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  • 1 # 藤子愛生活

    紫菜蛋花湯

    屬於一款速食湯

    由紫菜和雞蛋為原材料做成一種湯,其營養豐富, 大補益氣滋陰補腎,美容養顏,還有大量的碘,防止大脖子病,因其製作簡單方便,營養豐富而廣受大家喜愛。

    另外,紫菜含有定量的血尿酸,人體吸收後能在關節中形成尿酸鹽結晶,加重關節炎症狀,因此有關節病的人儘量少吃。

    在我家平時燒飯,因為兒子喜歡,所以紫菜蛋湯是必不可少的一個湯,還有就是番茄蛋湯,話不多說,看做法~

    口味:鹹鮮味

    主要食材:雞蛋、紫菜

    副食材:蝦皮,小蔥,香油

    主要調料:鹽,雞精,胡椒粉

    做法如下:

    1.

    將紫菜撕成小塊,並清洗乾淨。

    2.

    將雞蛋打碎攪勻(1-2枚)備用,

    3.

    鍋上火,倒入適量開水。

    4.

    水開後放入紫菜燒沸,然後畫圈式倒入雞蛋。

    5.

    最後加鹽、雞精,適量胡椒粉,出鍋裝碗,也可以依照個人口味加入小蔥,香菜,最後淋上香油即成。

  • 2 # 老席說食席俠客

    蛋花湯,紫菜蛋花湯,很清淡的一道飯後湯,大部分這種紫菜蛋花湯都是稀湯稀水的,我們家鄉也做紫菜蛋花湯,不過味道更美,濃度更高,更好喝而已。

    首先要熬湯,選料:要不是雞架,要不是大棒骨,要不是五花肉。我今天做一個雞架湯,超市分切雞的冷凍櫃一般都有賣的,一個大概兩三塊錢。雞架拿回來,剁碎了用麵粉,料酒,胡椒粉抓拌放置。這樣可以吸附消除雞架的血腥味。然後清水淘洗,冷水下鍋,水量可以大一點,不管多少,燉的過程,不再加水。這個湯我希望是清湯,所以除了薑片和幾瓣大蔥,什麼也不放。湯滾開了,撇去浮沫,油脂。這樣湯會更清亮。大火熬製十分鐘,小火一個小時。

    湯好了,過濾所有的薑片蔥段雞塊不要,只留下清湯,放進去:紫菜,紅豆腐絲,白豆腐絲,香菇絲,木耳絲,油皮絲,胡蘿蔔絲。生抽,耗油,鹽,香油調味。粉芡勾汁,讓湯粘稠,撒入兩個雞蛋。最後撒上香菜,蝦皮,青椒絲。

    這才是一道地道的紫菜蛋花湯,在我們這裡叫老式雞蛋湯。這道湯鹹口,卻不那麼重,鮮香又不那麼油膩。重大宴席,或者吃些油膩的肉菜,最後喝一小碗紫菜蛋花湯,不但營養,胃裡也會很舒服。

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