魚腥草排骨湯：清熱解毒 養肝明目 去炎排膿

備料：

1 魚腥草 50克

2 排骨 500克

3 蜜棗 3顆

4 胡蘿蔔 1根

5 姜 2片

6 鹽 適量

做法：

1 首先將胡蘿蔔切塊備用

2 魚腥草洗乾淨，去除黑鬚根切成小段

3 將排骨切段，熱鍋焯水去掉血水浮沫

4 將排骨，胡蘿蔔，魚腥草跟薑片放入鍋中，加入 適量清水，文火慢燉一個鐘頭，出鍋前再加食鹽調味即可

魚腥草筒骨湯

 食材：魚腥草、筒骨、生薑、料酒、食鹽、味精、生抽。八角、桂皮、一根大蒜。

1、              筒骨焯水，魚腥草洗淨。

2、              筒骨放入湯鍋中，加入適量清水，放入薑片，大蒜打結加入，加適量桂皮、八角、食鹽，料酒。

3、              大火煮滾，轉小火，加入魚腥草，煲一小時或一個半小時。

4、              煲好的筒骨東加入適量味精即可。

你好，我是悠悠。我認為：魚腥草可與瘦肉或者豬骨一起煲湯，有清熱消炎的作用。

魚腥草，是因為其新鮮葉子有一種魚腥味而得名。可能有些小夥們對這種植物有些陌生，但如果說魚腥草就是折耳根的話，相信大部分人都會曉得了。我自己也是在外邊吃飯時，飯店上來了一道‘涼拌折耳根’的小菜，才知道它們原來是同一種植物。

大多數人會將魚腥草做成涼拌菜又或者泡茶喝，而我們家鄉，大多數是用來煲湯的，去掉葉子，只要白白細長的根即可。時間倉促的話就配瘦肉做成生滾湯，時間充足的話就配排骨或者豬骨來煲成老火湯。

記得以前小時候吃多了煎炸的食物以至喉嚨不舒服，媽媽就會一邊煲魚腥草湯給我喝，一邊又數落我偷吃了不該吃的東西……時至今天，正值炎炎夏日，若回到家裡的話，媽媽也會常煲這湯給我們喝。現在來看看我們家鄉的做法吧。

－魚腥草煲瘦肉湯－

【材料】

新鮮魚腥草（只要白根）、瘦肉

【製作步驟】

▼1．處理食材：將魚腥草洗淨備用；瘦肉切成薄片。

▼2．瘦肉預先醃一下：瘦肉切薄片後，灑點鹽下去醃大概5~10分鐘。

▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，煮到水開後，就放下魚腥草和瘦肉片，蓋鍋蓋煲約20~30分鐘。

▼4．調味處理：煮至魚腥草根變綿軟即可收火。因為瘦肉預先用鹽醃過，所以嚐嚐味道，不夠鹹再放點鹽調味即可。

【題外話】

有些人煲這個湯，會是另一種方法：在醃瘦肉時，會加食用油、鹽、料酒下去醃一會兒，涼水與魚腥草一起煮約20分鐘，再放瘦肉下去，當瘦肉滾熟了即可收火。

這樣煲的湯類似於生滾湯的做法，瘦肉比較嫩滑，而湯會有些油水。我自己家裡煲這湯，是無油的，瘦肉是鹹味的，與其說是湯，更像是涼茶，所以小夥伴有興趣的話，可以兩種方法都試試。

說起魚腥草，可能有人多不清楚這是什麼植物的，因為魚腥草在我們的生活中，也是比較少見的一種植物了，尤其是在熱鬧的城市裡，基本是看不到這種魚腥草的，基本只有在鄉下農村和遠離城市的地方才有的但要說到它的地方叫法，折耳根，狗心草，狗點耳的時候，應該就有人知道是什麼植物了，因為這幾個地方叫法，就是說的魚腥草，只不過魚腥草是它們的學名而已，而折耳根，狗心草，狗點耳，多是它的地方俗稱而我們用來煲湯的魚腥草，多是比較新鮮的魚腥草，因為那些曬乾的魚腥草，不管是在營養價值上，還是功效上，多要比新鮮的魚腥草差一點的，那魚腥草怎麼煲湯最好了，其實在我個人看來，就是簡單的魚腥草瘦肉湯，就是最好的了

魚腥草瘦肉湯的家常做法

▼：準備用料

魚腥草100g，上好的瘦肉150g，鹽一小勺，雞精一小勺，料酒15g，小蔥一根▼：準備工作

豬肉清洗乾淨，切成肉絲，放入料酒，鹽，用手抓均勻了，醃製20分鐘左右，魚腥草清洗乾淨，用手掐成小段，小蔥清洗乾淨，切蔥花

▼：開始工作

鍋里加入適量的冷水，放入清洗好的魚腥草，點火燒開水，開到中火煮15分鐘左右，放入切好的醃製好的肉絲，繼續煮15分鐘左右，放點鹽蔥花就可出鍋

魚腥草瘦肉湯之：你問我答

①魚腥草的根鬚，不好清洗怎麼辦？

答：在清洗魚腥草的時候，由於魚腥草的根鬚比較小，而且比較髒，所以我們可以採用，用手來回搓的方法，清洗魚腥草

②為什麼要把豬肉，提前醃製一下？

搭：之所以把豬肉提前醃製一會，是為了讓豬肉能更好的入味，吃起來也會好吃點

答：只要把魚腥草煮的，變軟了就可以了，不要把魚腥草煮的太爛的

重慶、四川、雲南、貴州的小夥伴一定對魚腥草很熟悉，魚腥草一般是涼拌折吃的時候多，有些小夥伴覺得涼拌吃膩了，那今天推薦一道魚腥草瘦肉湯，很適合初患流感又沒有食慾的小夥伴。

食材魚腥草 100g瘦肉 50g油、鹽、白糖、生抽、草果粉 適量薑絲 少許方法/步驟

將採購的魚腥草（摘掉葉子）摘洗乾淨切成5釐米左右的段，備用。有喜歡吃葉子的小夥伴，可以先將葉子摘下來留著備用，魚腥菜根鬚不好洗，洗了時候多搓搓。

將瘦肉根據自己喜歡的方法切片、丁兒、絲兒都可；，加點油、鹽、白糖、生抽、草果粉拌勻，然後醃一會兒備用。

然後鍋裡放適量的油，倒下肉片炒到發白；在往鍋裡放2碗涼水，將炒好的肉片煮開。在放如魚腥草煮2-3分鐘，魚腥草就變軟了。如果喜歡吃葉子，這時候可以把葉子放進去，燙一燙就好。然後加點鹽就可以出鍋了。

END注意事項不是特別喜歡葉子的小夥伴，可以不用加入葉子，只要根莖這樣做出來的燙，也沒有太強的味道