你好，很高興收到你的邀請，苦瓜是一年四季都有種植的，而且苦瓜也有很多品種的哦！有小麻花，和大麻花的，像我們桂林這邊本地一般都是大麻花的多，而且還是夏天這個時候最多的，我平時特別愛吃，基本每天炒一個來吃，那麼說到苦瓜的味道就是帶點苦，帶脆，清涼可口，吃了對身體也非常好的一種瓜類，平時炒瓜的時候。苦瓜放入鍋中快變色的時候就馬上放入一點白糖一起翻炒，這樣炒出來的苦瓜就不會很苦了，還非常入味，又好吃，如果是煮湯的話，就切好苦瓜之後放點鹽醃一下，再燒開水把苦瓜倒入開水中，1分鐘就可以撈起來了，然後再煮湯，這樣做也會去苦，那麼今晚剛好我也炒了苦瓜，你可以看下我炒的，很美味呢，又不是很苦，還有我西瓜影片裡面也有炒苦瓜的過程，你可以進去看一下我是怎麼炒苦瓜的哦！祝你生活愉快

苦瓜怎樣去除苦味？有什麼另類的燒法？

苦瓜是個好東西，不但清熱去火，美容養顏，還有瘦身的效果。我小的時候極不喜歡這個蔬菜，因為太苦了。

那時，每到夏天，家裡的餐桌上常常會出現一盤苦瓜，而且總是要被大人唸叨著吃上幾片，每當這個時候，就會有一種“苦”不堪言的感覺。

當然，不喜歡吃苦瓜並不代表不用它。那個時候的暑假，我們總喜歡把苦瓜切丁搗爛出汁，取汁水搽身上長出痱子的地方，而且搗爛苦瓜這種事情做的還是樂此不疲。苦瓜汁祛痱確實好用，塗上兩、三回，痱子就下去了。

到了愛美的年齡，聽說苦瓜裡的苦瓜素，能燃燒脂肪，於是打算每天用榨汁機榨上一杯苦瓜汁來減肥。雖說年齡有所增長，承受“苦”感的心理也有所增強，但比中藥還難喝且狠狠加了兩勺蜂蜜的苦瓜汁，喝了兩回後還是被我果斷放棄，理由很正當：苦瓜雖好，但為寒涼之品，平素脾胃虛寒的人，不宜常吃。

真正對苦瓜全面改觀是有回同事介紹了一道菜：苦瓜炒蛋。清爽碧綠的苦瓜配上嫩香的雞蛋，清清爽爽的一道菜，看著舒服，味道也不錯。苦瓜還是有一點苦，但在可接受範圍之內。為此，後來專門尋了些緩解苦瓜苦味的方法來。

苦瓜的品種很多，不同品種的苦瓜，苦的程度也是不同。我這裡不講怎樣挑選苦瓜，我認識的也不全。我買苦瓜不會刻意去挑，只看經常去的那家攤位有什麼樣的苦瓜，以及苦瓜的新鮮程度，再就是挑形狀標準的，歪瓜裂棗似的的可不能選。

苦瓜苦味的來源是因為含有奎寧、苦瓜素等，苦味多存在於苦瓜囊中，只要在處理時將苦瓜囊與苦瓜籽完整地去除，使用湯匙將苦瓜囊的白色膜颳去，苦味便能少去大半！ 然後再將苦瓜洗淨切薄片後，均勻的撒上一些食用鹽，鹽也不要放多，大致就是平時用的不鏽鋼小湯勺的1/3，然後輕輕攪拌，確保每片苦瓜都沾上食鹽，靜置15分鐘後，再把苦瓜用清水沖洗乾淨，主要是洗掉鹽味，做完這些以後，苦味基本去除。這也是人們常說的鹽漬法。

但有些人對苦味敏感，即使採取上述的方法處理後，依然會覺得苦瓜還有苦味。 這裡還有一個方法，經過鹽漬水洗後的苦瓜，在炒的時候放一些黃豆醬或是豆瓣醬，這樣就感覺不到苦味了。口感鹹香，苦瓜清脆回甘，很是爽口下飯。

喜愛苦瓜的人會有多種烹飪它的方法，這裡我僅介紹幾種家常的燒法，供朋友們參考。

————苦瓜炒蛋————

主要材料：苦瓜一根，雞蛋兩個。

調味料：精鹽、味精或雞精

烹飪方法：

1、將苦瓜洗乾淨後，切去頭尾，豎著剖開，將苦瓜囊與苦瓜籽完整去除，使用湯匙將苦瓜囊的白色膜颳去，清洗乾淨，然後切成薄片，處理苦味按上述的鹽漬法，清洗後瀝乾水待用。

2、將雞蛋外殼在水龍頭底下輕輕搓洗乾淨，打入小碗，加一點點鹽，用筷子朝一個地方攪打成蛋液。

3、倒適量油入炒鍋，燒熱，下苦瓜翻炒至變色，加入蛋液，繼續翻炒至熟，翻炒過程中用勺把蛋劃散。加適量鹽，一點味精或雞精。注：加味精或雞精視個人口味而定，有的人不吃這些的就不要加。

————苦瓜雞蛋羹————

主要食材：苦瓜1/3（約100克），雞蛋一個，枸杞少量

調味料：精鹽、水澱粉、味精或雞精

烹飪方法：

1、處理苦瓜。將苦瓜洗乾淨後，取約1/3，豎著剖開，將苦瓜囊與苦瓜籽完整去除，使用湯匙將苦瓜囊的白色膜颳去，清洗乾淨，然後切片，倒入攪拌機，攪打成蓉，用碗裝好備用。不用攪拌機的，也可把苦瓜細細剁成丁。

2、雞蛋洗乾淨外殼後，磕破於碗中，將蛋清蛋黃分離。用兩個小碗裝，分別打散。

3、適量澱粉用水調勻。

4.、炒鍋中放油，燒熱，淋入清湯一碗，大火煮開。

5.、將打散的蛋清均勻轉動倒入鍋中，煮開。

6.、將打散的蛋黃淋入鍋中，用勺子慢慢推散開。

7. 淋入水澱粉，加入適量食鹽，用勺子推散均勻，撒上幾粒枸杞，加入一點味精或雞精，即可盛入碗中食用。

苦瓜雞蛋羹清爽可口，是一款很好的瘦身湯。

————炒苦瓜————

主要材料：苦瓜一根，生薑、蒜瓣、豆豉適量

調味料：精鹽、豆瓣醬或黃豆醬（二者任選一）

烹飪方法：

1、將苦瓜洗乾淨後，切去頭尾，豎著剖開，將苦瓜囊與苦瓜籽完整去除，使用湯匙將苦瓜囊的白色膜颳去，清洗乾淨，然後切成薄片，處理苦味按上述的鹽漬法，清洗後瀝乾水待用。

2、生薑洗淨切絲，蒜瓣切片。豆豉取適量，用水浸泡軟，待用。

3、倒適量油入炒鍋，燒熱，下生薑、蒜瓣、豆豉爆香。下苦瓜片翻炒至變色。

4、加入適量豆瓣醬（或者黃豆醬）繼續翻炒至熟，加適量鹽翻炒均勻，即可盛出裝盤。

加入豆瓣醬或者黃豆醬炒的苦瓜，在顏色上沒有那麼清爽，但是苦味去除的很好。

如果要想炒個苦瓜炒肉，只需在上述炒苦瓜的烹飪基礎上，先爆肉片（切好片後用澱粉揉勻，肉片的口感會很嫩），再爆姜蒜等，其餘步驟大致相同。

苦瓜又被人譽之為“君子菜”，苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時並不會將苦味滲入別的材料中，如蛋、魚、肉等同炒同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以有人稱苦瓜“有君子之德，有君子之功”，“君子菜”也因此得名。

食用苦瓜的禁忌苦瓜性寒，因此脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等症狀。孕婦應慎食苦瓜。苦瓜含有的奎寧，食用過量會刺激子宮收縮嚴重的話造成流產。學齡前幼兒不宜過食苦瓜 。苦瓜含草酸，經常性食用苦瓜會導致人體草酸攝入過度，並導致草酸與體內鈣相結合形成草酸鈣結石使得人體吸收鈣元素降低。

我們的日常飲食一定要多元化，保證每天攝入營養成分的多樣化，才能增強機體的免疫力。