謝謝邀請，第一次我也很好奇，為什麼沙拉醬這麼好吃，跟奶油一樣的。一次偶然的機會看到客戶在做沙拉醬，我看到他把油罐子提的很高，然後那個油就很細的一根留下去，幾斤油就這樣慢慢的留，機器開的很慢，一段時間後植物油就會慢慢的乳化了。後來我也試著網上的配方試著做了，居然成功了，比店裡買的好吃多了，入口即化，吃麵包蔬菜沙拉都可以。下面我把步驟發出來，我相信你也能做出來的。
這是油113g跟白醋13g
我的雞蛋因為冷藏了，先放溫水裡
白糖13g
打蛋器
一定要打到打蛋器上全是黃煌的沙拉醬
之後就是反覆的這樣加油了，打濃稠後，就加白醋，到後面就可以多加點油打了。
1.因為我使用的是橄欖油，所以顏色看起來有點深，可以選顏色淺的植物油。
2.在打發的時候千萬不能加多了，只能一點點的加，或者讓油成絲狀的往下留。
3.這是製作最基本沙拉醬的做法，後期的口味，你可以自己往裡面加進去打發就可以，但製作前請先檢視一下，是怎麼做的。
謝謝邀請，第一次我也很好奇，為什麼沙拉醬這麼好吃，跟奶油一樣的。一次偶然的機會看到客戶在做沙拉醬，我看到他把油罐子提的很高，然後那個油就很細的一根留下去，幾斤油就這樣慢慢的留，機器開的很慢，一段時間後植物油就會慢慢的乳化了。後來我也試著網上的配方試著做了，居然成功了，比店裡買的好吃多了，入口即化，吃麵包蔬菜沙拉都可以。下面我把步驟發出來，我相信你也能做出來的。
1，我們的材料是植物油（油的顏色關係到沙拉醬的顏色）：110g、白醋13g、雞蛋：1個、白糖：13g，工具：打蛋器這是油113g跟白醋13g
我的雞蛋因為冷藏了，先放溫水裡
白糖13g
打蛋器
2，開始製作3，蛋黃半隻打入白糖裡面，在加入一勺油。4，植物油一點一點的加，千萬不要一次性太多，打致下方凝結狀一定要打到打蛋器上全是黃煌的沙拉醬
5，打到非常的濃稠了，這時候，加上一滴白醋就會變希之後就是反覆的這樣加油了，打濃稠後，就加白醋，到後面就可以多加點油打了。
6，完成之後可以放冰箱冷藏，味道更好哦，或者是裝在有蓋的瓶子裡7，注意事項1.因為我使用的是橄欖油，所以顏色看起來有點深，可以選顏色淺的植物油。
2.在打發的時候千萬不能加多了，只能一點點的加，或者讓油成絲狀的往下留。
3.這是製作最基本沙拉醬的做法，後期的口味，你可以自己往裡面加進去打發就可以，但製作前請先檢視一下，是怎麼做的。