想做出香甜可口的大米發糕很簡單，把泡水兩小時的大米一斤放進攪拌機中打成細膩的米漿，倒入大的容器之中加入白糖和3克酵母粉拌勻一起放置醒發一個半小時，等米漿發到上面有小氣孔時就可以了，發好的米漿倒在六個茶碗之中，不能倒滿了，因為蒸米糕時體積會變大，再在上面撒上黑芝麻一起蒸半個小時左右就可以出鍋了，蒸好後的大米發糕米香濃郁十分好吃。

大米發糕是福建一種特色小吃。在我們四川老家有一種小吃小泡粑和它做法非常相似、非常好吃。

1準備大米粉、酵母、白砂糖、麵粉。

2大米粉加水攪拌小火燒開放入白糖，白糖根據自己選擇。

3酵母用溫水泡開放入熬好的米糊裡面加入麵粉攪拌均勻至濃稠狀發酵。

4準備蒸具，將發酵好的的原料倒入容器中，蒸20分鐘即可。

5出鍋、脫模具，美味就好了。軟軟綿綿的是一道美味的早餐小吃。

大米 500g

水 600g

砂糖 115g

酵母 4g

葡萄乾 食量

做法步驟：

1、將大米淘洗乾淨，濾去水分，加入550g水，浸泡一夜，再將米同水一起打成細膩的米漿。

2、取260g米漿倒入小鍋，開小火，邊煮邊不停攪拌。

3、煮至米漿凝固成熟米糊，立即關火，隔涼水降溫。

4、將剩餘的米漿少量多次熟米糊中攪拌均勻，攪拌好的狀態呈糊狀。

5、酵母加入到50ml中泡開，同砂糖一起加入米糊中攪拌均勻，米糊就做好了。

6、將米糊裝入盆中，蓋上溼毛巾，進行室溫（夏季室溫大概30度）發酵。

7、米糊發酵至原體積的約4倍大。

8、降米糊攪拌均勻，消除其中的大氣泡，再分裝於模具或者飯碗中，放入鍋中，蓋蓋繼續醒發20分鐘。

9、醒發至大概2倍大取出，擺放葡萄乾做裝飾。擺放葡萄乾的同時，鍋中裝清水，大夥燒開，再放上裝飾好的發糕糊，蓋蓋，中火蒸約20分鐘，我的模具小，蒸的時間相對較短，如果用飯碗，大概需要25分鐘。

10、熄火後，在鍋中悶3分鐘再揭蓋，避免回縮。

11、待發糕徹底涼透後在脫模，用手指繞周圍扒拉一圈即可輕鬆取出。

（1）首先把大米250g用水淘洗乾淨之後，寖泡一夜。

（2）把寖泡一夜的大米加少量的水打成米漿，可以多打幾次，越細膩越好。這裡我用的電動果汁機打的，分兩次打。

（3）打好的米漿倒入大碗裡，加入一勺白糖20g，酵母3g攪拌均勻，蓋上保鮮膜醒發兩個小時。

（4）等米漿醒發到有小氣泡時就可以了，把米漿上下攪拌排出氣泡，然後容器裡刷油，把米漿倒入容器，在上面撒上乾果如葡萄或棗幹之類的，這次做米糕沒加乾果。中火蒸25分鐘，關火後再悶5分鐘。

黃糖發糕

米3斤黃糖一斤酵母一包

首先我們把米提前泡今晚泡到明天早上然後拿去打成醬拿回來了放入它酵母下去攪拌均勻發酵三十分鐘然後放入黃糖攪拌均勻就可以放入鍋裡蒸了蒸40分鐘後拿筷子刺發糕不出水就是熟了然後關火然後它再鍋裡再悶5分鐘後拿出來涼了就可以切來吃了！你們是這樣子做發糕的？歡迎評論留言轉發謝謝！