羊肉煮不爛是什麼原因：這不是以前的羊。是被飼養了數年的綿羊。烹飪時間很短，很難煮爛。 2，羊年齡較大時不易煮爛，如果買羊肉，很容易煮爛。成年羊肉不易煮爛，可能在中火下煮約2小時。 3，老母羊肉不易煮爛，下次建議買羊肉或小母羊，燉煮才香。 4，當然時間短，自然沸騰。羊肉纖維相對較厚，與一些白肉相比，它很難煮熟。它仍然需要燉一段時間。如果羊肉沒煮熟怎麼辦：1。如果不趕時間，那就按下壓力鍋幾分鐘。通常12-15分，然後20--25分，總是不好。 2.如果回購的肉太舊而不能煮熟，那麼此時你不必急於做飯。在燉之前，你可能想在羊羔外面塗一層芥末，然後在冰箱裡冷凍。芥末洗淨後第二天，可以在鍋中燉，能使燉煮時間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。

3、煮羊肉用涼水是最科學的，用熱水使肉中的蛋白質瞬間緻密而堅硬，羊肉會很難吃。羊肉在冷水中煮沸。因為在烹飪過程中肉中的冰會升華成水蒸氣，所以肉非常柔軟且非常香。此外，羊肉沸水的表面將立即烹飪，內部的血液將被鎖定。冷水壺可以煮沸內部。 4，大火煮沸後，揭開蓋子，燜20分鐘，去除異味，然後蓋上，用微火開啟，保持湯麵上的油保持溫度，起到燜的作用，燜一會容易爛一些。 5.煮羊肉時，應將鹽放在最後，水一次加足。如果發現水很低，應加開水。不要早點放鹽，否則不會變軟

6、燉羊肉時，可以選擇新增一些酒或醋。 1公斤羊肉放2至3湯匙葡萄酒或1至2湯匙醋燉羊肉，這可以使肉軟和腐爛。 7.當燉羊肉時，加入一杯茶（用紗布袋包裹）並煮羊肉。羊肉很快就會煮熟，羊肉的味道也不會改變。如果房子裡沒有茶，你也可以使用山楂。茶和山楂具有使羊肉和羊肉粉碎並去蠍子的效果。 8.開啟鍋中的水後，必須將其變成小火併慢慢燉。同時，山楂片乾燥，這將加快柔軟度。羊肉煮多久了？如果羊肉煮熟，需要煮熟煮熟。通常在50-70分鐘內煮熟。壓力鍋更短，10分鐘。當然，具體要看大塊肉或小塊肉，火候如何，羊肉品質如何等等。

水煮羊肉的做法：1。將羊肉切成碎片後，用冷水洗淨去除血液。 2，加水至砂鍋放入羊肉，火煮沸後，取出浮沫。 3，將洋蔥切片，生薑，幹山楂片，胡椒粉，放入鍋中沙，大火煮開，再改小火（文火）慢燉1—2個小時左右。 4，鍋前20分鐘，放胡蘿蔔和白蘿蔔，然後加入鹽（早，容易不軟，不新鮮）。5、上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫，就大功告成。

要想煮的羊肉重量損失少還是有一些小竅門的，下面就具體說一下煮羊肉的方法。

方法1、煮羊肉一定要選羊腿肉，肋排的肉也不錯。羊腿肉煮出來損失最小。

方法2、羊肉煮開鍋再煮15分鐘就離火燜熟，千萬不要直接用火煮熟，這樣煮出的羊肉重量損失最大。

方法3、煮羊肉不要放鹽，這樣煮出的羊肉既好吃又少損失重量。

只要你掌握了上面幾種方法，你也能煮出好吃的羊肉。

所有的肉類在下水煮沸之後都會變小，因為煮熟的肉類裡面水的含量會變小，如果想要讓變化小一些可以在切肉的時候切的稍微厚一些，這樣在煮熟之後就不容易變得太小。

羊肉的烹製方法也有很多：例如：燉羊肉，（小時家裡逢年過節一殺羊就老高興了，終於可以有羊肉吃，放鍋裡燉上，鍋裡的湯咕噠咕噠的時候，別提心裡有多美了，即使還沒到嘴邊，聞上那味道就已經很滿足了），烤羊肉（常見的就是烤羊腿肉還有烤羊肉串，就是現在大街小巷非常流行的烤串，我相信你們也總吃，在我們東北有一句話：沒有一頓羊肉串解決不了的，不行就兩頓）還有就是涮羊肉了，把羊肉切成片，薄片厚片就來吧，來者不拒。

羊肉尤其是在烀和煮的時候，出鍋後羊肉變小很多，主要的原因是羊肉在烀煮的過程中會縮水，就像洗純羊毛的毛衣一樣，會變小，會有很多水分和脂肪流失溶於水，這就是為什麼所煮出來的羊肉湯都會很油了。

怎麼才能有效的避免羊肉在烹煮的過程中縮水較大呢，其實要想讓羊肉一點體積都不變是不可能的，只能是儘量的去用一些方法來減緩羊肉的縮水，今天我就分享一下我烀煮羊肉過程中的方法吧，我一般在烀煮羊肉之前都會把羊肉提前醃製一下，怎麼醃製呢，就是用咱們廚房常規的調料：油、鹽、生抽、孜然粉、料酒（均少許）切蔥薑蒜片，把羊肉與調料放在一起進行攪拌，醃製時間最好兩小時左右，醃製時間越久，羊肉越入味，抗縮水效果越好！醃製好之後放入鍋裡煮，就可以大大的鎖住羊肉中的水份和脂肪了，但是也不要烀煮的時間太長，羊肉裡邊的煨料會流失的比較快，羊肉就會開始縮水，煮爛為主，一般40分鐘就可以了，友情提示：羊肉最好用冷水就開始烀煮，羊肉的味道會更鮮美！

羊肉既可以御風寒又可以補身體，要想煮的羊肉重量損失少還是有一些小竅門的，下面就具體說一下煮羊肉的方法：

方法1、煮羊肉一定要選羊腿肉，肋排的肉也不錯。羊腿肉煮出來損失最小。

方法2、羊肉煮開鍋再煮15分鐘就離火燜熟，千萬不要直接用火煮熟，這樣煮出的羊肉重量損失最大

方法3、煮羊肉不要放鹽，這樣煮出的羊肉既好吃又少損失重量。

只要你掌握了上面幾種方法，你也能煮出好吃的羊肉，而已也不會變小