可以做鳳梨酥主料鳳梨（菠蘿）一個（未去皮約800g） 冬瓜1000g（去皮去籽） 細紗糖50g 麥芽糖60g 黃油（皮）75g 雞蛋（皮）25g 糖粉（皮）15g 低筋麵粉（皮）95g 奶粉（皮）38g 鳳梨酥 （的做法步驟1. 我用的香水菠蘿，用正宗的臺灣鳳梨肯定更好吃！去皮2. 剁茸，可以躲的更細一點（也可以用料理機，破壁機等）3. 冬瓜去皮去籽切丁或者切塊都可以，小一點容易煮4. 高壓鍋煮5分鐘完全變透明瞭撈出，也可以直接煮煮到這種狀態就可以了5. 用冷水衝一下比較容易操作6. 再剁一下，細一點7. 擠掉水分，篩子沒紗布好用，還有一些擠不出來，擠幹一點待會兒炒餡會快一點幹8. 鳳梨也稍微擠一下水出來9. 鳳梨汁裝起來10. 鍋裡面放入砂糖和麥芽糖（用炒鍋或者什麼鍋都可以，大口一點的水分揮發快一些11. 剛剛的鳳梨汁倒入一半或者1/3進鍋裡，不要太多12. 煮沸騰後轉小火融化糖，注意攪拌以防焦了13. 倒入鳳梨冬瓜餡14. 小火翻炒幹水分（可以炒著炒著放微波爐叮兩三分鐘，水分揮發很快哦，也可以有耐心的炒或者用麵包機果醬功能炒）15. 炒幹了，發粘了就說明好了，不要太溼，晾涼然後放冰箱冷藏16. 室溫軟化黃油（用的無鹽黃油就加一點點鹽）17. 加入糖粉打發黃油打到發白體積膨脹後加入雞蛋，打發成羽毛狀18. 篩入低筋麵粉和奶粉19. 用矽膠刮刀拌勻，不用太大力避免起筋，放冰箱冷藏半小時更好操作20. 把皮分割好21. 超級簡單的包鳳梨酥方法來啦！（直接用手包只能包2:3的鳳梨酥:皮，用這個方法可以輕鬆包1:1到3:2！）拿一個保鮮袋，滾圓皮然後放進去按扁用擀麵杖擀薄22. 放入鳳梨餡23. 然後把保鮮袋一提輕鬆包進去了24. 完成！整形一下就可以25. 放進模具裡面，用小勺子按壓，小勺子也是溫度低所以比起用手壓更方便26. 儘量壓到每一個角里面27. 烤箱預熱175度，中層18分鐘28. 出爐後稍涼的時候就可以脫模，晾涼，放入密封容器放4小時後更好吃，
可以做鳳梨酥主料鳳梨（菠蘿）一個（未去皮約800g） 冬瓜1000g（去皮去籽） 細紗糖50g 麥芽糖60g 黃油（皮）75g 雞蛋（皮）25g 糖粉（皮）15g 低筋麵粉（皮）95g 奶粉（皮）38g 鳳梨酥 （的做法步驟1. 我用的香水菠蘿，用正宗的臺灣鳳梨肯定更好吃！去皮2. 剁茸，可以躲的更細一點（也可以用料理機，破壁機等）3. 冬瓜去皮去籽切丁或者切塊都可以，小一點容易煮4. 高壓鍋煮5分鐘完全變透明瞭撈出，也可以直接煮煮到這種狀態就可以了5. 用冷水衝一下比較容易操作6. 再剁一下，細一點7. 擠掉水分，篩子沒紗布好用，還有一些擠不出來，擠幹一點待會兒炒餡會快一點幹8. 鳳梨也稍微擠一下水出來9. 鳳梨汁裝起來10. 鍋裡面放入砂糖和麥芽糖（用炒鍋或者什麼鍋都可以，大口一點的水分揮發快一些11. 剛剛的鳳梨汁倒入一半或者1/3進鍋裡，不要太多12. 煮沸騰後轉小火融化糖，注意攪拌以防焦了13. 倒入鳳梨冬瓜餡14. 小火翻炒幹水分（可以炒著炒著放微波爐叮兩三分鐘，水分揮發很快哦，也可以有耐心的炒或者用麵包機果醬功能炒）15. 炒幹了，發粘了就說明好了，不要太溼，晾涼然後放冰箱冷藏16. 室溫軟化黃油（用的無鹽黃油就加一點點鹽）17. 加入糖粉打發黃油打到發白體積膨脹後加入雞蛋，打發成羽毛狀18. 篩入低筋麵粉和奶粉19. 用矽膠刮刀拌勻，不用太大力避免起筋，放冰箱冷藏半小時更好操作20. 把皮分割好21. 超級簡單的包鳳梨酥方法來啦！（直接用手包只能包2:3的鳳梨酥:皮，用這個方法可以輕鬆包1:1到3:2！）拿一個保鮮袋，滾圓皮然後放進去按扁用擀麵杖擀薄22. 放入鳳梨餡23. 然後把保鮮袋一提輕鬆包進去了24. 完成！整形一下就可以25. 放進模具裡面，用小勺子按壓，小勺子也是溫度低所以比起用手壓更方便26. 儘量壓到每一個角里面27. 烤箱預熱175度，中層18分鐘28. 出爐後稍涼的時候就可以脫模，晾涼，放入密封容器放4小時後更好吃，