要說葡萄樹的特性，其實像動物更多過像植物。葡萄的一生像人一樣會經歷生、老、病、死，巧合的是大部分的葡萄樹的壽命也象人一樣，在幾十年到百年左右。很多人認可葡萄酒是上帝釀造的，或許，葡萄樹就像人一樣，是上帝創造的植物中最高等的生命體。
在葡萄栽種的開始3-5年，就像人的幼兒期，它們會根據種植的土壤、氣候、水文等來決定生長的方向，在貧瘠的土地上，它會努力的紮根地底深處來汲取營養，保證存活，在肥沃的土地上，它們就會枝繁葉茂，燦爛生長。
人想要獲得自己期望的結果，便需要對生長的環境進行干預，就像為了讓葡萄往地底深處紮根，把葡萄種在貧瘠的土地上，為了保證葡萄果實不過分吸收水分沖淡風味，而選擇排水良好的山坡，為了避免掛果太多，養分不足以全部成熟，而修剪枝條控制產量。
這樣看來，葡萄的種植最主要的因素是人，而想要獲得更高品質的葡萄原料來釀製美酒，種植者和釀酒師的參與，就是至關重要的。
在葡萄栽種的初始3-5年，葡萄果實的品質是不足以用來釀製葡萄酒的，需要種植者來進行培育，到七八年的時候，葡萄樹如果在正確的管理下生長，已經能夠結出一些優質的葡萄原料，但是這段時間，就像人的少年時期一樣，充滿了叛逆，稍不留神就會任意妄為，依然需要人的全面干預，葡萄的品質也不總是那麼穩定。
當葡萄樹長到15年，根已經扎的足夠深，能夠把土壤深處不同土層的礦物質和養分都吸收進來，沉澱在葡萄果實裡，這時的葡萄果實，蘊含著豐富多樣的礦物質，釀出的葡萄酒也具有更復雜的香氣和多層次的口感，此後的30-50年，迎來了葡萄的成年期。葡萄原料品質穩定，蘊含豐富的礦物元素，可以釀造出擁有產區地質和氣候所賦予的特有風味葡萄酒。
葡萄樹在邁入50歲之後，便開始進入衰老期，活力漸弱，產量遞減，但是也因為產量少了，營養更集中，葡萄不論在色澤或口感上都更加濃郁，酒也展現出更多的面向來。
但是大家要明白的是，並不是所有的老樹都有更高的品質，重點還是這些葡萄樹當初是否種對了地方。只有在適宜的土壤和氣候條件下，老藤葡萄樹才能結出最優質的果實，釀出獨特的高品質美酒。
葡萄樹的壽命可達百年以上，旺盛的結果能力可持續數十年，而以15～45年為最佳，就像人生的軌跡，或許這也是葡萄酒相比其他酒類更讓人親近的一個原因。
要說葡萄樹的特性，其實像動物更多過像植物。葡萄的一生像人一樣會經歷生、老、病、死，巧合的是大部分的葡萄樹的壽命也象人一樣，在幾十年到百年左右。很多人認可葡萄酒是上帝釀造的，或許，葡萄樹就像人一樣，是上帝創造的植物中最高等的生命體。
在葡萄栽種的開始3-5年，就像人的幼兒期，它們會根據種植的土壤、氣候、水文等來決定生長的方向，在貧瘠的土地上，它會努力的紮根地底深處來汲取營養，保證存活，在肥沃的土地上，它們就會枝繁葉茂，燦爛生長。
人想要獲得自己期望的結果，便需要對生長的環境進行干預，就像為了讓葡萄往地底深處紮根，把葡萄種在貧瘠的土地上，為了保證葡萄果實不過分吸收水分沖淡風味，而選擇排水良好的山坡，為了避免掛果太多，養分不足以全部成熟，而修剪枝條控制產量。
這樣看來，葡萄的種植最主要的因素是人，而想要獲得更高品質的葡萄原料來釀製美酒，種植者和釀酒師的參與，就是至關重要的。
在葡萄栽種的初始3-5年，葡萄果實的品質是不足以用來釀製葡萄酒的，需要種植者來進行培育，到七八年的時候，葡萄樹如果在正確的管理下生長，已經能夠結出一些優質的葡萄原料，但是這段時間，就像人的少年時期一樣，充滿了叛逆，稍不留神就會任意妄為，依然需要人的全面干預，葡萄的品質也不總是那麼穩定。
當葡萄樹長到15年，根已經扎的足夠深，能夠把土壤深處不同土層的礦物質和養分都吸收進來，沉澱在葡萄果實裡，這時的葡萄果實，蘊含著豐富多樣的礦物質，釀出的葡萄酒也具有更復雜的香氣和多層次的口感，此後的30-50年，迎來了葡萄的成年期。葡萄原料品質穩定，蘊含豐富的礦物元素，可以釀造出擁有產區地質和氣候所賦予的特有風味葡萄酒。
葡萄樹在邁入50歲之後，便開始進入衰老期，活力漸弱，產量遞減，但是也因為產量少了，營養更集中，葡萄不論在色澤或口感上都更加濃郁，酒也展現出更多的面向來。
但是大家要明白的是，並不是所有的老樹都有更高的品質，重點還是這些葡萄樹當初是否種對了地方。只有在適宜的土壤和氣候條件下，老藤葡萄樹才能結出最優質的果實，釀出獨特的高品質美酒。
葡萄樹的壽命可達百年以上，旺盛的結果能力可持續數十年，而以15～45年為最佳，就像人生的軌跡，或許這也是葡萄酒相比其他酒類更讓人親近的一個原因。