雞爪的做法可是有很多種，每種都很好吃，可以滷、燒、燉湯等，做法其實不算難，大家動手製作幾次就可以熟練掌握

【香辣燒雞爪】

幹辣椒剪段，蔥切蔥花，生薑切絲切片。將雞爪清洗乾淨後，剪掉指甲

鍋中倒水，放入生薑片、桂皮、香葉、八角，倒入一點料酒，將雞爪冷水下鍋焯，焯個五六分鐘，焯出浮沫後撈出，然後用清水沖洗乾淨瀝乾水分備用

鍋中倒油，放入幾顆冰糖，開小火，將冰糖炒化，炒至糖液變色，糖液冒小泡後放入雞爪，快速的翻炒均勻，讓雞爪均勻的裹上一層糖色後放入生薑絲和幹辣椒段，倒入料酒和醬油以及少許老抽，再倒一點米醋，放入一些胡椒粉，翻炒片刻後，倒入清水，將湯汁燒開後收汁，湯汁收的差不多後，放入一些食鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋擺盤，撒上一些蔥花點綴一下

【木瓜雞爪湯】

花生和幹大棗洗淨備用。木瓜削皮切塊，生薑切片，雞爪切掉指甲，然後將雞爪冷水下鍋焯一下，焯好後撈出備用

準備一砂鍋，放入花生和雞爪，倒入清水，大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮一個小時左右，放入大棗和木瓜塊，在煮二十分鐘，最後放入一些食鹽調味後即可出鍋

【涼拌雞爪】

幹辣椒和大蒜切末，生薑切末切片，雞爪處理備用

鍋中倒水，放入雞爪，倒入料酒，放入生薑片和花椒粒，大火燒開後，將煮出的浮沫撇去，然後將雞爪煮熟後撈出，放入冰水中浸涼，浸涼後撈出瀝乾水分放入盆中

起鍋燒油，將油燒熱後放入幹辣椒、大蒜、生薑末炒出香味，炒出香味後，倒入醬油和米醋，放兩顆冰糖，再放一些食鹽和雞精，大火燒開後關火，將其澆入盆中，攪拌均勻，放一兩個小時，讓其入味，擺入盤中即可

好吃的涼拌雞爪就做好了，大家可以嘗試製作一下