蘆筍是一種比較常見的食材，口感很好，營養也是很豐富的，它含有多種維生素、多種礦物質、膳食纖維、胡蘿蔔素等多種對人體有益的營養成分。它有著增加食慾、提高免疫力、清熱利尿等功效

蘆筍的做法也有很多種，我比較喜歡做蘆筍蝦仁雞蛋餅、黑胡椒蘆筍炒牛肉、臘腸炒蘆筍等，做法簡單，而且很好吃，大家動手製作幾次就可以熟練掌握

【蘆筍蝦仁雞蛋餅】

碗中打入幾顆雞蛋，倒入少許牛奶，放入食鹽和一些黑胡椒碎，將其攪拌均勻備用

蝦仁解凍剔除蝦線，然後清洗乾淨瀝乾水分放入碗中，倒入料酒，放入食鹽，醃製十多分鐘

蘆筍清洗乾淨切段，鍋中倒水，將水燒開後放入蘆筍焯一兩分鐘撈出備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入蘆筍段和醃製好的蝦仁，大火翻炒至食材斷生後，倒入攪好的雞蛋液，轉成小火，蓋上鍋蓋，將雞蛋燜至凝固，再撒上一些黑胡椒碎，再燜一會，將其燜熟後即可出鍋

【黑胡椒蘆筍炒牛肉】

生薑切末，蘆筍切段。牛肉切小片，切好後放入盆中，倒上料酒和蠔油，放入食鹽、澱粉、白砂糖、黑胡椒碎，攪拌均勻後醃製二十分鐘

鍋中倒油，將油燒熱後放入生薑末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入醃製好的牛肉片，大火將牛肉片炒至變色後盛出，鍋留底油，放入蘆筍段，翻炒一兩分鐘，然後淋入少許清水，蓋上鍋蓋燜一會，將蘆筍燜熟後，放入牛肉，倒入一點蠔油和醬油，放入食鹽和味精調味，大火翻炒片刻，將牛肉炒熟後即可關火出鍋擺盤

【蘆筍炒臘腸】

蘆筍切段，臘腸切片，蔥切蔥花備用

鍋中倒水，將水燒開後放入一些食鹽，倒上幾滴香油，放入蘆筍段焯煮，焯好後撈出瀝乾水分備用

另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱後放入蔥花，炒出香味後放入臘腸，將臘腸炒出油後放入蘆筍段，放入十三香和食鹽以及少許雞精調味，大火翻炒兩三分鐘後即可

好吃的蘆筍炒臘腸就做好了，大家可以嘗試製作一下