1. 主材準備好，種類和用量可隨意，一年四季均可做，我用的菜花、萵筍、土豆、胡蘿蔔、藕、辣椒。

2. 調料準備好，用量隨口味調整，基本調料是：大蒜、姜、小米辣，豆瓣辣醬、孜然粒，小蔥。

3. 燒一鍋水，準備焯菜。

4. 燒水的時候將材料處理一下：大蒜切塊、薑切片；大蒜多放一點既提味，還補氣養胃。

5. 藕切厚約3毫米的片，表面有澱粉極易氧化變黑，所以用涼水沖洗一下。

6. 萵筍土豆胡蘿蔔削皮，切滾刀塊，塊大小盡量一致。

7. 辣椒切塊，籽留著更有辣椒味兒；小蔥切末。

8. 水開後將菜花、藕片、胡蘿蔔、土豆、萵筍同入鍋中，水再次煮開後，將這些材料撈出瀝乾水。

9. 炒鍋中倒適量油，將大蒜、薑片、小米辣、孜然粒同入鍋中煸炒出香味。

10. 再將藕片、土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊、菜花同入鍋中翻炒，使菜料表面都均勻地裹上辣油和香味。

11. 翻炒到水汽漸少，將辣椒塊倒入鍋中，撒香蔥末、鹽、倒醬油和生抽調味、調色，翻拌均勻即可。

1

豆腐切骰子塊，鵪鶉蛋剝殼，魚丸化凍。

2

藕切片，西紅柿切片，菜花掰塊，尖椒切絲。

3

菠菜洗切成兩段，香菜洗淨切斷。

4

備齊調料。

5

鍋燒熱倒入花生油，可比平時炒菜的油多1倍，油熱後把鵪鶉蛋、魚丸、豆腐放鍋裡煎炸。

6

炸至金黃撈出，瀝乾油備用。

7

炸東西的油倒出，令起鍋加入花生油燒熱，倒入蔥薑蒜、幹辣椒、八角、香葉，爆香。

8

先放入最難熟的藕片、菜花，翻炒幾下加入適量醬油，繼續翻炒；快熟時加入尖椒、菠菜翻炒。

9

加入香菜、西紅柿以及炸好的鵪鶉蛋、豆腐、魚丸，翻炒一下，加入適量鹽調味。

10

撒上白芝麻，出鍋開吃，

以上的做法你們學會了沒，學會了可以做一下，