好 食用黑木耳，好處多多，現代醫學發現： 1.黑木耳具有類似阿司匹林的作用，能阻止血液中的膽固醇在血管壁上沉積和凝結。 2.黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有較強的吸附作用；對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物，還具有溶解與氧化的功效。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣汙染嚴重工種的工人，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。 3.每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最高的。雖然植物中的鐵含量的吸收率不高，但是天然高含量的優勢仍然可以透過加工烹飪的方法使其吸收率相對提高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天然補血食品。 4.黑木耳中含有豐富的食物纖維。食物纖維能夠促進胃腸蠕動，加速腸道脂肪食物的排洩，減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，還能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其他消化系統癌症的作用。 5.黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石等內源性異物有比較顯著的化解功能。黑木耳所含的發酵產物和植物鹼，具有促進消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，並協同這些分泌物催化結石，滑潤管道，使結石排出。同時，黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小、排出。 當然，我們對食物要一分為二看待，任何食物如果吃過量，或者吃的頻率太高都不一定是好事。儘管目前還沒有科學研究對於黑木耳的食用量和毒性的關係進行測試，但是也不應該對其完全否認。畢竟從我們的生活經驗和祖國醫學多年的視野範圍來看，適當的食用利大於弊