素什錦菜是我最喜歡吃的一道素菜，它是由多種素菜一起炒制而成。素什錦菜的特點是色彩多樣，清淡爽口，美味下飯。做出好吃的素什錦菜，不管色澤還是味道都勝過葷菜，而且比葷菜更容易消化和吸收，也更健康。下面與大家分享一道美味素什錦做法：

材料：浸泡過的腐竹，胡蘿蔔，泡發的木耳，萵筍，泡發的粉絲，鮮香菇，蒜，姜，蔥。

做法：1,胡蘿蔔切絲，木耳切條，香菇切條，萵筍切絲，腐竹切段，粉絲切段，蒜拍扁，薑切片，蔥切段。

2,熱鍋下油，放姜，蒜，蔥白煸出香味，倒入香菇，木耳，胡蘿蔔翻炒一會兒。

3,倒入萵筍絲，腐竹拌均，加入生抽，蠔油，胡椒粉，炒均。

4,加入適量水，把粉絲放上面，加上蓋小火燜煮兩分鐘。

5,燜煮後，加入蔥段，鹽，少許白糖，淡淡生粉水中火翻炒收汁，關火。

6,盛出裝碟。

素什錦，每個人都吃過，應該是夏天必備冷盤。

特點就兩個字：爽口！

但是做好素什錦不容易，能把素什錦做的爽口、好吃就更難了。

今天我要把做好素什錦的竅門分享給大家。

準備材料：香芹 菜花 胡蘿蔔 藕 花生米 黑木耳；

做法：

1、煮花生米，把花生米和幾顆八角、花椒一起煮半個小時，中途加點鹽，花生米煮熟之後過水，挑出八角和花椒，放在一邊備用；

2、在煮花生米的時候準備各種蔬菜，該洗的洗該摘的摘，該切的切；

3、把所有的蔬菜焯水，焯水之後立馬過涼水；把所有的材料都放在一個大盆裡；

4、加入鹽、雞精、香油這三種調味（只放這三種，這就是這道菜爽口的主要原因，沒有多餘的調味品），然後攪拌均勻；

5、盛出一盤，餘下的包好保鮮膜放在冰箱裡冷藏，做一次就可以吃幾天啦！