這世上還有比麥芬做法更簡單的蛋糕嗎？如果有，應該也不多吧，懶人我很認真的表示。

雖然有類似布朗尼這種對新手特別友好，出品效果特別驚豔的貨色，只要你捨得用上好的黑巧克力並肯於大把撒核桃仁下去的話。

但進口黑巧克力、純天然動物黃油的熱量也是妥妥的。應該有吧，比如說布朗尼一類的，尤其對於而且出品也經驗，既可以給閨蜜當下午茶也可以，送同事當伴手禮那種。

不過，相對於精緻高雅的下午茶伴手禮，還是抓緊時間，在緊張忙碌的週末趕緊做點早點出來比較實際。落實到行動上，還是整點兒簡單易做的麥芬吧。

參考

配方：

雞蛋2個，牛奶50克，玉米油50克，細砂糖50克，低粉150克，泡打粉2克，鹽2克，蔓越莓（巧克力）適量

做法：

1、雞蛋、牛奶、玉米油混合打勻至乳化，蔓越莓（巧克力）切丁備用

2、低粉、鹽、泡打粉混合過篩，篩入1中拌勻

3、不用拌的非常均勻，勉強無干粉狀態即可

4、加入蔓越莓丁拌勻

5、將麵糊倒入保鮮袋內，底部剪一小孔，擠入模具內（這個方法是我自己的操作實踐，因為麵糊較厚，不容易倒入模具）

6、烤箱預熱，200度，中層，上下火，15-20分鐘。

自家這款是網上隨手找的快手麥芬方子，但是有很大改變，牛奶沒了，直接用的是酸奶，選的是比較稀的乳清的部分，勉強也算液體吧。

沒有低筋麵粉用的是一半，照例是富強粉一半玉米澱粉一半的窮人精簡版。

將乾料簡單拌了拌，液體料拌勻後與乾料混在一起，攪拌均勻。

在配料的選擇上，手頭沒有蔓越莓幹，便隨手包了幾個核桃，掰成碎丁放微波爐中烤烤，晾涼後投入蛋糕杯中。

既然選了核桃，便要用同核桃比較搭的果醬了，如漿果類草莓醬，樹莓醬一類自然不太適合。把冰箱裡剩了一口的臨期法國栗子醬翻出來，在每隻紙杯裡添了一小勺進去，權當夾心之用。

再來，因為麥芬的底子都是高糖高油高蛋，如果做原味的未必有些油膩，翻了兩袋兒黑咖啡粉出來直接加到乾料裡面了，雖然只有4克，但烤的時候咖啡味道香濃的很，而且在口感上和核桃栗子醬也比較搭。

個人的所謂經驗是，無論在麥芬里加什麼，只要原材料本身很搭就好，比如說水果堅果類的果醬配葡萄乾和蔓越莓藍莓幹一類漿果果乾最好，而如果是核桃、松子、杏仁、榛子一類堅果，和咖啡、焦糖醬、太妃醬一類比較配。

雖然在製作過程上一如既往的各種因陋就簡，但不得不說在烘烤過程中滿是咖啡香氣，居然給人感覺頗為驚豔。

因為方子中用了大量的糖油，所以蛋糕糕體綿軟細膩，可以說這個是麥芬蛋糕的最大優點，不用麻煩的去打蛋白或者打發全蛋或者打發黃油，但是蛋糕的鬆軟香甜照樣不輸於各種海綿、戚風、蜂蜜蛋糕，可以說對懶人真的是非常友好了。

說起來，我最喜歡麥芬的一點就是簡單，倘若是熟手來操作，手頭東西又都現成的話（不用現剝核桃、泡葡萄乾），從備料到攪拌5分鐘即可搞定，直接入烤箱就行。如果做的多了，簡直可以先將烤箱插上預熱，然後在預熱的幾分鐘時間裡完成備料，只待烤箱預熱完成，直接烤盤向烤箱內一送，然後便坐等吃現成的就好。

一點題外話：在紙杯的選擇上，我選的是高度比較低、直徑比較寬的那一種蛋糕紙杯，相較那種細高版標準麥芬紙杯（康師傅妙芙蛋糕那種）而言，這種紙杯除了做麥芬，還可以做布里歐修，甚至那種比較小一點的火腿玉米青豆麵包用，可稱是一專多能。

用料：

雞蛋 4個

白糖 50g

玉米油 32g

牛奶 50g

低筋麵粉 100g

1、將除雞蛋外的所有材料混合，蛋清和蛋黃分離出來，蛋清打入一個無油無水的容器裡。把蛋黃打入混合材料裡面。

2、先用電動打蛋器把蛋清打發，這樣子基本不會失敗。一分鐘左右可打發至乾性狀態，提起起勾狀就可以了。容器和打蛋器千萬無水無油。蛋清打發成功是蛋糕成功至關重要的一部。

3、蛋清打發好後，把烤箱預熱5分鐘。接下來把混合材料用打蛋器低速攪拌均勻。不能打太長時間，不超過一分鐘，和勻就好。再將打發好的蛋白分次加入，上下翻拌均勻，不要劃圈攪拌。

4、倒入容器中，震動一下排出氣泡，放入預熱好的烤箱，上火150，下火170，烤制20分鐘。美味蛋糕完成！

蛋糕的製作有的比較複雜，比如戚風蛋糕，但也有很簡單的，比如老式蛋糕，無論從食材還是操作方面都很簡單。算是最簡單蛋糕之一了。

下面我就來分享一下老式蛋糕的做法：

【無水無油紙杯蛋糕】

【食材】雞蛋4個，細砂糖70克，低筋麵粉90克，蔓越莓幹30克。

【製作步驟】

1、準備好食材，放雞蛋的盆中要無水無油，蔓越莓幹用朗姆酒浸泡，或者水泡軟瀝水。

2、雞蛋打散後，放入全部的細砂糖，如果室溫較低，最好隔一盆溫水，約，40°更容易打發。3、打大約8-10分鐘，蛋糊體積膨大，變白，細膩有光澤，而且拉起打蛋器，畫出圖形，不容易消失。

4、篩入低筋麵粉。可以分2次加入低筋麵粉，更容易拌勻。

5、輕輕翻拌到乾粉融入到蛋糊中，細膩的狀態。

6、倒入準備好的模具中，大約8分滿。表面撒上蔓越莓幹，也可以根據自己的口味需求，撒白芝麻或者杏仁片。提前175度預熱烤箱，175度烘25分鐘。

7、出爐放到晾網上，稍晾。從模具中拿出紙杯蛋糕，享用吧。

【小貼士】1、蔓越莓幹需要朗姆酒或者水浸泡，否則會很乾。2、雞蛋要常溫蛋，最好放到溫水盆中，待大約有溫度了約40度，再離開盆，繼續打發。3、低筋麵粉和蛋糊的混合要輕輕的翻拌，一定不能畫圈，否則消泡了蛋糕不好吃。4、頂部也可以撒白芝麻或者杏仁片。

希望這個蛋糕的製作可以幫到你。

最簡單的蛋糕，就是用幾個好雞蛋和一些麵粉就能製作了。

先把雞蛋倒出來，用筷子攪勻，放點麵粉，加點白糖放在一起拌勻。

最後就可以把拌勻好的雞蛋麵粉製作成自己喜歡的樣子，放在烤箱裡面或者放在籠屜裡面，十分鐘後就可以適用了！

聖誕紙杯蛋糕做法：

食材：

　　低筋麵粉，牛奶，蛋白，糖，蛋黃，淡奶油

　　1.首先黃油液加入牛奶，蛋白分次加糖打發，加入蛋黃打發，篩入低粉。

　　2.再放入黃油牛奶液攪拌，裝入紙杯烘培，淡奶油加色素打發，最後抹在蛋糕上即可。

可以到我們學校瞭解學習蛋糕技術，學完工作創業都可以的

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以培養精通西點製作、懂經營、擅管理，並具備創業能力的人才為目標。學習各種西點製品的製作技術和西點製作的專業知識，以及西點創業、經營管理方面的知識；學生畢業後能從事連鎖賓館、西餅屋、大型連鎖酒店，餅屋等工作，具備較高的創業能力。

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做最簡單的蛋糕是哪種？

海綿蛋糕和巧克力蛋糕，是在烘培食品裡，相對簡單又快捷的，不加一滴水，口感暄軟、香甜、細膩。

食材：雞蛋4個，糖粉60克，牛奶60克，低筋麵粉60克（普通麵粉加入玉米粉），玉米油40克。

1. 雞蛋四個，蛋黃蛋白分離，用電動打蛋器，把蛋黃打至發白，加入牛奶60克，玉米油40克，低筋麵粉60克，（可以用普通麵粉加入玉米粉），翻拌均勻。翻拌過程劃Z字型，避免起筋，（喜歡巧克力味，可以加入融化的巧克力） 翻拌至無顆粒，細膩的蛋黃糊備用。

2. 糖粉60克（白砂糖可替代），分三次加入蛋白中，將蛋白打至能劃出紋路，提起來有稜角的就打好了。

3. 烤盤鋪上油紙，倒入蛋糕液震幾下，震出氣泡，這樣烤出來的蛋糕更細膩。

4. 烤箱預熱十分鐘，170度烤40分鐘，拿出來晾晾，切成小塊，或者把它捲起來切成蛋糕卷。

1.需要的食材：1碗麵粉、1盒酸奶、4個雞蛋、適量白糖、食用油。步驟：準備2個無水無油的大碗，將4個雞蛋蛋清蛋黃分離，分別裝入2個碗中。先處理一下蛋黃，蛋黃中加入45g（3湯匙的量）的無異味食用油，玉米油等植物油都可以，再加入200g的酸奶。酸奶儘量選用比較濃稠的老酸奶，這樣做出來的蛋糕會有乳酪的香味。用筷子攪拌均勻備用。

2.準備20g玉米澱粉（兩湯匙的量）和50g的低筋麵粉（普通麵粉也可以），將它們倒入碗中混合均勻，然後少量多次的倒入蛋黃中，一邊倒一邊用筷子攪拌，最後攪拌成濃稠細膩的蛋黃糊就可以啦。

3.做蛋糕的過程中，蛋清的打發很重要。蛋清打發的程度決定了蛋糕的口感甚至成敗。大家在製作的時候一定要注意。用打蛋器中速將蛋清打出大泡，然後分3次加入60g的白糖或者糖粉，一邊將入白糖，一邊繼續用打蛋器打發。最後將蛋清打至溼性發泡，能夠掛在打蛋器上並出現倒鉤即可。

4.取一勺蛋白放入蛋黃糊中，用鍋鏟上下翻拌均勻。混合均勻之後，一起倒入蛋白中，再次用鍋鏟上下翻拌均勻，然後倒入模具中，烤箱預熱至140度，將模具放入烤箱中，用水浴法低溫烤60分鐘（水浴法指的是，烤制蛋糕時，將模具放入加入水的托盤中，這樣烤出來的蛋糕不容易開裂），咱們的【酸奶蛋糕】就烤好啦，趁熱吃上一口，滿口清香，無油低脂更健康，主要食材只需要1碗麵粉和1盒酸奶，喜歡的朋友一定要在家試試呦~

1，碗中打入四個雞蛋，加入80克的白砂糖，用打蛋器低速把白糖融化再高速把雞蛋打發。

2，打發成蛋液劃八字不很快消失即可。

3，打發好之後篩入120克的底筋麵粉攪拌均勻。

4，再加入20毫升的食用油繼續攪拌一下。

5，小碗種加入20克的麵粉，30克的食用油攪拌均勻，形成脆皮糊這個是關鍵。