想做美味的大黃魚您不妨試試這樣做，特別的鮮美；

大黃魚、料酒、鹽、蔥姜、麵粉、蒜、豆瓣醬、醬油、醋、蠔油、白糖、胡椒粉

1；黃魚去內臟去鱗清洗乾淨

2；在魚身兩片斜劃幾刀

3；撒上料酒、鹽，放入蔥姜醃至20分鐘

4；20分鐘後把魚兩面粘上乾麵粉

5；鍋中倒油燒至七成熱時，放入魚炸至黃色撈出

6；蔥薑蒜切片

7；鍋中留少許油，放入蔥薑蒜炒香

8；放豆瓣醬炒出紅油

9；加適量開水放料酒，醬油、醋、蠔油、白糖、胡椒粉大火燒開

10；放入魚燒開小火多燜一會入味，待湯汁濃稠時，大火收汁，出鍋盛盤

黃花魚，生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠。黃花魚分為大黃魚和小黃魚，分別為中國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鯗；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬 。

黃花魚，肉質鮮嫩，甘甜細膩，無細刺肉不碎深受人們喜愛；黃花魚一離開水面即死亡，所以在市場上只能買到冰鮮的黃花魚；黃花魚顏色金黃的是夜裡打撈的，顏色灰白的是白天捕撈上岸的。大黃花魚的烹飪有清蒸、炣、油炸、幹煎幾種方式，那麼，我們港一下烹飪製作方法。

清蒸黃花魚

在福建，大黃花魚又叫黃瓜魚，為保持原汁原味，最常見烹飪方法就是清蒸。①大黃花魚去鱗去內臟，魚膘留著，洗淨瀝乾，在魚身斜刀劃兩刀，用鹽在魚身內外按摩一遍，醃製5分鐘；

②蒸鍋注水燒火，大黃花魚放盤子裡，放幾片薑片於魚肚及魚身上，整棵蔥打成結放魚身上，加料酒、生抽，入蒸鍋蒸15分鐘，出鍋；

炣黃花魚

①大黃花魚去鱗去內臟，魚膘留著，洗淨瀝乾，在魚身斜刀劃兩刀，用鹽在魚身內外按摩一遍，醃製5分鐘；

②熱鍋熱油，下薑片煸出香味，魚入鍋，放料酒、生抽、十三香，加冷水沒至魚身，大火燒沸改中火燜燉10分鐘後，大火收汁，加入雞精，不斷用勺子盛起湯汁淋於魚身，待湯汁濃稠，曬上蔥花，即可出鍋。

大黃花魚肉質細嫩，蒜瓣肉，鮮美甘醇、營養豐富，是餐桌美味之一。

大黃魚可以蒸、煮、燜、燉、燒、煎等很多吃法，因人口味而定，居家做大黃花多數是燉燜之類的做法，粗暴而簡單，沒有餐廳那麼多花樣，居家烹大黃花魚不講究樣式，好吃就成。

居家烹製簡單不復雜“大黃花魚”的做法分享給大家，既簡單還好吃，全家都會誇你手藝好。

清蒸大黃花魚

主料:大黃花魚1條

調料:五彩絲（蔥絲，香菜梗，紅綠椒絲、薑絲）香蔥兩條，薑片5片，鹽，蒸魚豉油或東古醬油以及生抽都可，料酒，食用油少許。

製法:大黃花魚去腸、腮、刮淨魚腹內測兩邊的黑膜，改一字花刀清洗乾淨，加少許鹽和料酒搓均勻，直到起粘液，用清水洗淨備用。將魚盤中橫放三根筷子，然後把大黃花魚架在筷子上，放5片薑片，兩棵香蔥扭成蔥結放在魚上，入籠屜蒸8～10分鐘制熟取出，減去蔥姜，拿掉筷子，倒掉盤中湯汁，魚身上撒上五彩絲，加適量蒸魚豉油。鍋上火加食用油少熱，淋在五彩絲和魚上即可，鮮濃潤滑，清淡適口。備註:蒸魚的時間根據魚的大小而定，一般1.5斤左右的魚8分鐘就可，稍大的就要10分鐘。煎炸黃花魚

主料:3兩左右大黃花3條。

調料:鹽，味精，幹澱粉，料酒，蔥姜，食用油，話椒鹽

製法:黃花魚去腸，腮洗淨，稍微改下花刀，便於入味，然後加鹽，味精，蔥姜，料酒醃製20分鐘，淹入味後，去掉蔥姜，蘸幹澱粉，不要太多，太多煎炸出來效果不好。

鍋上火加食用油燒製6層熱，下黃花魚半煎半炸，至金黃色，外焦裡嫩撈出裝盤，帶花椒鹽一同上桌即可。

備註:外酥香，內肉嫩，下酒下飯都很不錯。

黃花魚的做法很多種，居家煮夫沒事可以研究下海魚的各種做法 調劑家庭餐桌。

大黃魚是我們常見的名貴魚的一種，大黃魚的味道鮮美，伸手消費者的喜愛。要想做出好吃的大黃魚，必須具備幾個關鍵因素，下面我們就來具體說一下大黃魚的烹飪方法以及需要具體的幾個因素。

關鍵1:大黃魚做的好不好吃，關鍵看魚的新鮮程度。如果是活魚，做法非常的簡單，隨便做個清蒸魚或者清燉都非常的鮮美。如果是冷凍的黃魚，就只能做紅燒、麻辣等等重口味的菜品了。

關鍵2:不論用什麼烹飪方法做魚，都要把魚去鱗去魚鰓清洗乾淨。最重要的是將魚的腥線取出來，撕出肚子裡的黑膜，這是做魚不腥的關鍵所在。關鍵3、火候的掌握，清蒸魚需要大火快蒸，而燉或者燒要用小火，小火才能燉出味道鮮美的黃魚。

下面介紹一下清蒸魚的製作方法:

1、新鮮的黃魚清洗乾淨，兩面切上花刀，用一點鹽抹勻，放入料酒、蔥姜備用。

2、鍋中水開後，將魚放入蒸籠裡，大火蒸6分鐘，不急著開蓋，再虛蒸4分鐘。

3、撿去魚身上的蔥、姜，倒掉蒸魚的水，撒上蔥薑絲，喜歡吃辣的可以放點辣椒，淋上一點熱油，撒一點蒸魚豉油就可以吃了。

只要掌握了以上方法，你也能做出好吃的大黃魚。

黃花魚是上等的美味，如果不懂怎麼做就可惜了！黃花魚這樣做會更好吃，要想促進食慾，就要不斷嘗試新口味，簡單一做，鮮美又嫩滑，家常的做法，正宗的味道，大人小孩都愛吃！沒下過廚的看一遍就會，教你做一道家常紅燒魚，湯汁濃稠，外焦裡嫩，紅燒魚這樣做實在太香了，入口即化，簡單易學，太好吃的！