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1 # 錒ff138
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2 # 可可的美食生活
要說紅豆，做甜品可是再合適沒有了，夏天的時候，一大鍋紅豆湯直接可以當甜品。有耐心的人可以自己用紅豆炒制豆沙，放進麵包裡做成紅豆沙麵包，當早餐可好吃了。但是今天我來向大家分享一個紅豆布丁的做法，這個紅豆甜品看起來小資一點，天氣熱起來，當下午茶點心，招待朋友可以很有面子哦！
主料：牛奶200毫升，吉利丁1片（3克）
輔料：白糖20克，蜜紅豆1勺（蜜紅豆做法看上篇）
做法：1、布丁剪成小片，用冷開水50毫升泡軟。
2、牛奶加入20克糖用中小火煮至60-70度，關火，加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。
3、倒入喜歡的杯子容器裡，放到冰箱4個小時以上至凝固。
4、在牛奶布丁上加入1勺蜜紅豆，大功告成。
小貼士：牛奶布丁吃多少做多少，最適合做下午茶點。
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3 # kaoker烘焙
今天給大家帶來日式紅豆包的製作過程~有了鬆鬆軟軟的紅豆包怎麼可以少得了酸奶呢~~接下來讓我們一起來共渡美好的烘焙時光吧！
準備材料
日式紅豆包 製作步驟
1紅豆包是典型的日式點心麵包，麵糰含砂糖和油脂，較為柔軟。傳統的紅豆包含糖量很高，我們今天的麵包體減少了糖量，增加了牛奶和煉奶，口感好且不易老化。紅豆包的配方如下：高筋麵粉221g，即發乾酵母2.7g，鹽4g，砂糖13.5g，水57.5g，全蛋26.5g，牛奶44g，煉奶33g，無鹽黃油26.5g，紅豆餡300-420g，這個方子是12個紅豆包的份量。2稱量原料在稱量的時候，先把酵母、鹽和黃油單獨放在一邊。操作方法，是把除了酵母、鹽和黃油外的所有材料混合至沒有乾粉，然後把酵母和鹽分別粘在麵糰兩側，蓋上蓋子或保鮮膜，浸泡15-20分鐘。自己在家操作的時候也可以放進冰箱浸泡更長的時間，但要注意做好保溼，以免麵糰幹掉。（kaoker小貼士：通常說來，酵母后加是為了防止浸泡時就開始發酵，而鹽和糖會吸收水分，阻礙麵筋的形成，但是如果都保留後加，也需要考慮揉合均勻的問題。）3揉麵揉麵的主要目的是將材料均勻分散混合和透過麵筋組織的形成，製作出具有適當延展性和彈力的麵糰。揉麵通常都是對面團進行不停的拉開和摺疊，包括用機器，大家仔細觀察也可以看出來。拉伸摺疊就是讓麵筋發展最有效的方法。揉麵的過程主要分為三個階段，第一是抓取階段，在這階段中，材料分佈不均，麵糰非常粘黏，很輕易就可以拉下來一部分。第二是水分吸收階段，這一階段主要是麵粉吸收水分，開始形成麵筋。拉開面團可以看到較厚且不均勻的麵筋組織，容易破，邊緣非常粗糙。第三階段是結合階段，稍後我們再看。現在大致揉到這樣的階段之後，就可以在麵糰中加入黃油了。4包黃油用麵糰把黃油包起來，在揉合的過程中把麵糰撕成小塊，這樣更容易吸收油脂，也可以加強它的力量。黃油吸收完畢後繼續揉合，可以模仿洗衣服的動作搓動，搓幾下後換個方向繼續。也可以對面團進行摔打，拿起麵糰摔在面板上，把另一端摺疊過去，再提起麵糰另一端，重複。這樣麵筋會發展的更強，取下一小塊麵糰拉開測試，能夠拉出比較薄且有一定韌性的膜，膜的破洞邊緣不太光滑，這就到了第三個階段，結合階段，麵糰就揉好啦。（kaoker小貼士：餐包和點心麵包通常揉到這樣，也就是大家熟悉的擴充套件階段就可以停止了，繼續揉的話就可以到第三階段的後半部分，能夠拉出薄且韌的膜，用手指捅破後邊緣光滑，也就是吐司麵糰的完成階段，那個時候麵糰的彈性和力量都達到巔峰。）5一發揉好麵糰後，滾圓，進入一次發酵的階段，參考溫度27℃，溼度75%，時間1個小時，如果室溫較低可以適當延長，溼度可以透過覆蓋溼布的方法近似達到。一發的程度可以用手指進行測試，沾上手粉後戳麵糰，抽出後洞不回縮或者非常緩慢的回縮，洞邊緣不塌陷。一發結束後，略微按壓排氣，然後分割為12份，每個麵糰約重35g，滾圓。滾圓後蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。靜置的期間把紅豆餡分成25-35g大小的12個，整成球形。6包餡&二發包餡，將麵糰按扁或用擀麵杖稍微擀開，邊緣略薄，放入紅豆餡，用手慢慢封口捏緊，注意不要把餡料帶入封口處的麵糰中，然後把麵糰在手裡稍稍滾圓。開始二次發酵，參考溫度35℃，溼度85%，時間60分鐘，沒有發酵箱的話，可以用烤箱加一碗熱水代替，但要注意觀察發酵狀態。提前20分鐘左右預熱烤箱，標準溫度是上下230，可根據自己的烤箱情況調整。二髮結束時用手沾手粉輕輕按壓麵糰表面，會留下一個淺淺的印，並且仍能夠感受到麵糰有一定力量。如果凹下去太多說明二發過度，全部反彈說明二發不足。
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4 # 每日菜譜
紅豆是一款熱量低，營養豐富的食材，能做成的美食有很多，可以做成包子，豆沙餅，紅豆湯，紅豆粥等等一些做法。把紅豆用來製作成甜品，也是很不錯的美味。
食材準備：
紅豆400克，白4勺， 木薯粉4勺
步驟：
1、將紅豆用水淘洗乾淨，放入容器中 ，提前浸泡兩個小時以上，這樣能讓紅豆充分的吸收水分，這樣能很快的煮爛。
2、將泡的紅豆放入電飯煲或電壓力鍋中，加入水沒過紅豆煮至紅豆軟爛，把煮好的紅豆放入容器中。（水和紅豆的比例大約為2:1）
3、在盛出一勺煮過的豆湯，也放入紅豆中，加入兩勺的白糖， 白糖的甜度可根據自己的喜好來掌握。在加入木薯粉，用筷子攪拌均勻成糊狀。
4、準備一個耐高溫的容器， 刷上一層食用油，倒入攪好的紅豆麵糊，再震動幾下，蒸鍋中加入清水，大火把水燒開後，放入容器隔水蒸20—25分鐘。把蒸好的紅豆糕，倒在案板上，切開即可開吃了。
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5 # 吃貨小築Vivi
紅豆做甜品是很常見的，常見的用法是製作成紅豆沙、糖漬紅豆、糖水紅豆這些半成品來製作甜品。
紅豆沙分為油性和水洗的；油性的，水分含量少，更適用作為月餅的餡料；水洗的可以用於做包子、粽子等甜品。
糖漬紅豆、糖水紅豆可以用作各種甜品，比如說慕斯蛋糕、紅豆椰汁糕、紅豆山藥糕等甜點，燒仙草、芋圓、奶茶等糖水；
糖漬紅豆和糖水紅豆的區別在於硬度和水分；如果做甜品糖漬紅豆更適合，比較硬、沒有多餘水分；而糖水紅豆，紅豆煮的比較爛，汁水比較好，適合做糖水。
其實，在平時打豆漿、煮粥的時候多放一把紅豆也是很不錯的搭配喲！
分享一款我用蜜紅豆做的慕斯蛋糕特色：
原材料的選擇上用到了蘊含中式特色的枸杞、紅棗、紅豆，運用西點慕斯蛋糕的做法，設計出顏值和口感上都非常獨特的雙層慕斯，一層是加入枸杞的紅棗慕斯，第二層是小清新的酸奶紅豆慕斯；味道協調不衝突。最重要是不需要烤箱就可以製作，喜歡的小夥伴一定要試試喲！ 配方：
紅棗酸奶雙享慕斯（參考分量 4個）模具：5cm（直徑）x6cm（高）慕斯圈
配料：
A:餅乾底
消化餅乾：45g
黃油：20g
B:紅棗枸杞慕斯
紅棗泥：50g
蛋黃：1個
白砂糖：8g
淡奶油：75g
奶油芝士：50g
吉利丁片：4g
枸杞：3g
C:檸檬酸奶慕斯
濃稠酸奶：75g
淡奶油：75g
細砂糖：15g
蜜紅豆：適量
吉利丁片：4g
檸檬汁：2g
製作步驟：A:餅乾底
消化餅乾碾碎，黃油隔水融化，將兩者拌勻，倒入模具底部，壓平壓實，放入冰箱冷藏15分鐘定型。
B：紅棗枸杞慕斯
1、 蛋黃打發至顏色發白濃稠。
2、 奶油芝士隔水軟化，用刮刀壓拌，打蛋器打至細膩光滑。加入蛋黃液，拌勻。
3、 加入紅棗泥，拌勻。
4、 提前用冷水泡軟的吉利丁片瀝乾水分，隔水融化後倒入芝士糊中拌勻。
5、 淡奶油加糖打發至四分發（剛出現紋路馬上消失的狀態）
6、 淡奶油分兩次與芝士糊混勻。
7、 提前泡水的枸杞瀝水加入慕斯液中，拌勻即可。
8、 倒入慕斯圈，冷藏1小時定型。
C :檸檬酸奶慕斯
1、 酸奶+檸檬汁拌勻。
2、 泡軟的吉利丁片瀝乾水分，成吉利丁液倒入酸奶中拌勻。
3、 淡奶油+糖打發至四分發，分兩次加入酸奶糊中拌勻。
4、 加入適量蜜紅豆拌勻即可。
5、 倒入慕斯圈中，冷藏4小時以上定型即可。
這款美味的紅棗酸奶雙享慕斯就是在檸檬酸奶慕斯層中加入了適量蜜紅豆，讓蛋糕的層次感更為別緻。喜歡的夥伴不妨試試吧！
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6 # Ms郭小白
不知道小夥伴們都喜歡吃什麼甜品呢？看了看網友們推薦的各種各樣的甜品，小編當時就被銅鑼燒勾起了童年回憶。對於銅鑼燒大家都不陌生吧，這可是多啦A夢的最愛啊。小編小時候就很好奇銅鑼燒，究竟是有怎樣的魔力，每次只要大雄拿出銅鑼燒，多啦A夢就會乖乖的聽話。
其實它為什麼要叫銅鑼燒，我也不知道，在我看來，它就是用兩個鬆餅夾上豆沙的一種夾心餅。後面在網上搜索了一下，原來是因為是由兩塊像銅鑼一樣的餅合起來的。而且銅鑼燒的夾心有很多口味，什麼冰淇淋、奶油紅豆、抹茶紅豆、而我們今天要分享的銅鑼燒是紅豆沙味道哦。
做好之後迫不及待的試吃了一下，麵餅滿滿的雞蛋香味混合著淡淡的甜味，而且加入的紅豆使口感更加豐富，完美的還原了多啦A夢最愛的銅鑼燒。咬一口鬆軟柔綿，，有一種甜蜜的感覺，喜歡吃甜點的人應該都很暖心吧，難怪身為暖男的多啦A夢這麼喜歡吃呢~
【銅鑼燒】
雞蛋3個，低筋粉120g，黃油10g，泡打粉3g，糖粉50g，紅豆沙適量
1、把雞蛋打入乾淨無水無油的盆裡，加入糖粉攪拌均勻至糖粉完全融化
2、篩入低筋粉和泡打粉攪拌均勻至無干粉的麵糊
3、加入黃油攪勻
4、準備不粘鍋，燒熱轉小火，這裡我用的電磁爐最低火力，鍋熱舀一勺拌好的麵糊進去，40秒左右翻面，待另一面完全凝固變金黃就可以了，依次把所有面糊做完
5、待小餅稍稍晾涼取一塊抹上適量的紅豆沙餡兒，再蓋上另外一塊餅，一個銅鑼燒就做好啦
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7 # 素菜大全
紅豆夾心餅乾的做法
食材：
紅豆、白糖、糯米粉、餅乾、水、白芝麻、油
做法：
1.我們先把紅豆提前泡上一夜，涼水下鍋把紅豆煮到軟爛，加點白糖，再加點糯米粉進去讓紅豆餡變得粘糯一些。
2.接下來我們取一塊餅乾，在上面放上紅豆餡，用什麼餅乾都可以，我們用的是早餐餅乾，很容易買到。
3.然後另取一片餅乾壓上去，把邊緣處理平整，然後給外圈的紅豆餡上抹點兒水，均勻的粘上芝麻。
4.現在我們在鍋裡倒油燒熱，油溫四成熱把餅乾下進去，期間要時常翻動，因為餅乾和紅豆都是熟的，小火浸炸兩三分鐘就好了。
5.外脆裡軟的紅豆夾心餅乾就做好了，雖然是炸出來的，但是一點都不油膩，當零食再合適不過了，有興趣的朋友不妨在家試試。
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8 # 步步驚心店小二
想著氣溫一天一天地升高馬上就是夏天了，去年沒有注意紅豆就生蟲蛀空了。平時備紅豆主要是為了煮八寶粥，但也用不多少，這次趁著五一有時候把紅色煮了做成紅豆沙，放在冰箱裡冷藏以後用作糕點餡兒也不錯。
最簡單的煮紅豆方法：
紅豆提前用冷水浸泡，最好頭天晚上就泡上第二天冷水入鍋煮，待煮開後熄火悶半小時候，再加冷水煮，再悶，就可以煮到豆粒開花了。
煮好的紅豆盛放在冰箱裡，取出一小部分用奶鍋加了紅糖和水再次煮（本來覺得冰糖更好，奈何家裡沒有冰糖了只好用紅糖，結果發現發糖煮的豆沙顏色更好，口味也不差），待湯汁收好後，用勺子壓成泥，或者用料理機打成泥。
紅豆甜點——戚風豆沙餅：
麵餅的做法
雞蛋2個；酸奶30g； 低粉30g；植物油16g；白糖24g
蛋白與蛋黃分開
把酸奶與油混合，攪拌成乳化狀態，再倒入蛋黃攪拌均勻
把低粉過篩，倒入蛋黃液裡，翻拌至無干粉
蛋白加糖打發，分三次加入蛋黃液裡。裝入裱花袋，擠在鋪好油紙的烤盤上。160度烤12分鐘。
麻團
用料：紅豆 / 白芝麻 / 糯米粉 / 紅糖 / 油
做法
1.紅豆提前煮熟，壓成豆沙餡
2.清水煮沸，加入紅糖煮化
3.在碗里加入糯米粉，倒入紅糖水混合均勻，揉成麵糰
4.整塊麵糰分成3份，每份擀成圓條，再切成小份
5.小麵糰搓開，加入豆沙餡，包成球形
6.下油鍋前，麻團先在芝麻中滾一滾，裹一層芝麻
7.油鍋燒熱後，放入麻團，炸至表面金黃，大約8分鐘就可以出鍋啦
銅鑼燒
用料：紅豆 / 雞蛋 / 麵粉 / 酵母粉 / 糖 / 油
做法：1.紅豆提前煮熟，壓成豆沙餡
2.在碗里加入雞蛋、糖攪勻
3.將麵粉、酵母粉和蛋液混合，和成麵糊
4.熱鍋入油，加入適量麵糊，煎成麵餅
5.在煎好的餅上，加入豆沙餡，再蓋上一塊麵餅就好啦~
紅豆椰汁糕
用料：紅豆25g / 玉米澱粉50g / 椰漿150g / 鮮奶250g / 砂糖35g
做法：
1.紅豆用開水浸泡半小時，入鍋加水煮約半小時至熟
2.其他材料入奶鍋小火慢煮，不時攪動，至濃稠成固態
3.加入熟紅豆拌勻
4。倒入碗內，放涼後用小刀沿邊沿脫模。倒扣在盤上切件即可
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紅豆是日常生活中常見的一種食物，紅豆含有的膳食纖維能幫助消化，潤腸通便，還能消水腫，做甜品，是女孩子最喜歡的一種食物之一，下面我為大家介紹幾款紅豆甜品的做法。紅豆西米露做法:1.把紅豆放進燒開的水裡煮，煮到中間剩下一個小白點，關火燜十分鐘。2.燜好的西米和牛奶一起放進冰箱裡冷藏半小時，冷藏好的西米吸收了牛奶的奶香。3.紅豆提前一天晚上泡好，把紅豆放在鍋里加清水煮開，再加入清水，重複四遍，直到紅豆變軟，加入白糖攪拌均勻後，小火煮到紅豆變得很粘稠就可以了。4.把做好的蜜紅豆和西米牛奶攪拌均勻就可以吃了。椰汁紅豆糕做法:1把紅豆洗乾淨加水浸泡一整天。2.泡好的紅豆放入鍋中加水，大火燒開。3.轉小火煮半個小時，中途往裡面加點白糖進去，等水快要燒乾的時候，關火 。4.趁熱加入椰汁和椰子粉攪拌均勻。5.把吉利丁片放入到水裡泡軟，等紅豆變溫放進去。6等紅豆徹底涼了，放進保鮮盒裡冷藏3小時。7吃的時候切塊。紅豆糕做法1把紅豆洗乾淨後，加水浸泡2個小時，去除水分，然後放進砂鍋里加足夠淹沒紅豆的水煮開，再小火煮到紅豆開花大概需要1小時。2.逼出紅豆的水分，大概有2杯。3.將紅豆水，紅豆和冰糖適量煮化，加入植物油攪拌均勻。4將荸薺粉用水沖泡，倒入鍋中和紅豆糖水攪拌至粘稠，倒入容器中隔水蒸半小時，放涼後，再放入冰箱冷藏室，隨吃隨切。紅豆雙皮奶做法1打三個雞蛋在碗裡，把蛋清和蛋黃分離，蛋清打散，倒牛奶進去，放入鍋中隔水加熱煮開，然後拿出來等牛奶變涼。2等牛奶表面起了一層奶皮，在奶皮上劃一個小口，慢慢的把牛奶倒入另一個大碗中，奶皮留在碗底。3加入白糖，把牛奶，白糖和蛋清攪拌均勻，把牛奶倒回原來的碗裡，讓碗底的奶皮浮起來。 4將碗上封上保鮮膜,放在蒸鍋，大火隔水蒸10分鐘，再燜5分鐘取出來，等牛奶冷了形成新的奶皮，就是雙皮奶，撒上煮熟的紅豆就可以了。花生紫米紅豆粥做法:花生、紫米、紅豆、山藥各適量。花生、紫米、紅豆提前浸泡半天；山藥削皮，切塊；坐一鍋水，水開後把所有材料倒進鍋裡，攪拌幾圈，待開鍋後轉小火慢慢煮；等豆子和山藥都煮了就差不多了，中間還要攪拌幾次，一般會煮四十分鐘吧。喜歡甜味的還可以加些紅糖。