我們經常能接觸到不同顏色且深淺不一的葡萄酒。顏色淺的葡萄酒一定不如顏色深的葡萄酒優秀嗎？葡萄酒的顏色受什麼因素影響？品多了顏色深沉的葡萄酒後，再碰到顏色淺淡的葡萄酒難免會心生疑慮，覺得顏色淺的彷彿總不如顏色深的優質，然而葡萄酒顏色淺就不好嗎？
一般而言，葡萄酒顏色越深，酒體越飽滿，所含單寧也越多，風味偏濃郁。而葡萄酒顏色越淺，酒體相對來說越輕盈，風格偏優雅或清爽。
一、品種
葡萄品種可謂是影響葡萄酒顏色的基礎，不同葡萄品種的果實大小和果皮厚薄程度不同，釀製出的葡萄酒顏色深淺也不一樣。例如紅葡萄品種中，赤霞珠釀製出的葡萄酒顏色更為深濃，呈深寶石紅色，中國產多瑞加釀造出來的葡萄酒偏深紫色，西拉釀製出的葡萄酒顏色也較為深濃，帶有些許紫色色調。而黑皮諾、內比奧羅和佳美釀製出的葡萄酒色澤則較淺，多為寶石紅色。釀酒葡萄的成熟度也會影響葡萄酒的顏色深淺。生長在涼爽氣候條件下的葡萄的成熟度比生長在溫暖氣候條件下的葡萄的成熟度要低，釀造出來的葡萄酒顏色也較為淺一些。
二、釀造工藝
葡萄皮作為葡萄酒顏色的來源，釀造過程中葡萄汁是否與葡萄皮接觸以及接觸強度是造成葡萄酒顏色差異的主要原因。紅葡萄酒在釀造時，葡萄汁始終與果皮保持接觸，有些釀酒師還會在發酵前對葡萄進行冷浸漬，延長葡萄汁與葡萄皮接觸的時間，以更好地提取其中的色素和風味物質。淋皮和壓帽等釀造工藝也會增加葡萄汁與葡萄皮的接觸，使得成酒顏色更深、風味更濃郁。同時，釀酒師也會根據葡萄酒風格來選擇相應的釀造工藝，一些酒莊為了釀造出一些風格簡單、輕鬆易飲的葡萄酒，會選擇減少葡萄汁與葡萄皮的接觸時間，避擴音取過多的單寧和色素，因此成酒顏色也較淺。
三、陳年時間
隨著葡萄酒陳年時間的增長，紅葡萄酒與白葡萄酒會有不同的顏色變化趨勢。紅葡萄酒的顏色會隨著酒齡的增長逐漸變淺，從最初的紫紅色變成寶石紅，再到石榴紅色，所謂“人不可貌相”，葡萄酒也是。雖然透過觀察葡萄酒的顏色，我們可以對一款酒的質量和風格等作出大概的判斷，但葡萄酒的顏色也並不能作為評判酒款質量的絕對標準。下次再遇到顏色淺的葡萄酒時，不妨放下內心的一些成見，細細品味其中的滋味。
我們經常能接觸到不同顏色且深淺不一的葡萄酒。顏色淺的葡萄酒一定不如顏色深的葡萄酒優秀嗎？葡萄酒的顏色受什麼因素影響？品多了顏色深沉的葡萄酒後，再碰到顏色淺淡的葡萄酒難免會心生疑慮，覺得顏色淺的彷彿總不如顏色深的優質，然而葡萄酒顏色淺就不好嗎？
一般而言，葡萄酒顏色越深，酒體越飽滿，所含單寧也越多，風味偏濃郁。而葡萄酒顏色越淺，酒體相對來說越輕盈，風格偏優雅或清爽。
一、品種
葡萄品種可謂是影響葡萄酒顏色的基礎，不同葡萄品種的果實大小和果皮厚薄程度不同，釀製出的葡萄酒顏色深淺也不一樣。例如紅葡萄品種中，赤霞珠釀製出的葡萄酒顏色更為深濃，呈深寶石紅色，中國產多瑞加釀造出來的葡萄酒偏深紫色，西拉釀製出的葡萄酒顏色也較為深濃，帶有些許紫色色調。而黑皮諾、內比奧羅和佳美釀製出的葡萄酒色澤則較淺，多為寶石紅色。釀酒葡萄的成熟度也會影響葡萄酒的顏色深淺。生長在涼爽氣候條件下的葡萄的成熟度比生長在溫暖氣候條件下的葡萄的成熟度要低，釀造出來的葡萄酒顏色也較為淺一些。
二、釀造工藝
葡萄皮作為葡萄酒顏色的來源，釀造過程中葡萄汁是否與葡萄皮接觸以及接觸強度是造成葡萄酒顏色差異的主要原因。紅葡萄酒在釀造時，葡萄汁始終與果皮保持接觸，有些釀酒師還會在發酵前對葡萄進行冷浸漬，延長葡萄汁與葡萄皮接觸的時間，以更好地提取其中的色素和風味物質。淋皮和壓帽等釀造工藝也會增加葡萄汁與葡萄皮的接觸，使得成酒顏色更深、風味更濃郁。同時，釀酒師也會根據葡萄酒風格來選擇相應的釀造工藝，一些酒莊為了釀造出一些風格簡單、輕鬆易飲的葡萄酒，會選擇減少葡萄汁與葡萄皮的接觸時間，避擴音取過多的單寧和色素，因此成酒顏色也較淺。
三、陳年時間
隨著葡萄酒陳年時間的增長，紅葡萄酒與白葡萄酒會有不同的顏色變化趨勢。紅葡萄酒的顏色會隨著酒齡的增長逐漸變淺，從最初的紫紅色變成寶石紅，再到石榴紅色，所謂“人不可貌相”，葡萄酒也是。雖然透過觀察葡萄酒的顏色，我們可以對一款酒的質量和風格等作出大概的判斷，但葡萄酒的顏色也並不能作為評判酒款質量的絕對標準。下次再遇到顏色淺的葡萄酒時，不妨放下內心的一些成見，細細品味其中的滋味。