糖和醋的比例是1:1，以下是鍋包肉的具體做法。

主料：裡脊肉250克、胡蘿蔔少許

輔料：植物油適量、料酒2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、土豆澱粉100克、蔥少許、薑絲少許、米醋30克、砂糖30克、薄鹽生抽少許、檸檬汁少許

步驟一：裡脊肉切成5釐米寬、0.2釐米厚的肉片

步驟二：放入碗里加點料酒、鹽和白胡椒粉醃製15分鐘

步驟三：把土豆澱粉放入碗裡，加入適量清水調勻後靜置30分鐘

步驟四：30分鐘後，土豆澱粉沉澱後把表面的水倒掉

步驟五：準備好胡蘿蔔絲、蔥絲和薑絲

步驟六：把溼的澱粉倒入肉片中抓勻

步驟七：準備好糖醋汁：1:1的砂糖和米醋，稍微加點生抽和料酒混合均勻

步驟八：起油鍋，等油溫升至六成熱後，一片一片放入肉片

步驟九：炸至金黃色撈出，分批全部炸好後

步驟十：把油鍋加熱至八成熱後，把肉片復炸至外表發脆

步驟十一：撈出瀝乾油份

步驟十二：另起油鍋爆香薑絲，再放入胡蘿蔔絲和蔥絲炒勻

步驟十三：倒入之前調好的糖醋汁

步驟十四：加入新鮮的檸檬汁煮至發稠

步驟十五：把炸好的肉片倒入，快速炒勻。

步驟十六：出鍋裝盤