【食材準備】

主料：羊腿肉1000克，山藥500克，胡蘿蔔300克

調味料：生薑15克，蔥2根，料酒1湯匙，八角3克，花椒2克，牛奶20克，鹽適量

【做法】

第一步：羊腿肉去骨，清洗乾淨並切塊，鍋內燒沸水然後羊肉下鍋焯水，撈出後瀝乾水備用。

第二步：山藥清洗乾淨颳去皮、切厚片備用。胡蘿蔔切2釐米左右的丁備用。大蔥切成大約5釐米長的段，生薑切厚片備用。

第三步：將瀝乾水的羊腿肉、薑片、蔥段、料酒、八角、花椒一起放入大砂鍋內，加入約一倍於材料的純淨水，大火燒開，然後文火燉2小時。

第四步：等到羊腿肉燉至八成爛的時候，加入山藥片，胡蘿蔔丁（切記注意不是一開始就放入山藥及胡蘿蔔，否則山藥和胡蘿蔔會燉爛）待山藥充分吸收湯汁入味之後，加入牛奶使其湯色更為濃白，最後加入食鹽調味，然後大火燒開即可。這樣一道滋補又美味的胡蘿蔔山藥燉羊肉就做好了

把羊肉用冷水泡兩分鐘，期間換幾次水，薑切片，香菜切段，羊肉下鍋。 加水，水開後煮30分鐘時間到後撈出羊肉，用清水清洗2-3遍，往鍋中倒入一勺油，放入花椒、辣椒、薑片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下。 加入水蓋過羊肉，放鹽、八角、當歸、蒜、胡椒粉、醬油，蓋上蓋子燜煮，水開後轉中小火煮一個半小時，期間開蓋翻動幾次，注意加水，避免乾鍋，1-2次加水後煮至收汁即可。

把羊肉賣回來放白羅卜一起煮5分鐘去腥味，然後撈出來！放辣椒，姜，大蒜頭，大火炒幹水份至羊肉變色，放水煮開倒出來。放入高壓鍋壓20分鐘出鍋成功，開吃了

把羊肉清洗乾淨，倒入清水，放上蔥姜清燉即可，出鍋後再依個人口味新增鹽、味精、醋、韭花等調味品，簡簡單單味道鮮美。

清湯羊肉火鍋的做法

清湯羊肉火鍋不會上火,營養又易消化。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。今天鄭州新東方烹飪課堂就給大家介紹一下清湯羊肉火鍋的做法，讓你在家也能做出好吃的清湯羊肉火鍋。口味： 口感鮮美。 營養功效：不會上火,營養又易消化。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。主料：羊肉600克,鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。 輔料：胡蘿蔔3根，蔥3根，姜2個。 調料：小肥羊火鍋調料,精鹽1茶匙，酒1湯匙。 做法步驟： 1. 把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。 2. 胡蘿蔔去衣，取胡蘿蔔切角塊，蔥洗淨，打結，姜拍裂。 3. 羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘； 4. 臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。 5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)即可。