1、標準材質不同

304不鏽鋼可抵擋化學性的氧化;304是國家壓力鍋標準必須使用的材質 ，不鏽鋼壓力鍋的標準材質就是304以上 ，因為國家批准的壓力鍋生產工廠不多，所以這些工廠都很老實，全部都是最低標準使用的304不鏽鋼材質。

316不鏽鋼高階用品用10%的鎳來製作，以使不鏽鋼更耐用更抗蝕，這種不鏽鋼稱為18-10不鏽鋼，也就是"醫用不鏽鋼"，完全沒有金屬離子析出。

2、化學成分不同：首先，316不鏽鋼含Mo，比304不鏽鋼在高溫環境下耐腐蝕性更好些，所以在高溫環境下，工程師一般都會選用316材料的零部件。

其次，從牌號上兩者也有區別;304不鏽鋼對應中國牌號0Cr18Ni9;316不鏽鋼對應中國牌號0Cr17Ni12Mo2。

3、實用效能不同：

316主要是降低Cr含量提高Ni含量並增加了Mo2%~3%。從而其抗腐蝕效能力要比304強，適合在化工，海水等環境下使用，同樣，316成本也高於304，一般316用在要求比較高的地方，來代替304。

4、保養方法不同：

304較316不鏽鋼的耐蝕性，抗氧化性和加工性更好一些。

5、售價不同：

316不鏽鋼的價格大約是304的兩倍。