銀耳外觀結白，營養豐富，是非常好的補益食材，但日常買到的銀耳都是乾製的，需要經過水泡發之後才能食用，那銀耳要泡多久才能煮呢?

1、冷水泡3-4小時

用冷水泡發銀耳用的時間相對較長，因為水溫過低，水只能慢慢的滲透到銀耳當中，但是這樣的泡發方法能最大程度的泡發最為完整的木耳，而且泡出來的木耳形狀透明，口感最好。

泡發方法：把銀耳的底部放入水中，讓其更充分的接觸到水，更快更好的泡發，期間可以每隔1時換一次水，把殘留的灰塵和其他雜質清除掉。

2、熱水泡：20分鐘左右

如果用熱水泡發銀耳，其水溫在60度以上的話，通常只需20分鐘即可將銀耳泡發，因為熱水更易被銀耳吸收，所以泡發時間也相對較短。

3、銀耳最好最選擇冷水泡發。

銀耳中的活性物質，若是經熱水泡發，會流失一部分營養在熱水中，而且熱水泡發的銀耳口感較軟爛，儲存時間短，不如冷水泡發的口感好易儲存，因此日常雖然熱水能很快的將銀耳泡發，但是為了保留銀耳最佳的口感以及營養成分，我們通常最採用冷水泡銀耳的。

需要泡發

銀耳中含有大量的膠質，不光能讓面板看上卻滿滿的膠原蛋白，水嫩光滑，還有一定美容養顏的功效，甚至還有一定滋陰潤肺的功效，讓人整體看上去更顯年輕。但是要想燉出的銀耳粥出膠多，並不是一件簡單的事情，還需要注意一些方法才行。

要想讓銀耳出膠多一些，首先第一點就和泡發時用什麼水有關，萬萬不能用熱水，而是用冷水，並且用室溫上下的水溫更好，就連泡發的效果都會更好一些。但是有很多人為了節省時間，都會熱水泡發，這種方法並不對！

第二點就是銀耳的形狀，關於這一點，往往就有很多人並沒有注意，總覺得太過麻煩，基本上都會直接把銀耳放進水中泡發，而這種做法並不對。應該先用手把銀耳撕成小塊，越碎越好，然後在把銀耳中結塊的物質去除，這樣燉出的銀耳更容易出膠，量也會更多。

銀耳泡一下不會散的，只要是為了清洗和好煮，最好泡久一點，一般泡1-3個小時都沒有問題的，總之，泡到開了花，就撈起來，然後用刀切碎（很重要，我的經驗，這樣能煮成粥狀，口感要好）煮了，一次不要煮多，一個完整的木耳可以煮3-4次，一天最多吃2-3小碗就行了，太多無益銀耳蓮子湯

　　【原料】：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。

　　【做法】：

　　步驟1：將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發後，去粗蒂，切小塊備用。

　　步驟2：鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鐘

　　步驟3：將紅棗洗淨後，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。

　　步驟4：然後轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最後加入冰糖調味

銀耳，是很多人都喜歡吃的一道美食！而且是一種美容保養的好食物！我記得我小的時候我的媽媽就經常給我做銀耳羹吃！尤其是夏天的時候，真的是養生的佳品！

可是咱們平時買的銀耳都是乾的，吃之前一定要泡發一下，但是要用冷水還是熱水那！

我的觀點是銀耳最好是用冷水泡，因為用熱水泡的話銀耳的膠質難以泡出來，另外還會損壞銀耳中所含的營養成分！再者銀耳是屬於菌類食物，溫度太高可能會使銀耳中的一些營養元素流失，損壞營養成分，影響口感！