我發現身邊的很多朋友都不會，發麵做做飯了，特別是90後，基本都不會包包子了。

按一般情況，發麵時用得最多的是酵母，再就是食用鹼，幾個小時面就發好了。如果幾個小時都等不了，可用白醋快速發麵，用它發麵只要10分鐘就能發好。具體的比例是一斤面加50毫升白醋，就是一次性杯子半杯的量，如果怕有醋的酸味，加入小半勺食用鹼就可以了，

第一步：面倒進面盆裡；每公斤面，大約要一碗水（具體水的用量看下一步和麵情況而定），倒大約50毫升的白醋：

第二步：倒進面盆裡，邊倒邊用筷子攪面，然後用手反覆和麵，讓面大約有個形狀，就是都可以粘在一起了，拌成如圖的梭子面，這樣水量就剛好

第三步：揉麵：面和好後，揉成光滑麵糰。揉到表面發光，就可以放進盆裡了，和麵講究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。（10分鐘就可以看到效果了）

我們知道的用什麼發麵看快速發麵的效果，就是看氣泡，麵糰表面的氣泡越多也就是說明發面的效果就越好，可見我們的用白醋發麵的方法是很理想的，白醋主要是以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制，也就是說白醋在發麵的時候是比較理想的。

第一步：面倒進面盆裡；每公斤面，大約要一碗水（具體水的用量看下一步和麵情況而定），倒大約50毫升的白醋

第二步：倒進面盆裡，邊倒邊用筷子攪面，然後用手反覆和麵，讓面大約有個形狀，就是都可以粘在一起了，拌成如圖的梭子面，這樣水量就剛好

第三步：揉麵：面和好後，揉成光滑麵糰。揉到表面發光，就可以放進盆裡了，和麵講究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。（10分鐘就可以看到效果了）

白醋快速發麵，用它發麵只要10分鐘就能發好。具體的比例是一斤面加50毫升白醋，就是一次性杯子半杯的量，如果怕有醋的酸味，加入小半勺食用鹼就可以了。

白醋主要是以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制，也就是說白醋在發麵的時候是比較理想的。味道的話白醋發麵比較鬆軟可口。

在水制面團中，單純使用白醋發麵，也是化學發酵法，還要搭配鹼性材料（無鋁泡打粉），利用酸鹼中和作用，高溫蒸制才能使麵糰達到蓬鬆效果，如果在點心製作中，白醋和泡打粉做為輔助發酵時，還可做出開花的效果。

化學發酵法使用方便，和好麵糰，即做即蒸。如果長時間醒制面團，會使泡打粉水解減弱漲發力，影響起發效果。

醋快速發麵，用它發麵只要10分鐘就能發好。具體的比例是一斤面加50毫升白醋，就是一次性杯子半杯的量，如果怕有醋的酸味，加入小半勺食用鹼就可以了。

白醋主要是以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制，也就是說白醋在發麵的時候是比較理想的。味道的話白醋發麵比較鬆軟可口。

去1.首先我們準備好500g麵粉，10g酵母粉，5g泡打粉，5g白糖，把酵母粉.泡打粉.白糖倒入麵粉中，攪和均勻，然後準備300毫升的溫水，（35°-40°），水溫過高酵母會失效。2現在就可以和麵了，用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪和成麵疙瘩就可以停止加水繼續揉麵，面揉好後放置一邊醒5分鐘，5分鐘後在揉一揉麵，這樣的面勁道順滑。3.面揉好後把蒸鍋加水燒熱，水溫不能太高，水開一分鐘左右關火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發麵，十分鐘就可以了！

第一步：面倒進面盆裡；每公斤面，大約要一碗水（具體水的用量看下一步和麵情況而定），倒大約50毫升的白醋

第二步：倒進面盆裡，邊倒邊用筷子攪面，然後用手反覆和麵，讓面大約有個形狀，就是都可以粘在一起了，拌成如圖的梭子面，這樣水量就剛好

第三步：揉麵：面和好後，揉成光滑麵糰。揉到表面發光，就可以放進盆裡了，和麵講究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。（10分鐘就可以看到效果了）

平時在家做包子饅頭一定要發麵，可是您的花上一個小時還是兩個小時？用白醋快速發麵，但如果掌握不好比例可是不行的，一起來學小竅門吧。冬天了我們在做饅頭的時候，由於溫度的原因導致發麵時間過久，

我發現身邊的很多朋友都不會，發麵做做飯了，特別是90後，基本都不會包包子了。

按一般情況，發麵時用得最多的是酵母，再就是食用鹼，幾個小時面就發好了。如果幾個小時都等不了，可用白醋快速發麵，用它發麵只要10分鐘就能發好。具體的比例是一斤面加50毫升白醋，就是一次性杯子半杯的量，如果怕有醋的酸味，加入小半勺食用鹼就可以了，

第一步：面倒進面盆裡；每公斤面，大約要一碗水（具體水的用量看下一步和麵情況而定），倒大約50毫升的白醋：

第二步：倒進面盆裡，邊倒邊用筷子攪面，然後用手反覆和麵，讓面大約有個形狀，就是都可以粘在一起了，拌成如圖的梭子面，這樣水量就剛好

第三步：揉麵：面和好後，揉成光滑麵糰。揉到表面發光，就可以放進盆裡了，和麵講究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。（10分鐘就可以看到效果了）

我們知道的用什麼發麵看快速發麵的效果，就是看氣泡，麵糰表面的氣泡越多也就是說明發面的效果就越好，可見我們的用白醋發麵的方法是很理想的，白醋主要是以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制，也就是說白醋在發麵的時候是比較理想的。

白醋發麵的效果就是時間短，速度快，因為白醋是蒸餾酒製成可以直接用來發面，但是為了防止麵糰出現有酸味的情況下，可以適當加一小勺食用鹼，這樣就不會出現有酸味的狀況，為什麼要用白醋發麵，因為用白醋發酵出來的麵糰吃起來更柔軟

第一步：面倒進面盆裡；每公斤面，大約要一碗水（具體水的用量看下一步和麵情況而定），倒大約50毫升的白醋

第二步：倒進面盆裡，邊倒邊用筷子攪面，然後用手反覆和麵，讓面大約有個形狀，就是都可以粘在一起了，拌成如圖的梭子面，這樣水量就剛好

第三步：揉麵：面和好後，揉成光滑麵糰。揉到表面發光，就可以放進盆裡了，和麵講究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。（10分鐘就可以看到效果了）

我們知道的用什麼發麵看快速發麵的效果，就是看氣泡，麵糰表面的氣泡越多也就是說明發面的效果就越好，可見我們的用白醋發麵的方法是很理想的，白醋主要是以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制，也就是說白醋在發麵的時候是比較理想的。

隨著國家改革開放的深入，我家用上了液化氣，做飯也用上了電飯鍋，甚至有一段時間，非常流行用高壓鍋煮米飯，也是非常的便捷、快速；

回憶過往，當年的我，始終都想不明白，煮米飯這麼麻煩的事情，都有了電飯鍋這種便捷的工具，為什麼爸媽在家包餃子，因為發麵等一系列問題，為了吃上一頓餃子，真是要忙碌上一整天，發麵、醒面、和麵、擀餃子皮、剁肉餡、調製餃子餡，最後才是包餃子；

由於耗時、費力，做過幾次，消耗掉爸媽的熱情之後，我家有十多年就再也沒有包過餃子，直到菜市場有成品的餃子皮銷售之後，包餃子這件全家參與的活動，才重新出現在我家；

這道問答題，明明問的是，白醋發麵的快速方法？為什麼上文，我要從包餃子開始說起，因為，在武漢，幾乎是不會在家，蒸饅頭、做花捲的，所以，發麵在我的記憶中，始終都是一件非常麻煩、不太容易成功的事情；

多年之後，下廚房做飯，全權由我負責，做麵食得益於眾多的菜譜和老婆的幫助，以前給大家介紹過，老婆還沒出嫁前，家中的左鄰右舍都是北方人，所以，她的爸媽也會做麵食，而且她家還非常喜歡；

在同岳母的一次閒聊中，介紹起在家發麵蒸饅頭、蒸花捲的困惑，抱怨發麵的等待時間太長，為了給家中的父母做麵食，往往都會耗費大半天的時間，岳母這時給我說起白醋快速發麵的方法，正好可以用來回答題主的這道問答；

白醋發麵的快速方法？

岳母說，白醋來發酵麵粉，十幾分鍾，效果那時立竿見影，如果只用白醋來發面，做好的饅頭、花捲可能會有少許的酸味，如果我們在發麵時，放入少許的食用鹼，進行中和，這樣處理之後，就不會有任何味道了；

白醋進行麵粉發酵，具體的做法如下：

1、大約500克的麵粉，放入大約50ML的白醋，放入250ML左右的溫水，分多次放入，放入少許的食用鹼；

2、攪拌均勻後，將絮狀的麵粉揉搓成光滑的麵糰，之後將盛有面團的容器放入溫水的鍋中，提高發酵麵糰時的環境溫度，大約10多分鐘後，就能看到明顯的效果；

白醋發麵的快速方法？

寫到最後，還想囉嗦幾句，用白醋來發酵麵粉，十幾分鍾，效果那是立竿見影，如果只用白醋來發面，做好的饅頭、花捲可能會有少許的酸味，我們在發麵時，放入少許的食用鹼，進行中和，這樣處理之後，就不會有任何味道了；