微酸的口味特色。 發酵好的麵漿摻上面粉揉和，然後在像擀麵條（手擀麵）一樣在面板上擀開。

下一步就是放在籠屜去蒸熟。蒸好後較一般麵皮硬，顏色發青。不過擀麵皮質地較一般麵皮硬，切時要切得細才好吃。調味跟一般的面制面皮相似。

米皮和涼皮是一樣的，只是米皮是用大米磨成的粉而製作成的，而涼皮包括用大米磨成的粉做的，還有小麥的粉來作成的。一般用麵粉作成的要軟一些，而米粉作成的，比較的硬，兩者的口感不同而以。

最後，擀麵皮和米皮各有各的味，擀麵皮比較勁到有嚼頭，普通麵皮軟但也勁到，所以喜歡吃的話每樣都嚐嚐。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。