糖醋魚

主料

鱸魚一條

青椒一隻

胡蘿蔔半隻

洋蔥半隻

姜一小塊

輔料

油600克（炸魚用）

鹽2克

料酒兩匙胡椒粉適量幹澱粉40克糖醋汁適量水澱粉一大勺香油一勺

1. 鱸魚提前處理乾淨，洗淨後，兩面各切四刀花刀，用鹽、料酒、胡椒粉均勻抹遍內外，靜置10分鐘，使入味。

2. 青椒、胡蘿蔔、洋蔥、姜分別切絲待用。

3. 將幹澱粉放在一個大容器中，將魚放入，滾動，讓魚全身每個部位都沾滿幹澱粉，切口也要裹均勻。

4. 炒鍋加油，燒到六成熱，即用手放在油上方能明顯感覺到熱氣，將魚拎著尾巴放入鍋中，以中火炸5分鐘左右，魚身金黃即可撈起瀝乾油份，不易翻面的話，可以用勺子將熱油反覆澆在沒有浸在油中的魚身上。

5. 鍋中留底油，燒熱後，先煸香薑絲，再將青椒絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲放入略炒幾下，加入糖醋汁煮到沸騰，再用水澱粉勾芡，最後拌入香油關火起鍋。

6. 將煮好的糖醋汁和各種材料全部淋在魚身上即可。

7. 糖醋汁的做法：準備材料

8. 白醋3大勺、番茄醬兩大勺、糖兩大勺、水3大勺，將所有調料混合均勻即可。

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糖醋魚酸酸甜甜，皮酥肉嫩而無一點腥味，男女老幼皆宜，尤其受到孩子們的喜愛。

今天分享一下糖醋魚的家常做法，做法簡單，但成功率很高，味道也相當不錯。

糖醋鯉魚的家常做法:

1、約兩斤重的新鮮鯉魚一條，讓店家幫忙宰殺處理，回家仔細清洗乾淨。主要是去除腮和肚子裡殘留的內臟及黑膜，去除這些腥味就去了大半。再仔細一點的可以去除腥線，我偷懶沒去。

糖醋魚其實很多魚都可以做，選新鮮、肉多的魚都合適。北方活魚一般就鯉魚、草魚，人家草魚賣完了，所以我買的鯉魚。

2、鯉魚打花刀，肚子裡塞厚點的薑片、一個蔥結。這個花刀一定要打的深，深到魚骨後刀往前斜切一點。根據魚的大小每面打三四道花刀即可。

3、倒點料酒全身抹勻，一會兒炸的時候可以帶走魚的腥氣。

4、調個糖醋汁備用。我有兩個常用的糖醋汁的調製比例:

（1）最簡單又酸甜可口的家常做法:糖和醋1:1即可。這個比例做出來，酸酸甜甜，酸甜適口而偏甜一點，大部分人都喜歡。這個比例適合做各種糖醋菜品，也適合調冷盤等。

（2）經典的54321。即水:醋:糖:醬油:料酒=5:4:3:2:1，然後加少許澱粉調勻。這個是糖醋菜品經典萬能的糖醋汁比例，適合各種糖醋菜品，口感酸甜適中。

我今天用的是第二種比例。因為後面還要加番茄醬，番茄醬是偏酸的，如果您喜歡甜一點的口感，那麼可以適當加大一點糖的比例，糖醋1:1即可，即改成54421。

蒜瓣拍松，剁成蒜蓉備用。

5、雞蛋兩個，麵粉、澱粉適量，酌情加少許水，調成厚厚的麵糊。將麵糊均勻的抹在魚身上，注意刀口裡面也要抹上。給魚掛雞蛋麵糊一是為了鎖住魚的水分，保持柔嫩而皮酥；二是顏色也會更加金黃好看。

6、油鍋燒至六七成熱，先提著魚尾巴，用勺子舀起熱油潑在魚身上，讓花刀定型，然後將魚放入油鍋中小火慢慢炸。過程中不斷的舀起熱油澆在魚身上各個部位，讓魚受熱均勻。小火炸至魚熟透，表面金黃，撈出控油。

7、另起鍋，放少許底油，放入蒜蓉炒香，倒入一勺番茄醬，小火炒至粘稠，倒入調好的糖醋汁，熬開，熬至粘稠起泡，關火。

8、將熬好的糖醋汁澆到魚上。

經典美味的糖醋鯉魚就上桌了。酸甜可口，外皮酥脆、肉質鮮嫩，沒有一點點鯉魚的土腥味。按這個方法做糖醋魚，保證大人孩子都愛吃，您快試試吧！

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

用料：鯉魚、番茄醬、生抽、米醋、白糖、澱粉、麵粉、料酒、鹽、蔥薑蒜、白胡椒粉、食用油

一、鯉魚一條，去鱗、去內臟，抽去魚筋，洗淨。

二、用刀直刀切一釐米至魚骨，再斜刀切入二至三釐米。

三、用鹽、料酒、白胡椒粉塗滿魚身，醃製十五分鐘左右。

四、麵粉與澱粉調成麵糊，魚身上均勻的抹上面糊，麵糊要掛在魚肉上不流下。

五、鍋中加油，六七分熱，轉中火，抓住魚尾，將魚頭放在鍋中炸制，同時用勺子不斷的把油澆在魚身上。

六、魚定型後，將整條魚放油鍋中炸至金黃色撈出控油。

七、鍋中留小許油，蔥花薑末蒜末爆香，加一勺料酒、兩勺生抽、三勺白糖、四勺米醋、適量番茄醬翻炒均勻，也可根據個人口味適量增減調味。

吃魚對眼睛好，所以學會之後可以做給家人吃

今天就為大家講一講糖醋魚怎麼做

先看看原料都需要準備什麼吧！

原料：鯉魚、胡蘿蔔、蒜薹、蔥、姜、蒜、糖、番茄醬、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉。

糖醋魚

做法：

先處理魚，把魚處理乾淨了才能開火做糖醋魚

1.魚去鱗去腮，內臟清理乾淨。

2.在魚身上斜著切，不要切投，中間間隔小點，多切幾次。

將魚處理好之後開始醃製

3.在魚身上還有魚的肚子裡撒上料酒、胡椒粉、鹽，加上蔥姜，醃製20分鐘左右。

4.胡蘿蔔切丁，蒜薹切段（小的段）。

胡蘿蔔丁

5.將澱粉加水攪拌，調成澱粉糊，澱粉糊不要太稀，太稀的話粘不住。

6.把澱粉糊均勻的抹在魚的身上，切開的地方也要抹。

接著就是重點了，開火做魚

糖醋魚

7.鍋內油燒熱，把魚放入鍋中炸，炸至兩面煎黃，但是，同時要保證魚炸熟了。

8.鍋內留有少量的油，將蔬菜丁炒一下。

9.將番茄醬倒入鍋中，添少量的開水，加糖、醋、鹽。

10.糖醋汁燒開後，加入適量的水澱粉燒製濃稠，可以稍微加一點油提亮。

11.將糖醋汁撒在魚身上就好了。

美味的糖醋魚就出鍋了

香味誘人，吃一口就很滿足

首先準備鯉魚、番茄醬、生抽、米醋、白糖、澱粉、麵粉、料酒、鹽、蔥薑蒜、白胡椒粉、食用油

其次去鱗、去內臟，抽去魚筋，洗淨。用刀直刀切一釐米至魚骨，再斜刀切入二至三釐米。用鹽、料酒、白胡椒粉塗滿魚身，醃製十五分鐘左右。麵粉與澱粉調成麵糊，魚身上均勻的抹上面糊，麵糊要掛在魚肉上不流下。鍋中加油，六七分熱，轉中火，抓住魚尾，將魚頭放在鍋中炸制，同時用勺子不斷的把油澆在魚身上。

最後魚定型後，將整條魚放油鍋中炸至金黃色撈出控油。鍋中留小許油，蔥花薑末蒜末爆香，加一勺料酒、兩勺生抽、三勺白糖、四勺米醋、適量番茄醬翻炒均勻，也可根據個人口味適量增減調味。小許水加入鍋中，熬製一小會，加適量水澱粉收濃湯汁，將湯汁澆在魚身上即可。

首先準備鯉魚、蔥 、姜、蒜 醋、白糖、 醬油、澱粉

先將買來的魚刮鱗，去內臟，挖腮，清洗乾淨。再用刀把魚切成刀花 撒點鹽和白酒均勻的抹在魚身內醃製10分鐘。蔥薑蒜切成絲備用。並在刀口處及魚的全身均勻地抹上一層澱粉。

最後鍋中油燒至七成熱，手提魚尾放入鍋內，用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。炸至金黃色，撈出，澆上汁