用料

主料

龍利魚300克

黑木耳30克

筍50克

西紅柿1個

輔料

香蔥

15克

黃酒

10克

胡椒粉

1克

鹽

2克

薑末

5克

幹澱粉

少許

食用油

適量

滑炒魚片的做法

1.

今天用了已經去刺去皮的龍利魚肉，洗淨控幹表面

2.

切成厚度約4毫米，長度約40毫米的片

3.

放入盤中先用黃酒和胡椒粉抓拌一下，

4.

然後放入少許幹澱粉抓拌均勻

5.

最後再加入約3克的食用油抓拌均勻醃製15分鐘左右。這樣處理可以保證魚片炒出來更滑嫩，形狀更完整。

6.

配菜切好備用

7.

鍋燒熱，鍋中放適量食用油炒香薑末，然後倒入醃製好的魚片

8.

滑炒至魚片變色後盛出

9.

鍋中底油，放入配菜翻炒

10.

加適量鹽炒半分鐘

11.

最後把滑炒好的魚片放入，再加適量香蔥

12.

稍加翻炒即可出鍋

烹飪技巧

這個魚片用不沾鍋炒的，不粘鍋會使魚片更完整漂亮

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