秋葵是公認的營養價值很高的蔬菜，是蔬菜中名副其實的“人氣王”。不過我小時候沒有聽說過，也沒吃過這種菜，應該是最近幾年吃的人越來越多了，大家才越來越關注了。吃過秋葵的人應該都注意到了，它裡面有黏黏的液體，吃起來黏糊糊的，口感不是很好，甚至有點噁心。不過這粘液對身體可是有很多作用的。

秋葵中的粘液其是它自身分泌的，是一種蛋白質。就像吃桃子有桃子汁，吃山藥有山藥粘液是一樣的，秋葵粘液只是它的一個組成部分，而且是最精華的部分，對人體有百利而無一害，如果不是特別厭惡，炒菜的時候一起做了就好，不需要刻意洗掉。

秋葵的粘液中含有大量的膳食纖維，這種膳食纖維可以促進胃腸蠕動，有助於消化，對腸胃有好處；秋葵的粘液還有改善血脂，排除毒素，平衡血糖等等功效。不過秋葵屬於寒性蔬菜，脾胃不好的人不宜吃太多。

需要注意的是，對秋葵粘液過敏的人在食用時要格外注意，在吃之前要將秋葵黏液洗去。或者直接吃秋葵幹，好吃又有營養，這樣就不至於被粘液干擾了吃秋葵的雅興啦。

秋葵中黏黏的液體是什麼？對人體有什麼好處？

秋葵，在美國被稱為“植物偉哥”，這裡大家基本可以猜出秋葵的功效了。當然了，吃秋葵對人體的好處，可不僅僅是強腎補虛，秋葵還有很多其他的功效。

秋葵的興起也只在這麼幾年的時間，我第一次聽說這個蔬菜，還是2011年，在溫州的時候，酒店點菜的時候，被推薦的一道菜。回來宜昌後，大概是在2014年時候秋葵才被人們所知，村裡有人自己種植秋葵，不過都是種了自己吃，村裡菜攤還沒有這個賣。

那會兒剛在村裡興起，家裡也種植過一兩年，秋葵的產量很高，一棵植株之上，可以結的滿滿的秋葵。在農村秋葵吃法比較單一，一般以炒為主，也因為秋葵成熟快，若不及時採摘就老了，不能吃了。慢慢的，後面種植的人，也越來越少。切過秋葵的人，都知道秋葵會流出一種黏黏的液體。其實，這個液體具有促進消化，保護腸道的作用，對於那些有便秘的人來說，經常吃秋葵還是有一定的作用。也因為液體裡面含有豐富的膳食纖維，具有降血糖、降血脂的功效。

秋葵雖好，卻不是所有人都可以食用。其中，有兩類人不易食用，一是結石患者不易食用，因為秋葵含有很多草酸，利於結石形成。二是脾腎虛寒者不易食用，秋葵性寒，其中含有大量寒性，常吃會加重病情。

所以說，不管多美味的美食，也不能毫無節制的去吃喝，必要的控制，才能做到真的對人有好處。

早幾年就聽說過秋奎，說它很有營養，不過我沒買過，也沒吃過。

去年冬天的時候我跟著我姐姐上三亞，在三亞經常吃秋葵，我姐說長吃秋葵對腸胃有好處，秋葵的粘液還有改善血脂，排除毒素，平衡血糖等等功效。

我看著秋葵的粘液心裡很不舒服，要知道我不愛吃披薩就是討厭那個粘液。

後來我二姐就把秋葵先蒸一下，我們蘸著醬、生抽來吃，不錯，很爽口。友友們也可以試試。

有一次在飯店裡吃的炸秋葵片，也很好吃，但不知道里面的營養給破壞了沒有。

關於秋葵，我就知道這麼多，好了，再見！

秋葵中黏黏的液體應該是果膠，人體經常食用它有健胃腸，滋補陰陽之功效。每百克嫩果中含有蛋白質2.5克、脂肪0.1克、糖類2.7克，纖維素A660國際單位及多種的維生素，多種微量元素鈣81毫克、磷63毫克、鐵0.8毫克，不失為高檔的綠色營養保健蔬菜。

秋葵，我們農村人都叫它洋辣椒。在老家從小就看到鄰居們種，這兩年我自己在院子裡也種了，圖片是我自己種的秋葵所拍。近年來，吃秋葵熱，在國際上颳起了一陣風，那我們就來了解一下，秋葵的營養價值功效有哪些。

秋葵中那個黏黏的液體，就是粘性蛋白。本草綱目記載，"秋葵別名補腎草，有護膚，健胃，保肝強腎的作用。"秋葵中的黏性蛋白，對前列腺疾病，腎虛有輔助治療作用。秋葵是低脂低熱食物，而且含水量高，不含膽固醇，還富含鈣，鐵磷，鋅等營養物質。是減肥者的首選蔬菜。秋葵纖維素含量高，食用後在腸胃內吸水膨脹，刺激腸胃蠕動。減少食物殘渣在腸道內的停留時間，潤腸通便減少便秘。秋葵還有美容護膚的作用。因為它富含維生素a和c以及一些可溶性纖維，使用之後對面板有保養的作用。可以清除人體內的一些自由基，延緩細胞的衰老，淡化黑色素。秋葵可以降血糖。它的粘性植物蛋白以及果膠，可以減緩人體對糖分的吸收。經常吃秋葵，還可以強健骨骼。它裡面的鈣質非常豐富，可以說與牛奶相媲美。

7.保護眼睛。秋葵有保護視力的作用，可以緩解在日常生活中經常感到眼部酸脹以及搔癢的症狀。

雖然它的營養價值很高，是蔬菜當中的"人參"，但有以下人群還是要少吃，腸胃虛寒者，因為秋葵屬於寒涼性的。腎結石與尿酸高者，風寒感冒者，過敏體質者也不適宜食用。

秋葵的粘液中含有大量的膳食纖維，它可以促進胃腸蠕動，有助於消化，對腸胃有好處。不過秋葵屬於寒性蔬菜，脾胃不好的人不宜吃太多。秋葵的粘液還有改善血脂，排除毒素，平衡血糖等等功效。

正所謂“花開堪折直須折，莫待無花空折枝”，秋葵則是一種比花還“矯情”的蔬菜，鮮嫩的秋葵如果不及時採摘，就會快速老化，口感變差。而剛採摘的鮮嫩的秋葵，口感則粘滑爽口，脆感十足，不僅口感獨特，營養價值也很高，被譽為“綠色人參”。

秋葵是錦葵科的當年生草本植物，也被稱為“咖啡黃葵”，秋葵中的黏黏的液體是果膠及黏多糖組成的糖蛋白（黏蛋白），而果膠是一種膳食纖維。膳食纖維被攝食後並不像其他營養素那樣被吸收，腸道對這種物質“很不待見”，會加大蠕動量來試圖儘快將其排洩出去。

正是腸道的大量蠕動反而對腸道帶來很好的保健效果，膳食纖維能減小便秘的機率，預防腸癌等腸道疾病。膳食纖維還能抑制膽固醇、葡萄糖的吸收，進而調節血脂和血糖。膳食纖維“強迫”胃腸的蠕動，正是現代營養學所追求的目標。

當然，秋葵中還含有其他的營養成分及藥用價值，《本草綱目》中就記載：“秋葵，別名補腎草，有護膚、健胃、保肝、強腎的作用。”不過，秋葵從中醫上講是寒涼之物，脾胃虛弱的人要儘量少食。

秋葵是公認的營養價值很高的蔬菜，很養生了，可是總有人對它的口感敬而遠之。它裡面有黏黏的液體，吃起來黏糊糊的，口感不是很好，甚至有點噁心。

其實，秋葵中的粘液是它自身分泌的一種蛋白物質，也是秋葵最精華的部分，對身體可是有很多作用的。

秋葵的粘液中含有大量的膳食纖維，這種膳食纖維可以促進胃腸蠕動，有助於消化，對腸胃有好處；秋葵的粘液還有改善血脂，排除毒素，平衡血糖等等功效。不過秋葵屬於寒性蔬菜，脾胃不好的人不宜吃太多。

關於秋葵身世之謎

關於他的身世有兩種說法：

一是說他是個歪國仁，在20世紀初的時候移居到我們國家的。

二是說他是土生土長的中國蔬菜，在很多古代典籍中有關於黃秋葵的記載。

除了身世充滿神秘色彩，秋葵長的也不賴。

它外形有些像小辣椒，故有些地方也叫秋葵為洋辣椒。秋葵外表皮有小絨毛，內含粘液 。如果看秋葵切面，你會發現他是個富含童心的蔬菜，有好多好多小星星哦~~

秋葵切面像小星星

秋葵身懷絕技

越深入瞭解秋葵，你就會挖掘出更多的寶藏：

女孩子愛它，因為秋葵含可溶性纖維和豐富的維生素C，有益於護膚。

男孩子愛它，因為秋葵粘液中含有一種類似於天然荷爾蒙的物質，有利於……你懂得！

腸胃不好的人更要了解一下，秋葵中的粘液和可溶纖維可以健腸胃。此外，它還含有維生素A、β—胡蘿蔔素、鈣、鋅、硒等有益於身體健康的元素，有人甚至把它稱為素菜之王！

秋葵雞蛋羹，可以減少蛋羹裡的氣泡

作為餐桌上的美食，秋葵的做法也不少，涼拌蒸煮炒，都很合適，如蒜泥秋葵、秋葵炒雞蛋。作為日常零食，你還可以生吃秋葵，但秋葵隔夜老，摘下的新鮮秋葵，放久了很快就會失去鮮嫩，變得不適宜咀嚼。

對於不喜歡秋款黏黏口感的人來說，必須推薦一道人間美味的麻辣秋葵，脆香的口感絕對政府你的味蕾。這可能是你吃到最營養健康又麻辣美味的秋葵幹零食了！

一口“咔嚓”，那是秋葵酥脆的聲音！從原味秋葵的香甜到麻辣和秋葵融合，口感豐富遞進，這是黃飛紅獨有的麻辣口感，越咀嚼越香辣過癮！

今兒剛好買了秋葵，大家都喜歡吃秋葵，因為它獨特的口感，有黏滑的感覺。秋葵是一種常見蔬菜，可以有很多吃法，煮肉搭配，燉菜提味，清炒白灼，秋葵都能勝任，不過很多朋友最喜歡的吃法還是焯水涼拌，完全可以讓秋葵本色出演。秋葵口感清新，帶有脆感，搭配獨特的黏滑，別有一番滋味。

不過秋葵中這黏黏滑滑的到底是啥？很多朋友在做秋葵的時候認為這個粘液是因為菜沒有洗乾淨還會不斷把它們洗掉，其實這個粘液才是秋葵中很獨特有功效的物質，是秋葵營養的精髓部分。秋葵中的粘液是一種糖聚合體，其中主要含有豐富的果膠、黏性糖蛋白，還有維生素A和豐富的鉀元素。這些粘液質食用後能形成一層膠質膜粘在胃黏膜上，能夠避免過度的刺激對胃黏膜在成損傷。秋葵中的粘性蛋白是蛋白質和多糖、黏多糖等成分的混合物質，它們能夠在人體關節腔裡的關節膜，在關節囊中起到潤滑效果，保護關節，也對呼吸道有潤滑作用。這些粘性混合物能夠吸沾動脈管壁上的脂蛋白沉積，清楚血管雜物，避免粥樣硬化、血管硬化，保持血管彈性，能潛在預防心腦血管疾病。

秋葵中的粘液質也多用在藥物方面，它們能潤膚止痰，還能作為美膚面膜中的成分或保溼潤膚的成分。秋葵中粘液可增加冷凍奶製品、冷飲的穩定性，還能作為脂肪代替品，但熱量低，常用於健康食品中。除秋葵外，也有很多食物有相同的粘液質，比如蘆筍中也能發現，韭黃、山藥、蓮藕等蔬菜中也相同的成分。這些粘性物質中也富含水溶性膳食纖維成分，水溶性膳食纖維能夠吸收水分，膨脹成膠質物填充腸腔，促進腸胃蠕動，還能讓食物殘渣保有水分，不至於乾燥硬結，能預防便秘。能夠新增在多種食物和藥物中，無色無味，是一種優良的成分。

營養師小糖來為大家解答。很多人吃秋葵的時候不喜歡它的黏液，覺得有點奇怪，甚至是噁心。但秋葵的黏液正是它的營養價值所在，吃秋葵時可不要把黏液去掉。這種粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，有很好的潤腸通便的功效。它還能夠調節血清膽固醇水平，預防心血管病。秋葵還含有豐富的蛋白質、黃酮類似物維生素C、維生素B族及鈣、磷、鐵等礦物質，常吃對血糖血壓也有好處，還有調理腸胃的功效。

對糖尿病人來說，秋葵更是一種很不錯的蔬菜，因為它的含糖量很低，且為低聚糖和多糖。低聚糖能夠促進腸道有益菌群的生長，調節胃腸功能，也很適合胃病人群。秋葵富含的水溶性膳食纖維能夠幫助平穩餐後血糖，但它的作用並不能代替藥物。

秋葵的吃法有很多，最推薦的就是涼拌，這樣其中的黏液成分保留更加完善。秋葵還可以熱炒、水煮、油炸、煮湯等，秋葵也經常被製成粉狀的調味料，用於烹製其它食物。

秋葵的口感還是比較爽嫩可口的，營養也很高，主要缺點就是貴。如果經濟上負擔不起的話，也不用盲目去追求秋葵的營養功效，我們日常所吃的其他蔬菜，如菠菜、萵苣、竹筍、空心菜、西藍花等也是很有營養的。