炸油條可以只放酵母粉，不過效果沒有外面賣的效果好。炸油條的方法：

1、把麵粉倒入容器中加入酵母，鹽攪拌均勻。

2、要溫水和麵，面要和軟一點，在加入一些油揉搓均勻即可。醒幾個小時左右。

3、在把面揉搓一下，切成條，把兩個疊在一起要筷子壓一下。

4、在爪子兩頭，拉長。

5、鍋中倒油燒熱放入油條炸至金黃即可。撈出油條晾乾油即可。

不可以1、麵糰一定要發酵好，發酵好的麵糰炸制起來才會蓬鬆。2、油條胚不能太細太薄，不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞。3、加入泡打粉可以讓油條蓬鬆。4、小蘇打不等於泡打粉，也不等於酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱後會生成碳酸鈉，也就是我們平時說的鹼，水，還有二氧化碳。其中二氧化碳是氣體，能夠使麵糰產生孔洞，這樣油條就會變的有孔啦！5、泡打粉也不等於酵母粉。泡打粉是一種蓬鬆劑，主要作用就是讓油條變的更蓬鬆。外面有黑心店家用洗衣粉摻麵粉炸油條，洗衣粉遇上水後攪一攪會有很多泡泡，混合在麵糰裡面團就會因為泡泡的作用變蓬鬆。泡打粉的作用基本上也是這樣，不過沒洗衣服那麼誇張，而且它是可以用在食品裡的新增劑。6、酵母粉就是可以讓麵糰長大的東東。7、我們在外面看賣油條的油條胚上面一般都會灑一層面粉，在家裡製作的話完全不用這樣，直接抹油就行。這樣炸過油條的油裡面雜質比較少，要是灑麵粉的話，放到鍋裡炸制，油條胚表面的麵粉多多少少會掉進鍋裡，等炸好油條了，鍋底就是一層面粉了。8、油條一定要至少充分發酵兩次，醒一次。最後的油麵團應該是柔軟，潤滑，延展性好，有點類似於做麵包的麵糰。9、給油條翻面的時候只能用筷子從油條胚的側下面輕輕的撥過去，不能夾著油條翻身，那時候油條還沒定型，夾油條的話油條很容易被夾了縮在一起沒法蓬鬆了。