謝瑤，正確健康的食用蘆筍，其實很簡單，菊子姐姐推薦最簡單的做法，清炒蘆筍，蘆筍又名狄筍，它天賜野成，營養豐富，風味獨特，有著“洞庭蟲草”的美譽！蘆筍貴在天生苗粗壁厚，清香脆嫩，潤滑柔軟，鮮美爽口，有非常多的吃法，而清炒蘆筍是最為簡單，也比較營養的一種做法，題主可以參考喲！

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。因此蘆筍具有降脂減肥的功效，因為蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素，其蛋白質含量雖不高,但氨基酸組成比例適當，減肥食用具有降脂促進減肥的作用。

另外蘆筍還具有清口解膩的作用，現代人經常大魚大肉，一盤綠油油的蘆筍絕對會成為餐桌上的佼佼者。綠蘆筍色澤鮮豔，富含維生素和纖維素，能去油膩、促排便。

蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，因為存放一週後蘆筍中的葉酸已經大量流失，而且應低溫避光儲存； 蘆筍與西葫蘆同吃會加重脾胃虛寒。

清炒蘆筍的做法：

食材：蘆筍300克 / 胡蘿蔔半根 / 蒜頭2瓣 / 雞精小半勺 / 鹽適量 / 油適量

做法：1、胡蘿蔔和蘆筍祛掉老皮，食材洗淨，蘆筍切斜刀，切約0.5CM厚度的薄片。胡蘿蔔切絲，蒜頭切成蒜米；2、鍋裡放油燒熱，先放蒜米下鍋煸出香味，再放蘆筍和胡蘿蔔絲翻炒幾下，最後放入食鹽和雞精調味再次翻炒均勻即可出鍋裝盤，非常的簡單營養哦！

蘆筍是我們日常生活中非常常見的食材，味道和口感都很好，營養豐富，含有鉀、鈉、鎂、鈣、磷、蛋白質、多種維生素、膳食纖維等多種對人體有益的營養成分，有著增加抵抗力、清熱利尿等功效

蘆筍的做法也有很多，我比較喜歡做芝士培根蘆筍卷、黑椒牛肉炒蘆筍、蘆筍雞蛋炒蝦仁等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

【黑椒牛肉炒蘆筍】

洋蔥切成絲，紅辣椒去籽切成小條，蘆筍切段，牛肉切成小條，生薑切絲，蔥切段備用

取一碗，碗中放上牛肉條和洋蔥絲以及生薑絲和蔥段，倒上料酒，放入黑胡椒粉和食鹽，用手抓勻後醃製半個小時

鍋中倒上水，將水燒開後，放入蘆筍段，將其焯至斷生後撈出瀝乾水分備用

牛肉醃製好後，將洋蔥絲和生薑絲以及蔥段挑出來

起鍋燒油，將油燒熱後，放入洋蔥絲，炒出香味後，放入醃製好的牛肉，大火翻炒至變色斷生後，放入蘆筍段，和紅辣椒，大火翻炒片刻後，放入食鹽，撒上黑胡椒碎，倒入少許醬油，放入一小撮白砂糖，翻炒均勻即可

【芝士培根蘆筍卷】

蘆筍切段，鍋中倒水，淋上少許色拉油，放入一小撮食鹽，將水燒開後，放入蘆筍段，將其煮熟後撈出瀝乾水分備用

培根平鋪到案板上，然後在培根上鋪上芝士片，然後放入蘆筍段，將其捲起來，用牙籤固定好

鍋中放入一小塊黃油，將黃油燒至融化後，放入蘆筍卷，用小火煎，將培根卷熟後，撒上一些食鹽和胡椒粉，再煎十多秒後即可出鍋擺盤，將牙籤摘掉即可

【蘆筍雞蛋炒蝦仁】

蘆筍切段，生薑切絲，蔥切蔥花，蝦仁解凍洗淨備用

取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，然後將雞蛋液攪打散備用

鍋中倒油，將油燒熱後，倒入雞蛋液，將其煎至定型膨發後，炒散盛出備用

鍋中再倒上一些油，將油燒熱後，放入生薑絲和蔥花，炒出香味後，放入蝦仁，淋上一些料酒，放入胡椒粉，大火翻炒至蝦仁變色後盛出，然後放入蘆筍段，炒至顏色翠綠後，放入蝦仁和雞蛋，放上食鹽和十三香，大火翻炒片刻，將食材炒熟後，放入一些味精，翻炒均勻即可

好吃的蘆筍雞蛋炒蝦仁就做好了，大家可以嘗試動手製作一下