炒飯炒麵不管炒什麼都好，想要做出好吃的菜式，原材料必須要新鮮。

1.炒飯:飯不能用太軟的飯，軟的飯炒出來的不香，2.鍋要燒紅然後過油，3.加蛋黃喝米飯撈均勻，4.爆火炒，炒的飯能在鍋裡跳，這樣就能成就好的炒飯

2.炒麵前面步驟基本和炒飯一樣，不同是的炒麵要加點醬油

3.炒的途中不能加水下鍋炒，加適量的鹽

4.面也不能泡太軟。

總得來說，想要做出酒店級的炒飯炒麵，也要有一點廚師功底才行。在家做材料新鮮也炒的好吃了

5.建議炒的東西不要吃太多，容易上火。多吃蒸的，比較健康

說一下炒飯吧，上大學的時候偷偷在宿舍炒飯，磨練出來的炒飯技巧。

炒飯要準備好食材

米飯（在冰箱冷藏y幾個小時），火腿腸，胡蘿蔔，玉米粒，蔥，雞蛋

步驟:

1.將胡蘿蔔，火腿腸，蔥切成丁。

2.雞蛋加一點點水打散，下鍋炒熟撈出來。

3.炒玉米粒，火腿腸，胡蘿蔔，依次炒熟。加鹽

4.加入米飯，關小火，翻炒。

5.最後加入雞蛋，醬油即可

炒麵的第一步，先把面放在盆裡，放點鹽，在加水然後把面活成團，面揉軟，再醒幾分鐘，面醒好之後再把它盤在盤裡。第二步在準備配菜，首先洗好西紅柿和 菜，辣子，生薑，肉切好，肉放點芡粉，醬油放點點鹽醃製兩分鐘，打火先把拉好的面下鍋煮好後，在把油燒熱後，把肉下鍋炒一分鐘後，在把蔥和菜辣子下鍋，炒上兩分鐘左右再把西紅市入鍋，把西紅柿炒爛再把煮好的面下鍋一起炒後，在放鹽大蒜和雞精炒幾下起鍋就好了。

炒飯是最好做的，胡蘿蔔，玉米，臘腸雞蛋準備好，下鍋燒油煎好雞蛋盛出，再加油炒臘腸玉米胡蘿蔔，八分熟加入米飯，大火快炒後加入雞蛋蔥花鹽，一盤香噴噴色香味俱全的炒飯就好了。

炒麵和炒粉的要求就高些，不注意就炒不好，準備包菜絲，胡蘿蔔絲，雞蛋，火腿腸都切絲，雞蛋炒好盛出，面煮六成熟撈出沖涼備用，粉用開水泡發，鍋裡燒油加入配菜翻炒，差不多時加入麵條(粉)，然後用筷子拔開，不停翻拔，加入生抽少些老抽鹽少許，再放入雞蛋，灑入蔥花翻拔均勻及可，美味炒麵(粉)搞定！