蒜薹中含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，預防癌症的發生。
蒜薹含有辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
由於大量吃大蒜會影響視力，所以視力不好和消化不好的人不宜多吃蒜薹。
蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作“蒜薹”。蒜薹在中國分佈廣泛，南北各地均有種植，是中國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。農村的每一家都會種上幾條。
蒜薹，即大蒜的花薹，包括花莖和總苞兩部分。薹苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。蒜薹外皮含有豐富的纖維素。選用良種，地膜覆蓋選無病蟲、無擠壓、無損傷的大瓣種，播前深翻地，畝施5000公斤腐熟有機肥作底肥，然後作畦、起壟。壟寬70釐米，高10-15釐米，壠間距30釐米，壟上播6行蒜，株距10釐米。
播前1-2天用水浸悶蒜種，稍晾後在播，栽植深度3釐米左右，注意覆蓋地膜生育期管理肥水管理：蒜是需肥量大的作物，在重施底肥的前提下，合理追肥4-5次。一般2-3葉期時施一次追肥，畝施硫銨5-10公斤，澆足水保持田間溼潤。蒜後植株開始獨立生活，花芽和鱗芽開始分化，植株進入旺盛生長期。此時，對肥水的需求量顯著增加。追肥以磷肥、氮肥為主，併合理灌水。在蒜薹“打彎”後，提薹前5-7天左右，應停止澆水並揭膜，畦內鉤劃一遍，使土壤水分散發，降低畦內溫度以利提薹。蒜薹採收後，鱗莖進入膨大盛期，為加速鱗莖膨大，在蒜薹採收完後，及時追肥一次，以硫酸銨、糞水為主，促進蒜頭膨大，蒜薹的營養成同時合理灌溉，保持土壤溫度。主要發生於葉上發病後葉片上出現長方形或不規則形的防治方法用浸種24小時進行提高其自身抗病力在病害發生初期液噴霧。
在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌，可使用庫房薹苞不膨大、薹莖基部無老化、粗細均勻，薹莖長度應不少於30釐米最好選用前期採收的蒜薹，並注意不要雨後或帶露採收採後嚴禁放在Sunny下暴曬和在常溫下放置不能及時入庫的蒜薹，應放置在陰涼處正常的生理現象在大蒜生植株迅速，而種蒜內營養消耗淨盡，這時大蒜生長依靠根系吸收營養，在由蒜母供應營養轉為根系吸收營養的過程中，蒜苗營養產生。這種正常的現象通常在植株1－4片葉出現發生。不正常氣候的影響蒜是冷涼蔬菜，莖葉生長的適宜溫度為12－16℃，當氣溫達到26℃以上時，葉片呼吸旺盛，水分蒸騰，養分消耗多，這時在植株上部葉片頂端產從葉尖向基部逐步發展，進而出現幹尖。如遇上乾熱風，對葉片危害更重。發生越早，危害越重。
栽培措施的影響大蒜的根系是喜溼根系，鬚根分佈範圍小，對水肥要求較高。土壤過幹或過溼，肥力不足，極易出現黃葉幹尖。另外連年重茬種植，密度過大，缺乏氮素或鉀素肥料也易出現黃葉幹尖現象。此種原因產生的幹尖在生產上較普遍，常在植株部葉片發生。
蒜薹中含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，預防癌症的發生。
蒜薹含有辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
由於大量吃大蒜會影響視力，所以視力不好和消化不好的人不宜多吃蒜薹。
蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作“蒜薹”。蒜薹在中國分佈廣泛，南北各地均有種植，是中國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。農村的每一家都會種上幾條。
蒜薹，即大蒜的花薹，包括花莖和總苞兩部分。薹苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。蒜薹外皮含有豐富的纖維素。選用良種，地膜覆蓋選無病蟲、無擠壓、無損傷的大瓣種，播前深翻地，畝施5000公斤腐熟有機肥作底肥，然後作畦、起壟。壟寬70釐米，高10-15釐米，壠間距30釐米，壟上播6行蒜，株距10釐米。
播前1-2天用水浸悶蒜種，稍晾後在播，栽植深度3釐米左右，注意覆蓋地膜生育期管理肥水管理：蒜是需肥量大的作物，在重施底肥的前提下，合理追肥4-5次。一般2-3葉期時施一次追肥，畝施硫銨5-10公斤，澆足水保持田間溼潤。蒜後植株開始獨立生活，花芽和鱗芽開始分化，植株進入旺盛生長期。此時，對肥水的需求量顯著增加。追肥以磷肥、氮肥為主，併合理灌水。在蒜薹“打彎”後，提薹前5-7天左右，應停止澆水並揭膜，畦內鉤劃一遍，使土壤水分散發，降低畦內溫度以利提薹。蒜薹採收後，鱗莖進入膨大盛期，為加速鱗莖膨大，在蒜薹採收完後，及時追肥一次，以硫酸銨、糞水為主，促進蒜頭膨大，蒜薹的營養成同時合理灌溉，保持土壤溫度。主要發生於葉上發病後葉片上出現長方形或不規則形的防治方法用浸種24小時進行提高其自身抗病力在病害發生初期液噴霧。
在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌，可使用庫房薹苞不膨大、薹莖基部無老化、粗細均勻，薹莖長度應不少於30釐米最好選用前期採收的蒜薹，並注意不要雨後或帶露採收採後嚴禁放在Sunny下暴曬和在常溫下放置不能及時入庫的蒜薹，應放置在陰涼處正常的生理現象在大蒜生植株迅速，而種蒜內營養消耗淨盡，這時大蒜生長依靠根系吸收營養，在由蒜母供應營養轉為根系吸收營養的過程中，蒜苗營養產生。這種正常的現象通常在植株1－4片葉出現發生。不正常氣候的影響蒜是冷涼蔬菜，莖葉生長的適宜溫度為12－16℃，當氣溫達到26℃以上時，葉片呼吸旺盛，水分蒸騰，養分消耗多，這時在植株上部葉片頂端產從葉尖向基部逐步發展，進而出現幹尖。如遇上乾熱風，對葉片危害更重。發生越早，危害越重。
栽培措施的影響大蒜的根系是喜溼根系，鬚根分佈範圍小，對水肥要求較高。土壤過幹或過溼，肥力不足，極易出現黃葉幹尖。另外連年重茬種植，密度過大，缺乏氮素或鉀素肥料也易出現黃葉幹尖現象。此種原因產生的幹尖在生產上較普遍，常在植株部葉片發生。