米飯的營養價值：米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是氨基酸，米精蛋白的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、B族維生素（特別是維生素B1）、膳食纖維含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量比較低。番茄醬的功效

一：促進食慾

因為番茄醬味道酸甜可口，可增進食慾，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。

二：抑制癌症

番茄紅素對於一些型別的癌有預防效果，不僅對肺癌、乳癌、子宮內膜癌具有抑制作用，還可以對抗肺癌和結腸癌。

三：抗衰老

番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，能清除人體內的自由基，是優良的抗氧化劑，抗癌效果是β-胡蘿蔔素的2倍。

食材

主料白米飯 200g;黃瓜 50g;青豆玉米混合菜 100g;雞蛋 3個

輔料油 適量;鹽 適量;檸檬 1個;玉米澱粉 適量;紅曲粉 適量;海苔 適量;蟹棒 1根

步驟

1.準備好食材。

2.比著畫好的圖案將海苔刻出需要的字。

3.黃瓜和蟹棒切丁。

4.蛋清、蛋黃分離分別加入玉米澱粉，蛋黃分兩份，一份加入紅曲粉。

5.將三種蛋液分別攤成蛋餅。

6.蛋黃餅個蛋白餅切出需要形狀，放上海苔字。

7.炒鍋油熱後放入所有菜翻炒片刻加入適量食鹽。

8.倒入米飯繼續翻炒均勻。

9.炒好的米飯放入便當盒壓平。

10.檸檬切薄片備用。

11.將橘色蛋餅蓋在米飯上切去多餘部分，放上做好的圖案。12.最後放上幾片檸檬即可。

洋蔥的介紹

洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭，屬百合科蔥屬，為2年生草本植物。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。別名球蔥、蔥頭、玉蔥、荷蘭蔥、圓蔥、皮牙子等，.百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用於降低血壓、緩解壓力、提神醒腦、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。

洋蔥的產地

有關洋蔥的原產地說法很多，但多數認為洋蔥產於亞洲西南部中亞細亞、小亞細亞的伊朗、阿富汗的高原地區的可能性較大，因為在這些地區至今還能找到洋蔥的野生型別。洋蔥的起源已有5000多年曆史，公元前1000年傳到埃及，後傳到地中海地區，16世紀傳入美國，17世紀傳到日本，20世紀初傳入中國。洋蔥在中國分佈很廣，南北各地均有栽培，而且種植面積還在不斷擴大，是目前中國主栽蔬菜之一。中國已成為洋蔥生產量較大的4個國家(中國、美國、印度、日本)之一。中國的種植區域主要是內蒙古、山東、甘肅、新疆等地。

洋蔥的種類

根據其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種：

1.白皮種：鱗莖小，外表白色或略帶綠色，汁多辣葉淡，品質佳，肉質柔嫩，適於生食。

2.黃皮種：鱗莖中等大小，鱗片較薄，外皮黃色，肉鈀白裡帶黃，肉質細嫩柔軟，水分較少，味甜而稍帶辣味，品質極佳。

3.紅皮種：鱗莖大，外皮為紫紅色或暗粉紅色，質地較脆，組織緻密，肉白裡帶紅，品質較差，肉質不及黃皮種細嫩，辣味較重，水分較多，但耐貯藏。華人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養價值不低。洋蔥的品質要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經貯藏後，不鬆軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。

現在，你已經把這道好吃的蛋包飯最正宗的做法端到了全家人的飯桌上，但你不知道的是這道美食具有補中益氣、健脾養胃和明目的養生功效，是一道對老人和孩子都有益處的健康美食。那就讓我們一起做起來吧。

最正宗的蛋包飯一定是媽媽做的。

這是我給我家小朋友做的向日葵蛋包飯，小朋友見了特別開心，也喜歡吃。

說一下做法，裡邊的蛋炒飯部分，雞蛋1個，火腿1根，黃瓜丁適量，米飯適量。

我總結了炒蛋炒飯的方法，小火炒蛋，中火炒飯，大火收鍋。

做法，坐鍋倒油，小火，把打散的雞蛋倒入鍋中，用鏟子快速的鏟和翻，小火炒蛋能把雞蛋炒的既細碎又軟。炒蛋的同時加入火腿和黃瓜丁一起翻炒。

中火炒飯，配料炒的差不多了，就可以放米飯了，米飯一般用隔夜飯或者放涼了的米飯，米飯下鍋先把大塊的鏟散，炒散，然後快速地翻炒，一定要快，這樣容易粒粒分明。

大火收鍋，感覺飯炒的差不多了，再把火開大點，撒鹽，快速翻幾下就可以出鍋了。

蛋餅部分，做蛋餅一定要用不粘鍋，1碗裡打一個雞蛋，攪散，2鍋裡不放油，小火，倒入打散的蛋液，把鍋端起轉幾個圈，讓蛋液能粘在鍋的更多部分，把蛋餅擴大3.一分鐘左右，蛋餅起小泡了就可以揭下來了

向日葵蛋包飯的編織，1.蛋炒飯盛到碗裡，然後倒扣在盤子裡。2.我做了兩個蛋餅，一個蛋餅切絲，一個挖成花瓣的形狀，把切絲的蛋餅，按編織的樣子蓋在蛋炒飯上，周邊點綴花瓣，最後在向日葵上點綴番茄醬當作瓜子。

日式蛋包飯

材料

——

雞蛋2個 / 胡蘿蔔 / 火腿 / 豌豆 / 米飯 / 洋蔥

鹽 / 糖 / 食用油 / 番茄醬

步驟

——

❶

洋蔥、胡蘿蔔、火腿腸切成小丁備用，豌豆用開水焯燙兩分鐘撈出備用，雞蛋打散備用。

❷

鍋熱後倒入一些植物油，油熱後加入洋蔥丁炒出香味，再加入豌豆、胡蘿蔔丁、火腿腸丁翻炒片刻。

❸

加入米飯、番茄醬、鹽、糖調味，米飯就炒好了。

❹

另起一鍋加入少許油後用廚房紙巾延鍋底擦拭一遍，去掉部分油後倒入蛋液，待蛋液基本凝固後關火，在雞蛋上放上炒好的米飯。

❺

將雞蛋包裹好米飯後放入盤中再加一些番茄醬點綴就可以享用了～

其實蛋包飯的做法並不是很難得，平時家庭中做主要難點就是如何整齊的用蛋把飯包進去，如果在專業的廚師學校學習過後就會發現是一見非常簡單的事

推薦一個在家裡也可以經常做的蛋包飯做法，做法簡單，味道特別好！

注意：

1、蛋包飯之所以這麼紅，就是那嫩滑的蛋，看起來真的是口水流下三千尺，所以這道美食的成功與否就是看炒出來的蛋是否又嫩又滑了；

2、蛋液不要打的太散，不然畫圈的時候沒有那個阻力，炒出來的蛋會有點散，不好看；

3、我覺得最難的地方不是過程，而且結尾，倒半凝固蛋液才是最難的，我覺得好難倒出來啊，表面半凝固，底層又非常軟，擔心一不小心就鏟破，其實我已經鏟破了一點，所以大家做的時候小心一點，倒出來之後卷在一起沒關係，用筷子整理好就行；

4、程都不用放任何調味品，咖哩足以蓋過一切；

準備材料：

米飯、土豆、胡蘿蔔、咖哩塊、雞蛋、蝦仁、火腿；

做法：

1、炒米飯，把蝦仁火腿切小丁，下油鍋煸炒，倒入米飯攪拌，加入一點生抽拌勻即可，不需要加調料，炒勻之後裝盤；

2、做咖哩，把土豆、胡蘿蔔過油，加入兩大碗水煮沸之後再煮五分鐘，然後關火，加入咖哩塊（我放了四塊），咖哩完全溶解之後開小火，慢慢燉個八分鐘左右吧，濃稠即可；

3、做又嫩又滑的蛋，三個雞蛋加點牛奶或者水打散，加一點點就行，用漏網或者勺子去掉浮泡，平底鍋中火、低溫油加入蛋液，看到鍋邊一圈凝固了以後用筷子快速的畫圈，等到表面半凝固關火；

4、將嫩滑的雞蛋蓋在米飯上，把煮好的咖哩澆在蛋上就好啦！咖哩的醬汁混合半凝固的蛋液真的是極品！

5、開吃！

蛋包飯，是我們最愛的早餐，和別人做的蛋包飯不一樣，我們家的這個做法特別簡單，屬於懶人版，但是味道超級好吃哦~

通常我們家的早餐：粥，面，饅頭，飯，餃子，包子，最最受家人喜愛的卻是它，做法簡單又快手，不到5分鐘，一家人都能吃飽，上學的上學，上班的上班，非常方便又非常好吃~

配料食材選了秋葵，午餐肉，雞蛋，番茄醬，這些都極其簡單又特別容易買到，家裡備一些放冰箱也很方便，飯是剩飯，製作過程輕鬆又快手，

這樣做：

材料：

雞蛋一枚

午餐肉一塊

番茄醬2勺

秋葵2根

橄欖油少許

鹽少許

午餐肉成方片狀

秋葵切小圈下鍋炒熟

米飯放入鍋中，加入少許橄欖油炒散拌勻

接著放入一勺番茄醬，拌炒均勻後盛出

雞蛋打散成蛋液狀，加入少許鹽拌勻，下鍋後用中火慢炒，炒成軟潤狀後盛出

把炒好的米飯放入便當盒中，放入切好的火腿方片，裝入炒好的蛋，澆上一勺番茄醬，

放入炒熟的秋葵即可

這款懶人蛋包飯是我們家最愛的早餐，營養豐富味道好，你們也可以試試，當午餐便當也相當不錯，蔬菜和水果都可以換成自己喜歡的~

1. 去皮胡蘿蔔和火腿腸一起切細。

2. 玉米粒，青豌豆分別焯水備用。

3. 兩個雞蛋加少許鹽打散成蛋液

4. 準備一碗米飯。

5. 鍋中放少許底油，下入胡椒丁炒至斷生後加入火腿丁。

6. 加玉米粒和豌豆粒翻炒。

7. 倒入米飯。

8. 待米飯徹底炒散，顆粒分明時加入鹽，胡椒粉調味，再調入一大勺番茄醬炒勻。

9. 取少許澱粉加清水澱勻倒入蛋液中，拌勻。

10. 另取乾淨平底鍋，加一小勺油，倒入蛋液攤成蛋皮。

11. 待蛋液即將凝固時，在蛋皮一側放入炒好的米飯。

12. 將蛋皮對摺，整好形，將邊緣壓緊，略煎定型出鍋即可。

之前網上一度很火的流心蛋包飯，你有看過麼？

這道菜可以說是一看就會，一做就廢的典型代表了，很多人在嘗試之後都表示紛紛勸退。其實這道菜還隱藏著一個新手版的教程，今天就和大家分享這個適合新手學習的方法做一遍，相信大家都可以做出一個好看的流心蛋包飯~

（1人份）

冷飯——150g

牛肉——適量

豌豆——適量

雞蛋——4個

洋蔥——半個

蟹味菇——適量

食用油——少量

黃油——8克

鹽——適量

黑胡椒——適量

番茄醬——適量

歐芹碎——適量

STEP1

牛肉切小粒，加入適量鹽，黑胡椒調味

STEP2

洋蔥切末，蟹味菇切小段，備用

STEP3

準備平底鍋，燒熱一下放適量的油，炒香洋蔥末，接著放入豌豆，玉米粒，牛肉粒炒熟，加入蟹味菇，翻炒一下

STEP4

放入8g黃油，加入米飯翻炒，加入適量的鹽調味；翻炒均勻，然後倒入模具中，倒扣在盤中

STEP5

把4個雞蛋打散，過一次篩，加少量鹽拌勻；煎鍋刷上少量的油，鍋內抹勻，燒熱鍋下蛋液，用筷子在鍋內快速攪拌，在半熟狀態下出鍋；倒入碗內，用筷子攪拌一下

STEP6

煎鍋洗淨，放少量油，燒熱；鍋傾斜，倒入剛剛的蛋液，讓蛋形成一個橄欖形，出鍋擺在飯上

STEP7

用刀切開蛋，使得蛋能包裹住飯，擠上番茄醬，撒上一點歐芹碎，就大功告成了！

皮是最重要的部分，直接影響這道飯的賣相。雞蛋以半熟滑嫩的狀態為佳，按照一個人的飯量，蛋皮所需的雞蛋至少要3、4個，才能包裹住所有米飯。蓋在米飯上厚厚的蛋皮顫顫巍巍，充滿儀式感的一刀輕輕劃開後，嬌嫩的蛋液迅速往周邊流出，真的會流心，隨後蛋液包裹住炒飯。

而醬汁我選用了番茄醬，一般人都會選用濃郁口味的咖哩醬汁，而我覺得番茄醬與雞蛋更配，所以吃之前我都會擠上一定量的番茄醬，解膩同時更加帶出蛋香，讓蛋包飯的口味更加豐富起來。這裡大家也可以根據喜歡的口感來選擇。

好吃的蛋包飯，在家也能做出好味道！

蛋包飯 很多人都喜歡，因為它不光好吃，而且顏值高，營養全！

蛋包飯外面是金黃色的蛋液，搭配炒入各種蔬菜的米飯，外面還有各種搭配的蔬菜，

那顏值肯定是高高的！尤其是和各類看起來不那麼美的蓋飯一比，蛋包飯絕對是炒飯裡的小清新啦！

這樣的小清新，價格不貴，簡單好做，不光是填飽肚子也是約會時候不知道吃什麼的時候可以選專案之一！

帶著女票去吃蛋包飯，雖然不一定有吃紅酒晚餐那麼浪漫討喜，但是也絕對是價效比之王了！萬一女票不會用刀叉，花了大價錢吃了個飯，還惹了不高興那就不划算了！

但是蛋包飯只要會用勺子就能吃到嘴巴里！

互相喂個飯啊，也是理所當然，天經地義的事情哇~

都是每天身體必須的營養哦！

還有就是蛋包飯的飯，也是經過炒制的，裡面加了番茄醬啊，蔬菜丁什麼的。更是增加了蔬菜的攝入量。

擺盤的時候加上其他蔬菜沙拉，一定不擔心這頓飯蔬菜吃得少！

你也可以選咖哩蛋包飯，炸豬排蛋包飯！花樣變多了，吃到的食物也變多了！營養更是豐富呢！

蛋包飯絕對是做法很簡單啦！

你沒必要學會日本大師級人物做的奢華蛋包飯，只要做個家常版的，把米飯包在蛋皮就好了

蛋包飯萌萌的外表和獨特的滋味，吸引了無數擁躉它的粉絲，再加上它也很美味哇！讓妹子們怎麼可以不喜歡~一份蛋包飯，一杯咖啡，一個水果，就是最簡單 又健康的午飯~

在家輕鬆get蛋包飯吧~其實很簡單，學不會的多看幾次小影片就輕鬆掌握啦~

沒時間看小影片？

不耐煩看小影片嗎？那就看個影片截圖也一樣！

學做美味，啥時候都不晚哦！

剩米飯200g，玉米粒30g，胡蘿蔔碎30g，香腸碎20g，雞蛋2枚，清水50g，番茄醬適量

做法：

1， 雞蛋倒入碗中用叉子打成蛋液，加入50g清水攪拌均勻

2， 炒鍋燒熱加入食用油，依次下入香腸碎炒香，再加入胡蘿蔔碎、玉米粒炒香

3， 加入剩米飯後，翻炒均勻，倒入2大勺番茄醬，翻炒到米飯粒粒均勻盛出備用

4， 平底鍋燒熱，加入食用油，倒入打散的蛋液，攤成蛋餅

5， 當蛋液開始凝固，在中間的地方鋪滿炒飯，然後把兩邊的蛋皮向中間翻折，出鍋裝飾番茄醬

就是這麼簡單又美味！

趕快和我們一起做吧！

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這個就是您說蛋包飯，做這道菜很簡單，可以根據自己的口味做出，很多口味的蛋包飯，造型也有很多種，下面我們來看看這幾塊蛋包飯，有放番茄醬的，有放沙拉的，有做成咖哩味道的，有做成辣味的，應有盡有，千奇百態！

做蛋包飯，主要是要做一個張好看的蛋皮，就像上面的圖，就用蛋黃做的，顏色看上去金黃金黃的，非常的有食慾，下面這個圖就用全蛋做的，顏色看上去沒有那麼金黃，但是這樣做的蛋皮。味道會更香，

看上去有點像西餐的感覺，這個菜就是根據西餐廳，做的美食製作出來的，放點番茄醬，口味非常好，裡面的飯也可以做很多種口味！

還能做成鐵板的蛋包飯，做美食，沒有什麼才是正宗的，只有自己愛吃的口味，才是最正宗的。

正宗的怎麼樣我不知道，我燒的我卻知道

蛋包飯

原料：黃油、番茄醬、洋蔥、午餐肉、雞蛋

方法：洋蔥午餐肉切粒，黃油下鍋，小火炒洋蔥熟後放午餐肉丁，放入番茄醬一同翻炒，加入米飯翻炒，炒至顆粒炒飯狀態裝盤備用；三個雞蛋攪拌，黃油下鍋，小火倒入蛋，快速潑散雞蛋讓蛋皮能更大些，蛋皮熟了就把飯倒入一邊，然後蛋皮裹住飯即可裝盤

全程無難點，最難是蛋皮裹住飯的技術，有點難……………

蛋包飯

很多影視劇裡都有蛋包飯的出現，蛋包飯在我們身邊還不夠普遍，但是它並沒有想象中那麼難做。今天，鄭州新東方烹飪學校的老師要教大家的就是蛋包飯的做法。學了它，大人小孩都喜歡吃！

配料：

雞蛋 2個、剩飯 1碗、黃瓜 半根、臘腸 1根、魚豆腐 3個、玉米青豆 適量、蒜 1個、精鹽 少許、生抽 1勺、番茄醬 1勺

烹飪步驟：

1.首先臘腸切片，黃瓜和魚豆腐切丁備用。

2.雞蛋打入碗中用筷子打散，鍋中倒入適量油，把蛋液倒入煎制一個薄厚均勻的蛋皮盛出備用。

3.鍋中再倒入少許油，放入切好的蒜瓣爆香，把臘腸片放入煎出油脂。

4.接著把玉米青豆，魚豆腐倒入翻炒下，撒入少許鹽繼續翻炒。

5.隔夜飯打散後瀝乾倒入鍋中一起翻炒，加入生抽，番茄醬繼續翻炒。

6.後炒制好後，把黃瓜丁放入翻炒片刻就行，黃瓜的加入解膩清爽，口感提升百倍。

7.把炒飯倒入蛋皮一邊，再對摺回來蓋起來。猶如一個大餃子，擠入點甜辣醬即可開食。

鄭州新東方烹飪學校老師溫馨提示：

1.雞蛋液要留一點在碗裡，後蛋皮對摺的時候倒一點在封口的地方，這樣會使蛋皮很好的粘在一起。

2、煎蛋皮的時候記得開中小火煎，大火煎很難煎得很好。

3、水澱粉不要加太多，往裡倒入一點點就好。如果不加水澱粉也是可以的，加了以後會更有韌性一點。

4、蛋包飯上面可以新增一些醬，根據自己喜好，例如：千島沙拉醬、泰式辣椒醬、甜辣醬。

5、煎蛋的時候，蛋餅要儘量薄，要不然會容易裂開。按個人喜好，可另外再燙蔬菜搭配食用。

6、蛋皮煎好以後，往裡面加炒飯時不宜加的過多，以免封口困難。