紫菜蛋花湯

屬於一款速食湯

由紫菜和雞蛋為原材料做成一種湯，其營養豐富， 大補益氣滋陰補腎，美容養顏，還有大量的碘，防止大脖子病，因其製作簡單方便，營養豐富而廣受大家喜愛。

另外，紫菜含有定量的血尿酸，人體吸收後能在關節中形成尿酸鹽結晶，加重關節炎症狀，因此有關節病的人儘量少吃。

在我家平時燒飯，因為兒子喜歡，所以紫菜蛋湯是必不可少的一個湯，還有就是番茄蛋湯，話不多說，看做法~

口味:鹹鮮味

主要食材:雞蛋、紫菜

副食材:蝦皮，小蔥，香油

主要調料:鹽，雞精，胡椒粉

做法如下:

1.

將紫菜撕成小塊，並清洗乾淨。

2.

將雞蛋打碎攪勻(1-2枚)備用，

3.

鍋上火，倒入適量開水。

4.

水開後放入紫菜燒沸，然後畫圈式倒入雞蛋。

5.

最後加鹽、雞精，適量胡椒粉，出鍋裝碗，也可以依照個人口味加入小蔥，香菜，最後淋上香油即成。

蛋花湯，紫菜蛋花湯，很清淡的一道飯後湯，大部分這種紫菜蛋花湯都是稀湯稀水的，我們家鄉也做紫菜蛋花湯，不過味道更美，濃度更高，更好喝而已。

首先要熬湯，選料:要不是雞架，要不是大棒骨，要不是五花肉。我今天做一個雞架湯，超市分切雞的冷凍櫃一般都有賣的，一個大概兩三塊錢。雞架拿回來，剁碎了用麵粉，料酒，胡椒粉抓拌放置。這樣可以吸附消除雞架的血腥味。然後清水淘洗，冷水下鍋，水量可以大一點，不管多少，燉的過程，不再加水。這個湯我希望是清湯，所以除了薑片和幾瓣大蔥，什麼也不放。湯滾開了，撇去浮沫，油脂。這樣湯會更清亮。大火熬製十分鐘，小火一個小時。

湯好了，過濾所有的薑片蔥段雞塊不要，只留下清湯，放進去:紫菜，紅豆腐絲，白豆腐絲，香菇絲，木耳絲，油皮絲，胡蘿蔔絲。生抽，耗油，鹽，香油調味。粉芡勾汁，讓湯粘稠，撒入兩個雞蛋。最後撒上香菜，蝦皮，青椒絲。

這才是一道地道的紫菜蛋花湯，在我們這裡叫老式雞蛋湯。這道湯鹹口，卻不那麼重，鮮香又不那麼油膩。重大宴席，或者吃些油膩的肉菜，最後喝一小碗紫菜蛋花湯，不但營養，胃裡也會很舒服。