關於飲食防癌，在2017年的CSCO大會文獻上，中山大學腫瘤防治中心的陳功教授曾有一篇文章，裡面有一項來自美國哈佛大學的一個前瞻性研究：在626例3期結腸癌患者中，那些長期食用堅果（不包含花生）超過每週2次的患者，無病生存率和總生存率均有顯著延長，二次分析發現，起到保護作用的僅僅是樹堅果（長在數上的堅果），而不是花生及其製品。但文中也指出，以上結論能否被重複、證實，尚且是一個未知。

上述結果只是發現某種食物有可能對結腸癌患者的預後有影響，但卻不能推論用於正常人，也沒有得到廣泛的共識，因此只能作為一個參考。

其實，關於飲食防癌、抗癌的說法廣泛存在於各種媒體，其中不乏有署名專家教授的“科普”文章，但是，可以肯定的說，所謂的防癌、抗癌食物，絕大多數都是人們一廂情願的臆測，沒有更多的科學依據，更沒有臨床實驗的結論支援。

反倒是有大量證據證明某些食物或不良生活飲食習慣可以導致癌症。

我們都知道，癌症的發生是某些不良刺激長期作用於人體，導致的人體細胞在基因水平上發生突變而來。所以，任何不良因素長期得不到控制，都有可能成為癌症發生的隱患，其中，飲食就是最重要的一項。

2017年世界衛生組織下屬癌症研究機構把鹹魚列入了1類致癌物，中國學者也證實了鹹豬肉及幽門螺桿菌感染是導致胃癌高發的重要原因，另外過度食用醃製、燒烤、過燙食物，進食黴變食物、飲酒等也是食管癌、胃癌、肝癌、胰腺癌發生的重要原因。

其實，吃什麼可以抗癌並不可靠，要想證實某種食物能預防癌症其實是一個浩大的工程，需要有大量志願者參與，長期堅持進食某種食品並做大量的臨床統計工作，而且還要摒除腫瘤發生的其他因素，並長期的隨訪等等，而這項工作幾乎是不可能的。

所以，大家不用盲目相信某種食物可以防癌的說法，日常生活中只要注意均衡飲食，戒除不良嗜好、加強鍛鍊身體、注意定期體檢也就夠了。如果平時沒有健康意識，吸菸飲酒、葷素不忌，回頭再談進食某種食物能防癌，這個，難道不是在掩耳盜鈴、自欺欺人嗎？

有，不良的生活方式，飲食，飲食中的很多的食物，經不起長年累月，也是引起癌症的一個方面，有促使的，那肯定就有起抑制作用的。起到抑制作用的也是食物中所含的某些抑制癌細胞活性的成分，對於食物來說有作用，只是作用的多少了。一般科研人員或醫學機構都用來提取食物成分來做抗癌抑制劑。比如:

香菇

香菇中所含的香菇多糖，對癌細胞有很強的抑制作用，具有抗腫瘤活性，目前已把香菇多糖作為肝癌等惡性腫瘤的輔助治療藥物。

薏米

薏米的抗癌成分為薏苡仁酯，是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞。可用於胃癌和宮頸癌。

富含植物甾醇的植物油類(玉米胚芽油、芝麻油)，堅果種子類的開心果、黑芝麻，豆類中的黃豆、青豆等，穀類中的燕麥、玉米等植物甾醇具有阻斷誘發癌細胞形成的功能，β-谷甾醇等植物甾醇對大腸癌、面板癌、宮頸癌的發生具有一定程度的抑制作用

洋蔥

洋蔥中所含的酚類化合物槲皮素，可以減少組胺的釋放，抑制癌細胞的分化和生長，抑制癌細胞內DNA的合成。

大豆

大豆不僅含植物甾醇，還含大豆異黃酮，大豆皂甙等，大豆異黃酮有抑制動物癌細胞生長的作用，對前列腺癌細胞有毒性作用，對T-細胞白血病細胞株的生長也有抑制作用，而且大豆中的染料木苷可延長髮生癌症的潛伏期，因此攝入異黃酮較多的人群發生乳腺癌的危險性較小。大豆皂甙對胃腺癌細胞的生長可產生抑制作用。

大蒜

大蒜抗癌成分為有機硫化物大蒜辣素，還有含硫氰酸鹽的十字花科蔬菜如，西藍花、捲心菜、菜花等。有機硫化物的生物作用主要是抑癌和殺菌。因大蒜素有廣譜殺菌作用，在磺胺、抗生素出現之前，大蒜曾廣泛用於防治急性胃腸道傳染病、流感等。

總之，食物是我們天天都要吃的，雖然都起到一個輔助作用，而且作用的大小程度不一，但也經不起天天吃。最重要的還是要養成良好的生活、飲食習慣。

癌症的發病率如今是逐年上升，大眾對於自身的健康也非常重視，聽說什麼食物能抗癌，就恨不得天天吃這種食物。尤其是看到一些文章，XXX是第一抗癌食物的，直接就趕緊去買這種食物。有沒有抗癌的食物？

其實，抗癌食物確實是存在的，而且就在我們身邊，也許您今天就吃過很多呢。比如西紅柿、洋蔥、西藍花、甘藍等等。這麼一說好像大部分的食物都是抗癌食物，為何會出現這樣的情況，原因就在於這些食物中含有的一些營養素具有抗癌、抑癌的功效，例如以下營養素：

番茄紅素，聽著名字就與番茄有關，事實也是這樣的，番茄紅素的主要來源就是番茄，顏色越紅的範圍，番茄紅素含量越高。番茄紅素是一種抗氧化能力很強的營養素，對於口腔癌、咽癌、食道癌、男性的前列腺癌等癌症都有很好的抑制作用。

大眾對於維生素C的認識可能要比其他營養素多點，維生素C也是具有抗氧化能力的，能有抑制脂質過氧化物，保護生物膜結構，清除自由基，延緩肌膚衰老；還可以在體外阻斷致癌物與亞硝胺的合成，預防腫瘤。如果您能夠每天攝入足夠的維生素C，還可以維護血管的完整性，緩解動脈粥樣硬化，增強機體免疫能力。

捲心菜中含有多種營養素，其中蘿蔔硫素是佼佼者。它能刺激人體細胞產生對人體有益的酶、進而形成一層對抗外來致癌物的保護膜。約翰霍普金斯醫學院研究發現，蘿蔔硫素可能是天然抗癌物質效力最強者。曾經有人把抗癌、抑癌作用最強的20種蔬菜進行排序額，捲心菜位列第五名。

每一種食物都含有不同的營養素，沒有一種食物包含了所有的營養素。比如您吃的西紅柿，既含有番茄紅素，也含有維生素C。食物中具有抗癌作用的食物有很多，這就需要您的飲食結構做到食物多樣化，保證更多不同營養素的攝入量。

健康先知：希望透過吃某種食物就能達到防治疾病的目的是大家所渴望的，但事實上食物起不到防治疾病的作用，只有注重生活中的每一個細節，改善不良生活方式，才能遠離疾病，當然針對性的選擇一些有防癌抗癌作用機理的食物也是可以的。

截至2000年全球共有癌症【惡性腫瘤】患者1000萬，其中男性530萬，女性470萬，因癌症【惡性腫瘤】死亡者高達620萬，佔總死亡人數的12%，WHO提出若不採取行動，至2020年全球新發病例將達到1500萬，腫瘤患者總數在發展中國家將增長73%，發達國家將增長29%。

癌是機體受物理（電離輻射）、化學（多環芳烴、苯並吡、亞硝酸鹽、黃麴黴毒素）、病毒（乙型肝炎病毒、皰疹病毒）等致病因子影響所致身體細胞異常分裂形成惡性腫瘤。

防癌抗癌如何吃？

吃粗：選擇富含膳食纖維的雜豆、薯類、玉米替代一部分主食

多吃菜少吃肉：多吃十字花科（西蘭花、紫甘藍、菜心、芥藍、油菜等）類蔬菜，多吃含植物粘多糖（木耳、銀耳、香菇、秋葵、海帶等）類食物，少吃醃製、高脂的肉類。

吃淡：少鹽、少糖、少油

吃鮮：儘量選擇新鮮未加工的食物

遠離癌症做好五件事！

1、每天食物多樣化，穀類為主。每天能食用25種以上食物，多食全穀物，如糙米，燕麥，黑米，紫米等。能夠獲得豐富的維生素B族，還要優質碳水化合物。

2、多吃深顏色蔬菜水果！深顏色的蔬菜水果含有豐富的植物化學物，能夠有抗癌防癌的作用。還有豐富的膳食纖維，能夠增強飽腹感，預防便秘。

3、每天足量飲水！每天給身體足夠的水，使得血液粘稠度降低，並且新陳代謝更好地進行，排出體內的毒素！

4、選擇健康的烹飪飲食方式！多選擇蒸煮燉的食物，少食煎炸的食物，減少致癌的因素。

5、每天能有鍛鍊，保持心情愉悅！給自己運動，讓身體更健康，免疫力也能得到提升。良好的心情也是預防癌症抗癌的良藥。

所以要從點點滴滴做起，長久堅持，才能夠遠離癌症！

到底有沒有防癌、抗癌的食物？我給出的答案是——也有，也沒有。（文末有彩蛋）

為什麼？

要看怎麼理解這個問題了。某些食物確實被證明有可能降低患癌的風險，而經常食用如醃製食物或者燻、烤的食物則可能引發癌症。

總部設在英國的世界癌症研究基金會（WCRF）在“食物、營養與癌症預防”報告中對膳食提出14項建議，可以作為防癌的參考，比如建議食用營養豐富的並以植物性食物為主的多樣化膳食；鼓勵全年多吃蔬菜和水果；選用富含澱粉和蛋白質的植物性主食；不要飲酒，尤其不應該過度飲酒；肉類食品中的紅肉（指牛、羊、豬肉及其製品）的攝取量應低於總能量的10%，每日應少於80克，最好選擇魚和禽類；限制脂肪含量較多，特別是動物性脂肪含量較多的食物；限制食鹽，包括鹽醃的各種食品；儘量減少黴菌對食品的汙染；對食品的新增劑及各種化學汙染物應留意其安全用量；營養補充劑不能減少患癌的危險機率，大多數人應從飲食中獲取各種營養成分，而不是營養補充劑；不要食用燒焦的肉和魚，也不要經常食用炙烤、熏製和煙燻的魚肉。

這些建議說明注意飲食和生活健康可能幫助降低患癌的風險，但不是吃了什麼某些特定食物就能不患癌。如果想著靠吃什麼食物就能防止癌症的發生，簡直Too young, too naive了。以目前的醫學研究現狀，吃仙丹都不能完全避免癌症，更別提吃什麼食物了。

首先，沒有一個人能夠清晰地知道為什麼會發生癌症。有人可能說，“你瞎說，現在不是很多研究都表明了癌症是怎麼發生的嗎”。錯！目前癌症確切的發生機制仍不得而知，我們目前所知道的什麼癌基因抑癌基因或者這機制那學說的，都只是停留一定的認識水平上，還相當不全面，我們對癌症的認識還只是浩瀚宇宙中的一顆小微塵；其次，一些癌症的研究還停留在實驗室的細胞階段或者小白鼠等動物實驗階段，那些研究人員剛剛研究出一定的“好”結果，完全還沒有在人體身上驗證，就已經被“先知先覺”的各大企業拿來應用了。什麼紅酒裡的“白藜蘆醇”、什麼“弱鹼性水”，都在考驗著我們的智商。

記住，1.良好的生活習慣飲食習慣能夠幫助降低患癌的風險；2.不良的習慣則增加風險；3.世上沒有一定能防止癌症發生的食物；4.不要輕易相信一些所謂的“防癌”保健品，沒什麼卵用；5.一定要相信醫生，不要相信滿口理論依據勸你買產品的銷售人員。

最後，我想單獨說說香菇這個食物。

為什麼要單獨提它？其實類似的東東有很多，說這一個只是因為——趕上了。。。哈哈。很多人包括一些醫藥工作者都說它可以防癌，建議大家多吃。為什麼會這麼說呢？因為香菇裡面含有“香菇多糖”。“香菇多糖”這個東東“是一種宿主免疫增強劑，臨床與藥理研究表明，香菇多糖具有抗病毒、抗腫瘤、調節免疫功能和刺激干擾素形成等作用”——嗯，這句話摘自某百科。

帶著好奇，我簡單搜尋了一下關於香菇多糖（lentinan）與癌症/腫瘤（cancer/ tumor）的研究。不搜還好，一搜我都有點心虛了。採用pubmed搜尋關鍵詞，檢索出大約329篇關於香菇多糖與癌症的研究，其中有大約249篇（約佔76%）的文章都來自我們的鄰國——日本學者之手，而其他國家如匈牙利、南韓、美國、香港、以色列、新加坡、英國、捷克、印度、挪威波蘭都只有一兩篇文章。中國學者貢獻了大約33篇文章，而且在2015年後大有趕超日本之勢。

再回過頭來搜尋國內期刊資料庫“中國知網”和“萬方”，分別有約600篇和400篇關於香菇多糖和癌症（腫瘤）的研究，內容涉及全身多個腫瘤，我簡單看了看一些文章，結論基本上都是“香菇多糖可以改善XX指標，對XX腫瘤的有效”。天吶，莫非無意間我又發現一種神藥？

後面的內容，還繼續寫嗎？

電視裡、報紙上、網路上會看到各種各樣的“防癌、抗癌食物”，比如說紅薯、洋蔥、蒲公英、等等，太多太多。很多時候， 效果聽起來神乎其神。

但是，這些聽到的多半都是故事，區別不是誰的效果更好，而是誰的故事更好聽。

到底能不能防癌、抗癌，不是靠講故事講出來，而是要靠資料。

美國醫學雜誌《JAMA 腫瘤學》有一份最新的研究報告，說有一種飲食方式，配合適當的運動，可以讓結腸癌患者的死亡風險降低42％ [1]！

在臨床試驗裡，如果一個藥物能夠把患者的死亡風險降低42%，妥妥的就可以批准為抗癌藥物！所以，要問到底有沒有防癌、抗癌食物？答案肯定是有的。

但是，這裡的防癌、抗癌食物，絕對不是某種神奇的食物，而是美國癌症協會的“癌症倖存者營養和體力活動指南”裡飲食方式。該指南要求癌症患者保持健康的體重和適當的運動量，飲食則是需要保證有一定比例的蔬菜、水果和全穀物。

可見，完全沒有必要去走偏門邪道去尋找什麼神奇的食物，只要老老實實遵循膳食平衡的原則，避免煙、酒等有害的東西，就可以有驚人的結果。

只有不能正常飲食的人，才需要考慮採取一些特殊的措施。

參考文獻：

1. Van Blarigan, E.L., et al., Association of survival with adherence to the american cancer society nutrition and physical activity guidelines for cancer survivors after colon cancer diagnosis: The calgb 89803/alliance trial. JAMA Oncology, 2018.

美國抗癌協會推薦了一份“彩虹食譜”：

根據顏色不同把蔬果分成5類，

紅色、橙黃色、綠色、紫黑色和白色，

不同顏色代表不同營養素和功能。

在進食足量蔬果的同時，

將多種顏色的食材合理搭配，

對癌症、心腦血管疾病等有良性作用。

《美國飲食指南》建議：人均每日需攝取5至13份這“彩虹食譜” 中的食物。（1份≈100g）。

這份“彩虹食譜”迅速風靡全球，

成為健康達人指導飲食的必備法則。

各色各樣的蔬果讓餐桌像彩虹一樣瑰麗多彩。

其實，這份“彩虹食譜”

《黃帝內經》早就向大家推薦了！

中醫素有藥食同源的觀點：

認為不同顏色的食物與人體五臟六腑有著陰陽調和及五行相生相剋的關係。

五行的金、木、水、火、土，

各以白、綠、黑、紅、黃五色代表，

並各自代表肺、肝、腎、心、脾等五臟。

後世醫家越來越重視中醫飲食養生，

根據《黃帝內經》理論，

經過長期的探究和實踐，

形成了獨具特色的中醫五色食養———

“青養肝、赤養心、黃養脾、白養肺、黑養腎”

現代研究認為，紅色食物具有極強的抗氧化性，富含番茄素、丹寧酸等，具有保護細胞、抗炎作用。還富含蛋白質、無機鹽、維生素以及微量元素等，具有提高免疫力、降血脂、預防心腦血管疾病的作用。

中醫認為，紅色屬火，具有炎熱、向上的特性，通於心，具有益氣補血，補養心神的作用。心主血脈，常食紅色食物有助於維持血液的執行和心臟正常搏動。

橙黃色食物：燕麥、糙米、小米、花生、南瓜、玉米、黃豆、胡蘿蔔、檸檬、菠蘿、香蕉、橙子、木瓜、柑橘等。

現代研究認為，黃色食物中富含胡蘿蔔素和維生素C，能抗氧化，有助於預防心血管疾病，保護視力，還能防癌抗癌。同時還富含的維生素A能保護胃腸粘膜，維生素D預防骨質疏鬆，維生素E能減少面板色斑，延緩衰老。

中醫認為，黃色屬土，具有生長、化育的特性，通於脾，具有養脾健胃的功效。脾為後天之本、氣血生化之源，常食黃色食物可以補氣養血、增強體質、預防疾病。

綠色食物：菠菜、空心菜、茼蒿、小油菜、西藍花、青椒、韭菜、蔥、絲瓜、黃瓜、苦瓜、青豆、豌豆、獼猴桃、鱷梨、青蘋果、香瓜等。

中醫認為，綠色屬木，具有升發、條達的特性，通於肝，具有養肝舒肝的效果。肝主疏洩，常食綠色食物可以調節肝臟之氣和膽的分泌、排洩。

紫黑色食物：黑米、黑芝麻、木耳、黑豆、紫菜、海帶、紫薯、茄子、甜菜、香菇、黑棗、葡萄、桑椹、烏梅等。

現代研究認為，黑色食物含有17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等十餘種微量元素、維生素和亞油酸等營養素，具備很強的抗氧化能力，能增強血管韌性，有助於預防心血管疾病，還具有養髮美容、抗衰老、防癌等作用。

中醫認為，黑色屬水，具有寒冷、向下的特性，通於腎，具有保腎藏精的功效。腎藏精，主生長、發育、生殖，常食黑色食物可以強壯腰膝，預防疾病，也有烏髮亮發，防止脫髮的作用。腎主水，常食黑色食物還能促進身體的新陳代謝，有美顏亮膚，預防水腫的作用。

白色食物：大米、糯米、大蒜、冬瓜、蓮藕、豆腐、白蘿蔔、山竹、椰子、梨、荔枝、山藥、蓮子、杏仁、百合、銀耳、牛奶、雞肉、魚肉等。

現代研究認為，白色食物大多含膳食纖維、抗氧化物質等，具體提高免疫力、減少脂肪附著、防止動脈粥樣硬化、預防潰瘍病和胃癌的作用。

中醫認為，白色屬金，有清淨、收殺的特性，通於肺，具有養陰健肺的功效。肺主宣發、肅降，肺主皮毛，常食白色食物可以調節腠理肌膚，可以調節水液的腧布、執行、排洩。肺主氣，肺朝百脈，常食白色食物可以補一身之氣，調節呼吸，推動血液的執行，有強身健體的作用.

不論美國“彩虹食譜”，或是中醫“五色食養”都說明一個道理：

科學、合理、均衡的飲食

不僅可以養生保健、延年益壽、美容煥顏，還可以防病治病。

《2017中國腫瘤登記年報》統計顯示，在中國，每分鐘8.2人確診癌症，約5.4人死於癌症，人人談癌色變，為此不少“養生專家”在微博、qq空間、朋友圈中宣揚所謂防癌/抗癌食品，吸引大家的眼球，讓人真假難辨。

研究表明，某些食物具有防癌抗癌的功效，如糯玉米中含有的植物性纖維，可以加快致癌物質的排出，多吃玉米還可以抵抗一些藥物的副作用，但是單純依靠單一、大量食用某種所謂防癌抗癌食物是不科學的，反而有可能因為食用單一食物造成營養攝入不均衡，導致身體異常。

如今，市面上經常有商家兜售一些「抗癌食譜」，明示或暗示某些食物可以對抗癌症，甚至鼓勵已經得癌症的人去買。實際上，根本不存在這麼神奇的食物，要是真有的話，醫院直接讓病患吃抗癌食物了。

沒有神奇的抗癌食品，不代表沒有健康飲食，均衡的膳食、提高膳食中果蔬的佔比且種類豐富多樣，能在總體上有效降低癌症的風險。但是，對已經患癌的人，卻是亡羊補牢。

有一些專家統計過，癌症自愈發生機率大概在 1/80,000 到 1/100,000 之間，其發生機率不亞於天上掉餡餅的機率。如果真的得了癌症，我們肯定不會像賭博一樣，把寶都壓在如此低的機率上。

在很多人觀念裡癌症是絕症，但實際差別卻挺大的，很多病人可以長期帶瘤存活，但前提是早發現、早治療。有些腫瘤從發現到擴散，發展比較慢，而且症狀明顯，體檢可早發現，手術切除根治的機率比較大，如腸癌、乳腺癌、宮頸癌等。

因此，並不是得了癌症，就等於下了死亡判決書。早發現早治療，不聽信謠言，積極配合醫生，才是正確做法。

癌症治療週期長，費用也極為高昂，如果使用進口化療藥、靶向藥，一年的花費可能達數十萬元甚至更多，讓很多家庭難以承擔，讓本來有希望治癒的患者，不得不放棄治療。

如果你提早為家人和自己準備了一份醫療保險，那麼就可以多一份安心，也多一分希望。

我們說“民以食為天”，吃一直是人類生存史上最重要的存在，但是，我們也說“病從口入”，根據統計，中國10萬人中就有286人患癌，其中三成是和飲食有關的。既然“病是吃出來的”，那麼有沒有什麼能吃了扛住癌症呢？

我們聽說過很多抗癌食物，比如洋蔥大蒜、綠色蔬菜、豆類製品等，事實上，多吃這些食物是能降低患癌的風險，但這不代表這其中的某一類單一的食物就有抗癌的功能，要靠食物防癌抗癌，需要具有合理平衡的膳食結構，均衡飲食，多種有益食物都攝入，儘量避開那些容易致癌的食物和錯誤做法。

1. 酒精。酒精是1類致癌物。肝癌、胃癌、食管癌等等癌症，很多情況下都是和酒精有著直接的關係的，特別是肝癌這種發病率高、死亡率也高的病症。酒精大部分是在人的肝內代謝，只有2%-10%會經由腎、肺排出體外，大量飲酒後酒精中的乙醛會積累在體內，飲酒量越大、時間越長，酒精性肝病風險就越高。

2. 油炸食品。有些高碳水化合物、低蛋白質的澱粉類食物，在經過煎炸、燒烤後，容易產生丙烯醯胺等致癌物，長期大量吃會增加患癌的風險。而且油炸東西后的油如果反覆使用，容易產生一些致癌物，比如1類致癌物苯並芘。除了油炸以外，炒菜時過高的溫度也會容易產生致癌物，溫度越高、時間越長，產生的致癌物通常越多。

3. 土榨油。烹飪食用油的挑選是很重要的，有些人喜歡買土榨油，認為這種油天然、味道香。但實際上，它未經過精煉加工，雜質多、易變質，還存在黃麴黴素超標的風險。黃麴黴毒素也是1類致癌物，在沒有質量監管的情況下，這些土榨油的黃麴黴毒素超標情況比較普遍，長期食用對人體健康是不利的。

現在大家都對身體有著非常高度的重視，在日常生活中健康飲食，想要做到防癌抗癌，但我們要認清一點是，這個世界並不存在某一樣食物是能夠直接防癌抗癌的，否則，就不會有那麼多癌症病人抱憾離世了，醫學界的癌症難題也能不攻而破了。不過，能夠降低患癌風險的食物還是有很多的，我們要做的就是均衡飲食，養成良好的飲食習慣，最大程度降低患癌可能。