一般最常用到的是高筋麵粉，有時也輔以低筋麵粉來改善口味。採用不同麵粉的差異主要體現在成品的口感上，低筋粉做的酥鬆，中筋綿軟，高筋粉有嚼頭。傳統的做法是美式厚餅披薩用低筋麵粉，意式薄皮用中筋。除了低筋粉，中筋高筋都行，採用哪種看個人喜好。

此處介紹一種高筋和低筋搭配的披薩用料

高筋麵粉【麵餅】 140克

低筋麵粉【麵餅】 60克

水【麵餅】 110克

橄欖油【麵餅】 14克

細砂糖【麵餅】 10克

耐高糖酵母【麵餅】 2克

鹽【麵餅】 1克

番茄【紅醬】 2個

洋蔥【紅醬】 1個

大蒜【紅醬】 1頭

月桂葉【紅醬】 3片

黑胡椒粉【紅醬】 適量

鹽【紅醬】 適量

糖【紅醬】 適量

肉糜【紅醬】 200克

熟蝦仁 8個

青椒絲 適量

紅椒絲 適量

口蘑片 適量

玉米粒、豌豆粒 適量

肉片【種類按自己喜好】 適量

馬蘇裡拉芝士碎 適量

番茄醬【紅醬】 適量