這種野菜叫做清明菜。

清明粑粑，是皖南一帶宣城等地特產之一，又稱蒿子粑粑。每年清明時節，白蒿清翠，人們將其採摘，洗淨和糯米摻合一起，然後磨成粉，作為麵皮。其餡有筍子，臘肉，酸菜，豆腐果然後加上蒜苗一起烹炒，其味美。然後包進麵皮中，一個個做成饅頭狀，放進蒸籠裡蒸30分鐘左右，就可以吃了。

擴充套件資料

1、清明菜，中藥名。為菊科植物鼠麴草Gnaphalium affine

D.Don

的嫩莖葉或地上部分。各地分佈。具有祛風解表，化痰止咳之功效。多用於咳嗽多痰，氣喘，感冒，蠶豆病，筋骨疼，白帶異常，癰腫等。

2、相傳明朝建文皇帝“靖難之變”後從南京流落到貴州省，望白雲而遁跡，在長順縣白雲山削髮為僧，終日唸經朝佛。長順當地老百姓得知建文皇帝遁跡白雲山並削髮為僧後，每年農曆二月十九和六月十九人們紛紛上山朝佛。每次上白雲山朝佛當地老百姓們都得帶上大家認為最好吃的自制的食餅作為祭品。偶然一次，建文帝品嚐大家帶去的食餅後讚不絕口，得知此餅主料是清明菜，遂取其主料命名為“清明粑”。

材料

主料：薺菜半斤，腿肉半斤，調料：鹽，雞精，生粉適量

做法

1腿肉剁成肉糜待用，把買來的薺菜摘洗乾淨待用

2鍋內放入適量水，少量鹽，數滴油燒開，把摘洗乾淨的薺菜放進去燙熟，撈出把上投入冷水中(這樣做可以使成品更綠呵)，把投入冷水中的薺菜撈出擠下水分然後跺碎待用

3把剁碎的薺菜和肉糜放入碗內，加入適量鹽，色拉油，生粉，分數次倒入適量高湯拌勻有粘性，然後用小爪子把其做成一個個的小丸子待用

4鍋內放入適量清水燒開(最好用高湯哈，家裡沒有偶就用清水代替了呵)，把做好的小丸子一個一個放入燒至丸子就熟透，因為沒有用高湯，所以我就加了少量雞精提鮮呵!