我是敢說真話，敢當當的回答者。水是茶之母，器是茶之父。當地茶用當地溪水泡最好。成本太大了。比如，仙寓山的富硒水泡茶確實好，但是，運費太貴了。

清代張大覆在《梅花草堂筆錄》中說：“茶性必發於水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水試十分之茶，茶只八分耳。”

可見，泡茶水質的好壞對茶性的發揮，尤其茶湯的滋味有著直接的影響。

陸羽《茶經》中關於煮茶擇水有云：“其水，用山水上，江水中，井水下。”他對水的要求首先是要“遠市井，少汙染；重活水，惡死水”。

在陸羽之後，歷代鑑水專家也曾對泡茶用水有過判定，雖說不盡一致，但也有許多共同之處，那就是強調清、輕、甘、活、冽。

“清”，就是要求水質無色、透明，無沉澱物。

“輕”，相對於“重”而言。古人總結為：好水“質地輕，浮於上”，劣水“質地重，沉於下”。

古人所說的“輕”和“重”類似現今我們所說的“軟水”、“硬水”。若用軟水沖泡，茶湯明亮，香味鮮爽，色香味俱佳；若用硬水沖泡，則色、香、味大減，茶湯發暗，滋味苦澀。

“甘”，指水一入口，舌尖頃刻便會有甜滋滋的感覺，頗有回味。明高濂《遵生八箋》雲：“凡水泉不甘，能損茶味。”所以，沏茶水質需甘甜。

“活”，即流動之水，“有源有流”。蘇東坡《汲江煎茶》詩云：“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。”說的是從江中取來活水（降水），用活火烹飲，這才是好水配好茶。

“冽”，指水含口中有清涼感。泉清而能冽，證明該泉系從地表之深層沁出，所以水質好。

生活中，我們泡茶用水的選擇多種多樣，那麼，哪些水適合泡茶呢？

山泉水：位於無汙染山區的天然泉水，處於流動狀態，經過砂石的自然過濾，比較乾淨，味道甘美，水質穩定度高，非常適合作為泡茶用水，即古人所說的“活水”。不過要注意，儘量選擇知根知底的山泉水。

井水：井水屬於地下水，與山泉水一樣受到地層環境影響，一般深井較少受地面汙染影響，水質比淺井好，應取附近地區沒有受到汙染的深井的水泡茶為宜。

礦泉水：礦泉水中含有微量礦物質成分，弱鹼性，這樣的水泡出的茶湯色佳、香氣足、清爽甘甜。

純淨水：礦物質含量較低，一般稱為軟水，在我們日常生活中較為常見。它可以將茶的本質表現出來，適宜泡茶。

蒸餾水：人工製造的純水，水質絕對純正，但對茶湯的品質無增減作用，泡茶效果並不優於其他水質，而且成本高，不適宜做日常泡茶用水。

“揚子江中水，蒙頂山上茶”，好茶與好水的相遇，猶如知己相逢，才能完全發揮出各自的十分之好。

想要泡出一杯香醇的茶，用水需注意，福鼎白茶泡出當以泉水最為佳。泉水我們知道它雜質少，汙染少，所以水質也是最好。

我們國家古代時候就非常講究茶葉的沖泡技術，在歷史上有名的茶聖陸羽《茶經》中這樣講道： “其水，山水上、江水中、井水下”。像溪水、井水、深層地下水，都因受到的汙染小，所以拿來泡茶最為恰當。

除卻分水來泡茶，還有用雨水和雪水泡茶的說法，在古代的時候，它們被古人稱為“天泉”。看過《紅樓夢》的人都知道，有一回講到“賈寶玉品茶櫳翠庵”，更是將其描述地更為有趣生動。

但隨著現代工業化和城市化，導致汙染日趨惡劣，所以大都市、大城市的雨水和雪水已不能作為泡茶用水。自來水，一般都是經過人工淨化、消毒處理過的江水或湖水。凡達到中國衛生部制訂的飲用水衛生標準的自來水，都適於泡茶。但有時自來水中用過量氯化物消毒，氣味很重，用之泡茶，嚴重影響品質。為了消除氯氣，可將自來水貯存在缸中，靜置一晝夜，待氯氣自然逸失，可用來煮沸泡茶，效果就大不一樣。

現在天然水中可分為硬水和軟水兩種，而硬水中其涵蓋的分子則會影響茶葉的溶解度，所以用軟水泡茶更合適。福鼎白茶茶葉中的有效成分有些的溶解度低，因此茶味淡，甚至茶湯變成黑褐色，甚至浮起一層“鏽油”。更多白茶小知識可以上中國白茶交易網哦~~~~~~

關於這個問題，我做了一點粗淺的研究。

茶聖陸羽考察了很多種水，他的結論是“其水，用山水上，江水中，井水下。”

具體到產地，又有二十等次：

第一，廬山康王谷水簾水；

第二，無錫縣惠山寺石泉水；

第三，蘄州（今湖北浠水一帶）蘭溪石下水；

第四，峽州（今湖北宜昌附近）扇子山下俗雲蝦蟆口水者；

第五，蘇州虎丘寺石泉水；

第六，廬山招賢寺下方橋潭水；

第七，揚子江南零水（今江蘇鎮江一帶）；

第八，洪州（今江西南昌一帶）西山西東瀑布水；

第九，唐州（今河南泌陽）柏巖縣淮水源；

第十，廬州（今安徽合肥一帶）龍池山嶺水；

第十一，丹陽縣觀音寺水；

第十二，揚州大明寺水；

第十三，漢江金州（今陝西石泉、旬陽一帶）上游中零水；

第十四，歸州（今湖北秭歸一帶）玉虛洞下香溪水；

第十五，商州（今陝西商縣一帶）武關西洛水；

第十六，吳淞江水；

第十七，天台山西南峰千丈瀑布水；

第十八，郴州圓泉水；

第十九，桐廬嚴陵灘水；

第二十，雪水。

論飲食的名家中，和陸羽觀點相同的也有，《食憲鴻秘》的作者朱彝尊、宋徽宗在《大觀茶論》中就是同樣的觀點，但朱彝尊實際上並不怎麼飲茶，他是玩養生的，說到養生之水，他就不認為山泉水最好了，而是長江之水最好，因為長流水，有土性而無土滓。而宋徽宗也不拘泥於山泉水，實在沒有，常有人汲的井水也可，江河水卻是不行。

還有一派觀點卻是不同，會區分天水和地水的好壞，《飲食須知》的作者賈銘和李時珍都是這一派。賈銘認為天雨水、立春節雨水、梅雨水、液雨水、臘雪水、露水等等天水“甘淡”，這一點和宋徽宗說山泉水好在“輕甘”實際上是一回事。李時珍也說天水的好，認為天水第一、地水第二，地水中又是順流水最好。

很顯然《紅樓夢》裡的妙玉也是這一派，她自己泡茶用的最好的水，是玄墓蟠香寺梅花上的雪。妙玉的一句話很關鍵，“來年蠲的雨水那有這樣輕浮，如何吃得。”說明就輕甘、甘淡而言，她認為梅花雪是極致。而梅花雪水賈銘也說到了，不過是說它經年不壞而已。

有心的讀者可能已經發現了，妙玉認為的第一甘淡的梅花雪，是陸羽排次中的第二十。這說明從唐到清，關於泡茶用水的理念肯定是發生了比較大的變化。究竟是對於甘淡二字的理解不同，還是養生理念發生了變化，還是舊朝的水已經不是今朝的水了呢？

我有一個猜測，不一定對，跟泡茶的方式有關。唐宋是煎茶、點茶，要蟹眼湯，對水質的含氧量有要求，水質不妨硬一點，析出物還更豐富。明清沖泡，怕是水質越純淨越清淡越好，相比之下，就優先選雪水了。

茶因水而靈，俗話說，“三分茶，七分水。”

其實，茶客們都知道，茶水擁有兩次生命，茶本樹葉，在被摘取的瞬間，凋零了第一次生命。經過水的滋潤，茶的第二次生命綻放。明代張大覆在《梅花草堂筆談》就曾說過，“茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶也十分矣，八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”由此可見，水才是真正決定茶葉是否能夠超常發揮的決定因素。

二三十年前，用自來水燒開以後泡茶，水中影響茶湯口感色澤的雜質，以及細菌病毒等都直接被消滅；但現如今，中國工業化程序迅猛，我們的物質生活水平逐步提升，但隨之而來的重金屬水汙染也越來越嚴重。我們用的水，除了細菌、病毒，還摻雜了很多重金屬雜質，它們並不會因為燒開就可以去除，它會一直存在，不僅會破茶湯的口感和顏色，更有可能在人體不斷累積，損害人體健康。用這樣的水泡茶，先不說顏色綠茶變“黃茶”，你覺得會安全健康嗎？

這簡單來說就是水品為活水，水味要甘甜，水質要清淨。就目前中國的水質情況來看，想要得到安全，健康、放心又純淨不含重金屬雜質的水，反滲透淨水機當為最佳選擇。

2018年，A.O.史密斯的研發工程師從華人對熱水的需求，潛心研發了一款可以直接出熱水的淨水機——淨水熱飲機D30A1。搭配A.O.史密斯反滲透淨水機使用，擺脫衝奶、泡茶的漫長等待；

另外一款黑科技產品反滲透淨水機R600XA3，運用一體成型整合水路及高效5合一複合濾芯，可以即濾即飲，而且機身更加mini，對比傳統淨水機體積節省1/3，不受空間的限制，任何戶型都可以安裝。

在當前條件下，用純淨水泡茶最好。

對愛茶人士而言，天天用3元 1 噸的自來水泡著上千元 1 斤的茶葉，著實讓人心痛，因為根本就不是那個味。

說到這裡去取水、到那裡去取水太不現實了，即使花大力氣從別的地方取回了水，現在的水還是以前的那個水麼？即使是一樣的，還有誰願意天天外出去取水呢？

何況水之與茶，除了水質，水溫也是個關鍵的因素，像紅茶需99℃沖泡，而綠茶用85℃水泡最好，即使用桶裝水和瓶裝水，成本變高不說，溫度也無法把控。

所以最好的方式是使用 RO 反滲透直營飲淨水器，在家裡直接可以用純淨水，搭配即熱式管線機使用，45℃水、85℃水、99℃水，隨時可用，即熱即飲，無熱膽，不會反覆加熱，保證熱水的新鮮度，讓茶色更好、茶味更醇！

其實很多人就是因為不會泡茶，才會讓自己喝的茶又苦又澀，當然茶的品質，茶種類千差萬別，如果初次就遇到了品質不好的茶，也會讓初喝茶的人產生茶是不好喝的感覺。

一款茶，無論品質高低，其內含物質大抵都差不多，而好茶就像一杯好的葡萄酒，不是沒有苦澀，而是茶的內含物質在我們沖泡過程中平衡度要好，即使有的茶會苦，但是苦要化的很快，而且有回甘，而且舌底鳴泉，止咳生津，這樣的茶就是一款好茶。

那一款同樣的茶在不同的人泡來，可能滋味千差萬別，泡茶不僅受到環境的影響，也與泡茶人的心態，品茶人的心情有很大的關係，去除環境和心情的因素，那麼想泡好一泡茶，就要注意水質，水溫，投茶量，出湯時間有很大關係。

沖泡綠茶，用玻璃杯或者蓋碗都很好，綠茶茶葉嬌嫩，氨基酸和茶多酚含量高，維生素非常豐富，沖泡綠茶用純淨水，礦泉水都可以，水溫85度左右，投茶量一比五十，這樣泡出的茶鮮爽甘甜。

如果是老茶，如老黑茶，老白茶，則要注意必須沸水沖泡，而且可以煮著喝，滋味更好。

陸羽曾將泡茶用水分成三個等級：“其水，用山水，江水中，井水下。”好茶須有好水相配，方能相得益彰。

自然水中，雨水和雪水屬軟水。泉水、溪水、江河水屬暫時硬水，部分地下水屬硬水， 蒸餾水為人工加工而成的軟水。

用軟水沏茶，香高味醇，自然很好，但軟水不可多得。

可以採用煮沸的方式加工硬水，將其變為軟水。硬水的主要成分是碳酸氫鈣和碳酸氫鎂，一經高溫煮沸，就會立即分解沉澱，使硬水變成軟水，因此同樣能泡一杯好茶。

愛茶之人都知道這麼一句話“水為茶之母”，可見愛茶之人對泡茶之水的講究。古人云：“其水，用山水上，江水中，井水下。”然而，隨著現代社會環境汙染的加重，我們的生存環境發生了很大的變化，山不再青水不再綠，江河的水更是不能直接飲用，連農村的井水也要挖至100米以下......

一、天然山泉水

沒有汙染的山區裡的泉水始終流動，經過山中沙石的過濾，往往比較乾淨，口味甘甜，非常適合泡茶。缺點是不容易獲取，不宜長時間儲存，最好能現取現用。此外，在選擇山泉水時，應對泉水周邊的情況有一些瞭解，比如地質結構，化工廠，造紙廠等。如果山泉水含有毒有害物質，泡茶時就會損害身體健康。

二、雨水、雪水、井水

古人稱雨水和雪水為“天泉”，但是現在空氣汙染嚴重，在下降過程中，吸收了空氣中的汙染物，所以現在的雨水和雪水再也不能用來泡茶了。井水也受一些地面汙染物的影響，若選擇井水泡茶，要多注意附近地區是否有大的汙染源。

三、礦泉水

市面上有各種各樣的包裝礦泉水出售，這些水相對來說是讓人放心的。優質礦泉水是一個比較好的選擇，但是因為礦物質的不同，有的不一定適合用來泡茶，茶湯真正的味道可能會受影響。同時包裝礦泉水存在成本價格過高的問題。

四、自來水

家家戶戶都有自來水，取用方便，價格便宜。經過自來水廠的處理的水，通常達到了國家飲用水標準。缺點是水廠在處理時並不完全徹底，還含有較多的可溶物。由於消毒時加入了漂白粉，自來水中會含有氯，這會破壞茶湯的味道。

受汙染的自來水

五、純淨水

現在越來越多的茶樓家庭泡茶選擇了經過反滲透技術處理的純淨水。水中幾乎不含任何雜質，是最安全放心的泡茶用水，不會破壞茶葉本身的味道，缺點是對人有益的礦物質也是沒有的。所以選擇出水含礦物質的淨水機是最合適的選擇。

俗話說八分茶遇十分水，茶亦十分；而十分茶遇八分水，茶只八分。可見水的好壞直接影響茶的色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。

古人十分注重泡茶用水選擇，陸羽曾在《茶經》中明確指出：山水上，江水中，井水下；用水講究五字箴言，水質要清、活、輕，水味要甘和洌。

一般說來，經過沙石自然過濾的山泉水是最佳泡茶用水。天然水中泉水是比較清淨的，雜質少，透明度高，汙染少，水質最好。但現在這樣的天然山泉水已經不多見了。

用山泉水泡茶，能把茶葉內蘊含的味道最佳釋放出來，天然優雅的茶香和甘醇的滋味，讓你滿口含芳，喉韻無窮，喝茶成為真正的享受；而用燒開的自來水泡茶，茶的清醇要淡薄一些，茶湯色澤及滋味都不佳，對好茶而言，可謂是一種浪費。