這個問題我來回答，之前在我的影片裡有教大家做過蛋撻，其實做蛋撻真的非常的簡單。

首先我們需要準備的材料有6種：蛋撻皮（具體用幾個不確定，因為撻皮大小不一，中間或多或少有損耗，我這裡用了11個，僅供參考）、蛋黃4個、淡奶油20克、純牛奶100克、白糖30克、煉乳適量。（準備做之前需把蛋撻皮解凍）詳細的做法可以看我的影片2017.12.12這一期。

首先把4個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，我們只用蛋黃部分。（蛋清暫時不用的話可以蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，兩週都不會壞哦）

容器中加入淡奶油、白糖、牛奶，攪拌均勻。

再擠入適量的煉乳。

把蛋黃分次倒進去攪拌均勻。

蛋撻液做好了，用篩子過濾一下（懶寶寶也可以省略這步）。

倒入蛋撻皮裡面，烤箱預熱十分鐘。

建議溫度130度40分鐘，每家烤箱溫度不一樣，所以這只是個建議溫度哦。

好啦，香噴噴的蛋撻出爐啦，特別的嫩滑好吃。喜歡吃水果的也可以放上愛吃的水果哦。

再來一張美顏的。

用料

鮮奶100克雞蛋1個砂糖或綿白糖20克塔皮6個

蛋塔液 蛋撻液（不膩,全蛋,無淡奶油）的做法

拿出蛋塔皮就馬上預熱烤箱210度

奶熱一下，我這是生奶所以煮開了，放上砂糖，攪拌至化開，如果是買的超市裡的代奶，只要加熱到砂糖溶化就可以了

涼至40度，接近手溫打入雞蛋(全蛋液)攪拌均勻

過篩三次的樣子

倒8-9分滿，這時烤箱應該預熱好了(預熱7分鐘左右)，放入烤箱，中層，我用的海氏60s，210度，中層18分鐘，再放上層一分鐘上色，圖中油紙可以忽略，可不用

自己做全蛋液:一個雞蛋，一盒奶，一勺糖，攪拌均勻，過濾（不過也行）可以烤13個蛋撻，這樣做和帶淡奶油的味道沒多大差別。也可以光用蛋黃，都挺美味！

低成本教你做好吃的蛋撻

準備的食材如下表

全脂牛奶

淡奶油

雞蛋

白糖

葡萄乾

蛋撻皮

以下是具體操作

第一步

我們來調一下蛋撻中的蛋液，比例如下：

純牛奶50ml

淡奶油100ml

蛋黃2個

白糖15克

第二步

把以上的比例稱好倒入碗中，用打蛋器打均勻，漏網過濾，待用

第三步

接下來我們準備六個蛋撻皮

第四步

把攪拌勻的蛋液倒入蛋撻皮中

第五步

接下來我們把烤箱溫度調到200度

第六步

然後把蛋撻放入烤箱中22分鐘，時間到了，即可

第七步

黃金奶香味，色澤鮮美，的蛋撻就做好了，以下是所需要主意的細節

蛋撻製作小貼士

買回來的蛋撻皮，低溫冷凍－18℃度，

如果喜歡吃葡萄味，中間可加3到5顆葡萄乾

如果蛋撻皮在冰箱放久了，提前拿出來解凍一到兩個小時，這樣避免烤不熟的狀態

放蛋撻液的時候記得不宜太滿，7分-8分即可，否則會冒出來了

黃桃蛋撻

材料：鮮奶110ml×2，細砂糖70G，植脂淡奶220g，奶香粉1/2匙，低粉15g，蛋黃4個，全蛋1個，成品塔皮10付，罐頭黃桃1大片

做法：

1.食材準備，黃桃切丁。

2.鮮奶110ml細砂糖煮製糖溶離火備用。

3.蛋黃及全蛋打散備用。

4.取大容器將剩下的鮮奶和淡奶及低粉奶香粉攪拌均勻後倒入步驟3的蛋液。

5.倒入步驟2的東西，攪拌均勻且過濾即成蛋撻水。

6.烤盤鋪好油紙，排好塔皮後倒入蛋撻水8分滿。

7.加入黃桃丁，這時9分滿。

8.烤箱250°c中層烤制15分鐘。

櫻桃蛋撻　

【撻皮】：澄粉60g、生粉25g、糖1大匙、色拉油1大匙、熱水85ml

【撻液】：雞蛋一個、糖2大匙、熱水80ml

【輔料】：櫻桃

【做法】：

1.澄粉、生粉、糖混合均勻。

2.加入熱水，邊攪拌邊和成團。

3.加入色拉油，揉成軟滑的麵糰。

4.在案板上搓成長麵糰，再將麵糰切小段放入模具中。

5.捏成緊貼模子均勻厚薄的胚子。

6.雞蛋打散，倒入晾涼的糖水裡（2大匙糖和80ml熱水），攪拌均勻。

7.把（六）用篩子過濾後，舀入模具9成滿，用中火熬10分鐘左右取出。

8.涼後脫模，用櫻桃碎粒點綴即可。

藍莓蛋撻

主料：藍莓20g，蛋撻皮10個

輔料：淡奶120g，蛋黃3枚，砂糖40g

做法:

1.準備雞蛋和鮮奶，砂糖備用。

2.把砂糖加到鮮奶里加熱攪拌。

3.把奶晾涼，加入蛋黃攪拌，用過濾網過濾，這樣蛋液會細膩些。

4.把調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，放入烤箱。

5.烤箱預熱，中層上下火200度，大約烤20分鐘。

6.把蛋撻烤好後，涼3分鐘，再放入藍莓醬即可。

紅棗蛋撻　

主料：蛋撻皮12個，低筋麵粉7g

輔料：紅棗適量，淡奶油110g，奶粉8g，溫開水72g，蛋黃2個，煉乳7g，吉士粉5g，細砂糖40g

做法：

1.將紅棗去核，並剪成小粒狀，在碗中倒入淡奶油，加入細砂糖，加入奶粉，倒入溫開水，加入吉士粉，加入煉乳，將碗坐落在鍋中，小火，邊加熱邊攪拌，直至細砂糖全部融化為止；

2.將碗取出，放一旁冷卻備用，分量蛋清與蛋黃，取蛋黃備用，待碗中液體冷卻後，加入蛋黃，加入低筋麵粉，並將液體攪拌均勻，將液體過篩，即成蛋撻水，在每一個蛋撻皮底部放入適量紅棗粒，然後倒入蛋撻水至6-7分滿即可；並移入烤盤；將烤盤放入已預熱好的烤箱烘烤。

芒果蛋撻

主料：芒果1個，蛋撻皮4個，蛋黃1個，牛奶80ml

輔料：綿白糖適量，煉乳適量，麵粉適量

做法：

1.芒果去皮切丁，牛奶倒入碗內，加適量的煉乳，加適量的白糖，邊煮邊攪拌至白糖溶化，待牛奶涼至室溫，倒入蛋黃液，倒入適量的麵粉攪拌至無顆粒就是蛋撻水了，蛋撻皮內放入芒果丁，倒入蛋撻水。

2.預熱好的烤箱中層，上下火，210度，20分鐘左右，出現焦斑就可以了。

麵包蛋撻

外皮：5片切片面包

蛋餡：130ml鮮奶，2粒雞蛋，45g糖，1小茶匙蛋黃粉

做法：

1.麵包壓扁，按入模具裡。

2.蛋餡一起攪拌均勻過篩後就可倒入麵包裡。

3.預熱烤箱，以180度烤大約15分鐘便可。

原味蛋撻

主料：雞蛋100g，牛奶200ml，低筋麵粉10g，蛋撻皮7個

輔料：糖10g，煉乳10g

做法：

1.先把牛奶糖煉乳倒入小鍋中，放入糖稍微加熱，促進糖分的融化，只需要雞蛋黃，可以用蛋清分離器，把蛋清攪勻，待剛才加熱的冷卻之後，加入雞蛋黃和麵粉，攪拌均勻，倒入解凍好的蛋撻皮裡；

2.放入烤箱開始烤，我用的烘烤，十五分鐘左右即可。

紫薯蛋撻

主料：紫薯50g，蛋撻皮12個。

輔料：白糖40g，牛奶90g，淡奶油130g，雞蛋1個，蛋黃2個

做法：

1.先將牛奶和糖攪拌均勻，接著放入淡奶油，雞蛋打散備用，將所有材料混合到一起攪拌均勻，過濾備用；

2.紫薯切小塊蒸熟備用，所有材料準備好了，小朋友將紫薯放入蛋撻皮裡，都放好了；

3.接著將蛋撻液放進去，烤箱200°C預熱10分鐘後，先下管加熱10-15分鐘，再上下同時烘烤10分鐘即可。

草莓蛋撻

主料：蛋撻皮11個，淡奶油150ml，牛奶80ml

輔料：草莓3顆，煉奶8g，低筋麵粉10g，砂糖30g，雞蛋黃2個

做法：

1.把草莓洗淨切小塊，把淡奶油倒入大盆，加入牛奶，加入煉奶，加入砂糖；

2.隔水加熱至溶化，放涼加入蛋黃打勻，篩入麵粉打勻，把蛋撻液過濾;

3.把草莓放入蛋撻皮中，倒入蛋撻液8分滿，210度預熱烤箱，上下火，中下層;

4.25分鐘，烤好後，拿出，放成有點暖就可以食用。