茄子（2根）姜（一塊）幹辣椒（3個）蒜苗（一棵）蒜（2掰）鹽（適量）雞精（適量）生抽（一勺）

醋（一勺）白糖（一勺）澱粉（一勺）

1；先將茄子洗淨，切成長條

2；姜切末、蒜拍碎切末、辣椒切段

3；取一小碗放入澱粉、鹽、白糖、雞精、生抽、醋、加半碗清水拌勻·

4；鍋中倒油燒熱，放入茄子翻炒至茄子變軟，盛出

5；鍋中再次倒油，放入姜蒜末、辣椒炒出香味

6；放入茄子翻炒均勻

7；再倒入調好的汁，翻炒均勻，撒點蒜苗段

8；出鍋，一道美味的魚香茄子就做好了

魚香茄子是一道超級下飯的一道菜，我和家人都很喜歡吃，哇~想想就要流口水了(#^.^#)

所需材料：紫茄子，郫縣豆瓣，30克糖，50克醋，2克鹽，澱粉，15ML醬油，兩瓣蒜，油

將糖和鹽，醋，醬油，蒜末放入碗中調成醬汁備用

將茄子洗乾淨切段，然後再切成食指粗的長條

裹上幹澱粉

炒鍋倒油，燒至七八分熱時將裹著幹澱粉的茄條炸鍋炸至金黃

撈出控油，然後再復炸一次

鍋中留少許油，將郫縣豆瓣下鍋炒出紅油

倒入炸好的茄條翻炒均勻後倒入調好的醬汁

最後勾芡出鍋

經典美味的魚香茄子就做好了

魚香系列的川菜，最主要的輔料郫縣豆瓣。主料配以郫縣豆瓣加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，故稱餘香。

魚香茄子作為一道家常菜，真的是百吃不厭的啊，沒胃口的時候就要來上一道它，開胃下飯又好吃，茄子加上五花肉營養也是足夠的。

今天帶大家一塊做一次這道經典菜的哦，方法簡單沒什麼烹飪技巧，人人都可以上手的宴客好菜啊。

魚香茄子

食材準備：

主料：茄子 3個，豬肉 100克

輔料：豆瓣醬 1勺，玉米澱粉 適量，生抽 1勺，姜 3片，大蒜 4瓣，白砂糖 2勺，醋 1勺，老抽 半勺，香蔥 2棵，香菜 1棵

做法步驟：

1、香菜、香蔥、姜、蒜切末。肉切成小粒。可以用五花肉，吃起來會更香；

2、茄子洗淨、切條，撒上一些澱粉；

3、鍋燒乾倒入植物油，大火將油燒熱，放入切條炸至表面金黃。

4、大火將所有切條炸至金黃，外脆裡嫩。

5、炸切條的空檔，將生抽、醋、老抽、白砂糖、澱粉加入半碗清水混合成芡汁兒。

6、切條炸完後、鍋內留少許底油，倒入肉粒煸炒。

7、炒至肉粒變色，加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

8、加入蔥薑蒜煸炒，倒入炸好的茄條。倒入提前調至好的芡汁兒。

9、快速翻炒，大火收汁兒即可。